龙虾壳粥的家常做法大全(龙虾壳高汤)

龙虾壳高汤

(1)原料的选择 ①挑选 盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。 ②洗刷 采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。 (2)辅料准备 ①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。 ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。 ③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。 ④啤酒 (3)烧制过程 盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。 ①炒制龙虾 取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。 放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻， 多放一些花椒；小火炖10分钟。 待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。 ②炸制龙虾 菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。 另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。 加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。 加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅

龙虾壳粥的做法大全窍门

所需食材：

小龙虾、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、白糖、盐、香油、淀粉。

步骤：

1.将小龙虾清洗干净，用刀背将虾背剖开，去掉虾肠，再将虾壳和虾头去掉，留下虾尾和虾肉备用。

2.将蒜和姜切成末，青椒和红椒切成丁。

3.将虾肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4.锅中加入油，烧至7成热，加入蒜和姜末爆香。

5.加入青椒和红椒翻炒均匀。

6.放入处理好的虾肉炒至虾肉变色。

7.加入适量的盐和水，煮至汤汁浓稠，再加入香油翻炒几下即可。

8.最后将炒好的虾肉盛出装盘即可。

小贴士：

1.如果觉得切虾很麻烦，也可以选择去壳后将整条虾沿着中线一分为二，剖开虾身上的虾线即可。

2.腌制虾肉的时候，可以加入一些鸡精或者味精增加味道。

3.在炖煮过程中，加盐的时间要掌握好，过早加盐容易导致虾肉变老，过晚加盐又会影响味道。

4.如果想做的更清淡一点，可以泡一些姜丝和葱段一起炖，也能起到提鲜的作用。

大龙虾壳煮粥怎样做

吃法

龙虾头煲粥

主料：大米(适量)辅料龙虾头(适量)

步骤：把大米提前洗净泡好。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。

把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。

清理干净后剁成块。另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。焯好后捞出。

半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。

大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。

2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了，舀上一碗，鲜美无比。

龙虾壳的做法

1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

龙虾壳的用处

小龙虾壳的使用和鸡蛋壳的使用还是很相似的。它们中的一些营养成分也比较相似，所以我们可以将小龙虾壳磨成虾壳粉来养殖花卉和其他农作物。

以后千万不要吃过小龙虾之后将小龙虾壳扔掉了，它是非常不错的肥料。而且到了夏季之后小龙虾壳也是比较好收集的，大家可以在这个季节中自己制作一些小龙虾壳粉，在之后给农作物施肥都是比较不错的选择。

龙虾壳熬粥

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

将大米清洗干净，放入砂锅中，加入适量清水

步骤/方式3

开大火煮至沸腾后转小火慢熬1小时。(熬煮期间需不时搅拌一下防止糊底。)

步骤/方式4

将清洗干净的虾头放入米粥熬煮

步骤/方式5

放些姜丝继续熬煮

步骤/方式6

加入适量的盐

步骤/方式7

熬煮到虾头变红，放入葱花即可。

步骤/方式8

倒入碗中开喝

龙虾壳汤的做法

煮龙虾汤

原料：青龙虾600克，黄油10克，洋葱20克，蒜块5克，番茄酱30克，

做法：

1. 龙虾去肉，取出的龙虾肉做刺身后用冰块垫底上桌。

2. 在一个深锅内倒入液体状黄油至盖满锅底，加热到7分热后放入面粉翻炒后加入洋葱、蒜块、番茄酱（也可加入一些香芹段），然后放入高汤、龙虾壳并倒入600ml白葡萄酒和一勺鲜芥末，加入胡萝卜丁、卷心菜丝、切段玉米棒、土豆块小火煮开。

大龙虾壳能煲汤吗

小龙虾是一种非常受欢迎的食品，而它的壳也可以食用。以下是小龙虾壳的食用方法：

1.炸：将小龙虾壳炸至金黄色和脆脆的口感，可以磨成粉末作为调味品，或直接用来当零食。

2.烤：将小龙虾壳用火烤，会产生一种独特的烟味，可以用来做酱汁调味。

3.煮汤：用小龙虾壳来制作汤底，增添汤的营养和口感。

4.做菜肴：小龙虾壳可以拌饭、做面条、制作各种菜肴和饮品，增强菜肴的风味和质感。

虽然小龙虾壳本身不含有营养成分，但它可以在厨房里发挥创造性和实用性，所以不要把它们浪费掉了。

龙虾壳可以做什么用

：用脱壳丰年虾卵喂鱼可以直接投喂，若是害怕丰年虾卵上面的盐分太重的话，可以在喂食前在温水里面浸泡10分钟，可以起到洗盐的作用，但是需要注意投放速度和数量。