家常煎黄鱼(怎么煎黄鱼不粘锅)

怎么煎黄鱼不粘锅

主料

小黄鱼500克

辅料

鸡蛋2个，面包糠30克，料酒5克，淀粉5克，五香粉5克，食盐5克，植物油400毫升

步骤1

准备原料备用，小黄花鱼清理干净内脏和鱼腮

步骤2

加入适量的盐，料酒腌入味，鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀

步骤3

腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊，再均匀的粘上面包糠

步骤4

植物油锅烧热，下入小黄花鱼，中小火，炸到金黄即可

煎黄鱼不粘锅的诀窍

1、首先将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下，再用一双筷子从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，尽量避开鱼肠子，一直插到鱼肚子的最底下。

2、筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，使鱼的肠子缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和肠子都随着筷子出来了。

3、用剪刀剪开鱼腹，再用清水冲洗干净。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

煎黄鱼不粘锅的做法

食材清单 —

大黄鱼1条，现磨黑胡椒碎少许，小香葱少许

— 烹饪步骤 —

1· 大黄鱼去除内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸去表面水分；锅中加多一点油，热锅凉油放入大黄鱼，小火煎至定型焦黄后再翻面

2· 撒少许盐和现磨黑胡椒碎，两面各煎约4～5分钟即可

3· 出锅后撒少许小香葱

怎样煎黄鱼不粘锅不掉皮

在煎鱼的时候 首先 你要确保鱼皮已经没水份了凉干了在来 在煎鱼之前 你可有用一些盐 撒在鱼的表皮上 静置15分钟 这样煎鱼的时候 就不会粘锅了煎鱼的时候 油温让它高一些 油冒烟了 再放鱼 这样 鱼皮会一下子脆了 也就不粘锅了

怎么煎黄鱼不粘锅窍门

主料

黄花鱼750克

辅料

姜4片 玉米淀粉3茶匙 面粉3茶匙 白胡椒粉少许 盐适量 花生油3茶匙 葱花少许

步骤1

黄花鱼洗干净去头，然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状。

步骤2

鱼片中加入3片姜胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟。

步骤3

玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来，一起倒入保鲜袋

步骤4

将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中，一片片均匀的裹上粉，是处理完一片再处理下一片，一起处理容易粘在一起。

步骤5

不粘锅锅底烧热，用姜片将锅底擦拭一遍，倒油，油烧到8分热，接着放入鱼片，全程中小或煎至两面金黄。

步骤6

鱼片煎好后，撒上葱花提起锅

怎样煎黄鱼不碎不粘锅又好吃

1. 擦干鱼身：用厨房纸巾擦干鱼身的水分，这样在煎鱼时，鱼皮与锅之间的接触会更紧密，不容易脱落。

2. 腌鱼：用盐、胡椒粉和料酒腌制黄花鱼约10-15分钟，这样可以使鱼皮收紧，煎鱼时更不容易脱落。

3. 热锅冷油：将锅加热至适当温度，然后加入适量的油。当油温达到适当温度时，放入黄花鱼。热锅冷油可以减少鱼皮粘在锅上的可能性。

4. 不要频繁翻动：将鱼放入锅中后，不要频繁翻动。翻动鱼时，尽量用铲子从鱼身下方轻轻铲起，以免破坏鱼皮。

5. 调整火候：煎鱼时，先用中火将鱼两面煎至微黄，然后转小火慢煎。这样可以让鱼皮更好地受热，减少鱼皮脱落的可能性。

6. 最后，在煎好的鱼身上撒上一些葱花和香菜，增添风味。

怎么煎黄鱼不粘锅呢

准备小黄花鱼（适量），去掉鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用。

然后用刀给黄花鱼打上花刀。

加入适量葱姜丝，两勺料酒，一勺盐，两勺生抽，小半勺胡椒粉。

用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

另外在一个小盆中，打入一个鸡蛋，加入一大勺的生粉，一大勺的面粉。

倒入少量的水调成面糊，面糊为流动状即可。

然后将小黄花鱼放入糊中，带小黄花鱼身上完全挂满糊即可。

锅中倒适量的油，不用很多。

五成热的时候，将黄花鱼放入油中。

因为油不是很多，所以一次扎两条或者三条就行，炸至定型再翻面。

炸至微微变黄即可控油出锅。

然后把锅中的油温升高，把炸好的鱼再次放入锅中进行二次复炸。

炸至金黄酥脆，控油出锅。

怎么煎黄鱼不粘锅底

1.黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。

2.在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。

3.锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。

4.用中大火煎到一面有点发黄后翻面。

5.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。

6.待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。

7.撒上葱花再稍一翻即可。

小窍门&温馨提示

1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。

2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。

3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。

怎么煎黄鱼不粘锅好吃

主料：大黄鱼一条

辅料：葱白适量，姜丝适量，蒜3颗，剁椒小半勺子，西红柿半个，油适量，盐适量，麻油小半勺子，蚝油小半勺子

做法步骤

步骤1

把鱼清洗净

步骤2

葱，姜，蒜，西红柿，油，盐，等调料备好。

步骤3

鱼下锅煎至金黄熟透成盘

步骤4

备好的小料:先把姜蒜爆香在一次加入后面的调料爆香浇到鱼上即可

煎黄鱼不粘锅不破皮

1、用刀尖把大黄鱼的肚皮切开来，把内脏去处干净，粘连的黑色薄膜都要除干净，否则腥味会残留。

2、随后用冷水将鱼洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。

3、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。姜片在热油里面可以避免煎黄鱼的时候破皮。在油热之后将黄鱼放入，等一片煎差不多2分钟的时候再翻面。避免多次翻面导致鱼皮破碎。

4、在煎鱼的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。

5、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。

6、30分钟之后试一下汤的口感，就可以出锅了。