鸭子藕的做法大全家常菜做法(鸭子藕的做法大全家常菜做法图片)

鸭子藕的做法大全家常菜做法图片

首先，你需要准备老鸭、莲藕、红枣、葱、姜、盐，具体准备多少视情况而定。

第一步，将老鸭肉切成小块，凉水中洗干净。再将鸭肉焯水 ，去掉血沫，捞出备好。

第二步，将莲藕、姜切片，葱切段，红枣准备几颗，不用处理。

第三步，葱姜爆香，放入鸭肉翻炒出香味。这时，加入清水煮开。

第四步，放入红枣、莲藕，小火慢煲一小时左右，即可出锅。

鸭子焖藕图片

莲藕炖仔鸭

原料：

鸭子(半只) 莲藕(一根)干辣椒(15个) 八角(两个) 草果(一个) 青红尖椒(各三个) 姜(一块) 香菜(一根) 料酒(两汤匙) 生抽(一汤匙) 老抽(三分之一汤匙) 五香粉(一茶匙) 盐(一茶匙) 冰糖(三颗) 米酒(半碗) 鸡精(三分之一茶匙) 香油(一茶匙)

做法：

1.鸭子切块，莲藕切块。

2.锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。（鸭子一定要先焯水，去腥。）

3.锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果（调料市场可买到），八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒（米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒）大火翻炒均匀。

4.放生抽，老抽，炒均匀。

5.放入藕炒均匀。

6.兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7.放入冰糖收汁。

8.汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

二、荷香鸭

原料：

鸭子(半只) 霉干菜(适量)荷叶(一张) 生姜(适量) 葱(适量) 油(适量) 料酒(适量) 酱油(适量)盐(适量) 胡椒粉(适量)

做法：

1.鸭肉剁成块,鸭块焯水，冲洗干净。

2.霉干菜，放清水中略煮，清洗干净，挤掉多余水份。

3.生姜切片，葱切段。

4.油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。

5.放入霉干菜，翻炒均匀。加入盐，胡椒粉，调味。

6.大火烧开，改小火烧半小时。

7.荷叶，铺入蒸笼，烧好的鸭块，包入荷叶中，蒸十分钟。

8.装入盅内即可。

三、红烧鸭

原料：

鸭子(半片)生姜(两块) 香葱(几根) 八角(两个) 香味(三片) 草果(一个) 肉桂(三小片) 食盐(适量) 鸡精(少许) 生抽(两勺) 老抽(一勺) 白糖(三勺)

做法：

1.准备鸭子半片，将鸭子剁成小块。

2.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。

3.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个

，香叶三片。

4.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香。

5.锅中配料爆香后，倒入焯好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。

6.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的。

7.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花。

四、子姜焖鸭煲

原料：

鸭子(半只) 新鲜子姜(3两) 青红椒(适量)大葱(适量) 蒜片(适量) 豆瓣(一勺半) 料酒(3勺) 酱油(一勺) 冰糖(5粒) 食盐(适量)

做法：

1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

2.新鲜子姜、青红椒全部洗净，准备葱段、蒜片和豆瓣。

3.子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。

4.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

5.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿，然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

6.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，一勺半豆瓣，一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色），5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多），最后根据个人口味加盐。

7.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，焖20——30分钟。

8.揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去，继续焖三、五分钟。

9.放入青红椒段，略翻即可上桌。

五、老鸭煲

原料：

鸭(半个)腊肉(适量) 笋(适量) 盐(适量)

做法：

1.半边鸭洗净放锅里，加水煮。

2.水开，撇去浮沫。

3.焯好水的鸭子移入大砂锅。

4.加一些腊肉和笋，加盐。

5.炖一个小时。

鸭子藕的做法大全家常菜做法图片视频

一、原料

主料 鸭肉半边 ，莲藕适量

辅料 香叶适量，五香粉适量，八角适量，葱适量，姜末适量

二、做法步骤

1.鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材

2.烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

3.加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）

4.加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！

5.当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟

6.加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐

7.收干水了，也就差不多好了，加入酱油

8.出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花即可

鸭子藕的做法大全家常菜做法图片高清

主料

鸭肉500g

辅料

柠檬1个

四季豆100g

藕100g

青椒50g

做法步骤

1.所有材料洗净备用

2.柠檬用盐将皮洗干净，柠檬汁用来码味，柠檬皮用来烧鸭。

3.鸭肉洗净放入切成丝的柠檬皮，放入盐、胡椒、料酒等码味。青椒切段、藕切成块、四季豆撕成段备用。

4.油热后倒入鸭肉煸炒，爆香至变色。

5.加入适量冰糖取色和味，因为青椒有点儿辣。

6.放入青椒翻炒，炒出辣味。

7.在鸭肉和青椒面上铺上柠檬皮，加入开水烧半小时。菜最后入锅，因为菜易熟。

8.半小时后，夹出柠檬皮，倒入配菜烧熟调味即可。

鸭子莲藕

食材

鸭子 600克

莲藕 400克

百合(干） 1把

枸杞 半把

盐 适量

鸡精 1克

方法/步骤

准备食材：莲藕、百合、鸭子、姜、枸杞。

姜洗净，去皮，拍破。

莲藕去皮，冲洗干净，对剖成两半，切成2厘米左右宽的块。

枸杞用水稍浸泡下，洗净。

将鸭子斩块，放入开水中煮，焯掉血水，捞出沥干水分。

煲锅里放入莲藕、百合、鸭子、姜，再加入足量的清水（约1升左右），开中火，盖上锅盖，煮开后转小火煲40分钟左右。煲汤的过程中翻动几次，使其均匀受热，并注意汤不要溢出锅外了。

40分钟后，就好了，关火。撒入盐、鸡精，调味。

撒入枸杞，就可以享用了。

鸭子焖藕的做法

材料啤酒洋葱焖鸭为一道特别的鸭馔，虽然各地的做法材料：光鸭500克、啤酒500毫升、姜片20克、葱段10克、洋葱100克，八角、陈皮各少许，盐、糖、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。

做法：光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、豉油拌匀备用；洋葱切丝备用；开锅下油，爆香姜片，放入鸭件大火翻炒至上色，加入洋葱继续翻炒片刻，然后下适量鸡汤和啤酒、八角、陈皮，中火焖30分钟，最后放入葱段和蚝油，以盐调味，煮开便成。做法二、材料材料：莲藕300克，光鸭半只，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，米酒少许，盐，糖，南乳，面豉酱，花生油各适量做法做法：莲藕洗净，掰成段状后稍作拍打备用；鸭洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件和莲藕大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和南乳、面豉酱，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至鸭稔即成。

鸭子藕片汤怎么炖

1. 莲藕炖鸭肉最正宗的做法是通过将去骨鸭肉切块，并和莲藕一起放入炖盅内，加入足够的水和一些调味料（例如生姜、葱、鸡粉、料酒等），然后以中火慢慢炖至鸭肉入味，莲藕变软。这个做法是由中式烹饪传统而来，并被广泛认可为莲藕炖鸭肉的最佳做法。2. 此外，为了让莲藕炖鸭肉更加美味和营养，还可以添加其他的食材，例如豆腐、红枣、枸杞等。这些食材可以增加菜肴的口感和营养价值。

鸭子莲藕汤功效与作用

食材用料

鸭子半只，猪筒骨 150克，黄豆 100克，莲藕 600克，红枣 10颗，姜 3片，料酒 3勺，大葱 半根

做法步骤：

1、黄豆用温水泡半小时

2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒） 

3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干

4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。 

5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）

6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。

7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃