茄子糖醋的家常做法(茄子糖醋的家常做法窍门)

茄子糖醋的家常做法窍门

【材料】：茄子1个，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，4勺清水，1勺淀粉，盐少许，油适量，大蒜1瓣，香葱适量

【做法】：

1、准备好材料，茄子清洗干净去掉2头，刨去外皮。

2、茄子滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。

3、把腌好的茄子挤干水分，加入玉米淀粉，让每一块茄子都裹上淀粉。

4、锅中倒入适量油，6成热时把茄子依次放入锅中。

5、中小火，炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散，炸至茄子表面呈金黄色时捞出控油。

6、准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。

7、另取一锅，倒入少许油，放入蒜末煸出香味。

8、把调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒至料汁呈浓稠状。

9、把炸好的茄子放入锅中快速地用锅铲翻拌均匀，让每块茄子都裹上糖醋汁。10、撒上香葱碎后就可以关火了。

11、软软糯糯的茄子裹上酸甜可口的糖醋汁，开胃下饭，特别适合夏天没胃口。

糖醋茄子配方

用料

茄子 4个，糖 半勺，番茄酱 一大勺，醋 一勺，蒜沫适量， 盐适量，淀粉适量

步骤 

1.茄子去皮，切小块 ，加淀粉拌匀。

2.下油炸至微黄，捞出备用。

3.锅里加少许油，加入蒜末超香，加大半勺番茄酱。

4.大半勺白糖，一勺白醋，少许清水和盐。

5.小火熬化。

6.加入茄子翻炒均匀，加入芝麻和香菜即可出锅

茄子糖醋的家常做法视频

糖醋茄子做法

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

茄子的做法大全家常糖醋茄子

没有糖醋可以做成蒜泥茄子，或者红烧茄子。

茄子糖醋的家常做法大全

糖醋茄子是一道南方地方特色美食，口感酸甜软糯，非常适合搭配米饭食用。下面给您介绍一种简单的糖醋茄子的做法。

糖醋茄子

所需材料：

茄子 3根

青红椒各半个

大葱 1根

白芝麻 适量

面粉 适量

盐 适量

清水 适量

淀粉 适量

油 适量

白糖 适量

醋 适量

生抽 适量

蒜末 适量

生姜末 适量

制作步骤：

1.茄子削皮切成均匀大小的段，用盐水浸泡一下，去除油腻；

2.将面粉、盐和淀粉混合，不断加水搅拌成糊状面糊；

3.将茄子均匀地沾上面糊，放入热水中焯水至变色，捞出沥干；

4.青红椒去籽切成小丁，大葱切成葱花；

5.油锅热后，加入蒜末、姜末，再加入糖、醋煮成淀粉糖醋汁；

6.将茄子段用筷子或铲子敲散备用，再加入青红辣椒、葱花翻炒均匀；

7.将淀粉和清水混合搅拌成淀粉水备用，倒入锅中加入适量的生抽翻炒均匀，最后加入淀粉水，翻炒至汁浓，撒上白芝麻即可。

小贴士：

如果觉得准备面糊过于麻烦，也可以用鸡蛋液来给茄子糊一下，让茄子表面更加脆嫩，口感更加好。另外，糖醋汁的制作要分多次加入，以避免糖粘锅。

糖醋茄子的做法简单易行，口感酸甜爽口，适合作为菜肴的搭配食用，或者单独做为小吃食用。