素炸酱面的酱家常做法大全家常做法(素炸酱面的家常做法视频)

素炸酱面的家常做法视频

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用料

鲜面条

黄瓜

水萝卜

香菇

黄豆酱

素炸酱面的做法

素炸酱面炸酱怎么做

豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒

红油、香油、花椒粉、食盐、姜末、蒜

热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀；

接下来放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色；

准备一个碗，放入半勺红油，半勺香油，一勺花椒粉，半勺盐备用；

煮一锅开水，下面条，煮3-4分钟，中途加一次凉水，煮熟；

将面汤舀入碗中，拌匀调料，再夹入面条；

码上炒好的杂酱，最后撒上香菜即可~

面条爽滑有劲道，裹上厚厚的杂酱，再配上清爽的香菜，每一口都是享受，连吃三碗还嫌不过瘾！

素炸酱面怎样做好吃

1、豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。

2、将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。

3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。

4、将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。

素炸酱面的家常做法视频大全

用料：

面条 ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个 ，肉末 300克，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许。

做法步骤：

步骤 1

将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。

步骤 2

热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。

步骤 3

待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。

步骤 4

煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。

步骤 5

将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。

素炸酱面的家常做法大全

用料

八角 1个

姜片 3片

长豆角（豇豆） 适量

绿辣椒 3-4只

芹菜 适量

猪五花肉 300克

杏鲍菇 2个

土豆 2个

海鲜酱油 适量

白糖 1汤匙

香菜 适量

东北酱菜的做法步骤

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步骤 1

长豆角、芹菜切10-13厘米长，芹菜留叶子；青辣椒捏扁；土豆切中等块状；杏鲍菇用手撕成条；香菜整根。洗净备用。

步骤 2

五花肉切5毫米厚片带皮。姜片3片。花角1个。备用。

步骤 3

热锅倒入平时炒菜两倍的油，油热后放姜片花角爆香。下五花肉翻炒约1分钟至变白色，倒入少量海鲜酱油翻炒入味。

步骤 4

依次放入豇豆，土豆，杏鲍菇，辣椒，芹菜，香菜，倒入约150ml海鲜酱油，翻炒均匀，盖锅盖大火焖。 注意不需要放盐，海鲜酱油本身的味道足够。此过程不需要放水，菜里面的水份足够。

步骤 5

大火15分钟后，转小火，期间注意翻动以免糊锅。汤汁收没后放少量白糖。美味就出锅啦！

素炸酱面的家常做法视频教程

热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀；

接下来放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色；

准备一个碗，放入半勺红油，半勺香油，一勺花椒粉，半勺盐备用；

煮一锅开水，下面条，煮3-4分钟，中途加一次凉水，煮熟；

将面汤舀入碗中，拌匀调料，再夹入面条；

码上炒好的杂酱，最后撒上香菜即可~

面条爽滑有劲道，裹上厚厚的杂酱，再配上清爽的香菜，每一口都是享受，连吃三碗还嫌不过瘾！

素炸酱面的做法最正宗的做法

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

素炸酱面的做法大全家常饭

家常鸡蛋炸酱面

家常味道做起来很方便，几分钟就做好农香的鸡蛋炸酱面，浇在面条上一拌，面条特别香，鸡蛋上裹满了酱香，姐妹们一定不要错过呦。

食材

1豆瓣酱 4勺

2鸡蛋 5个

3蒜 2瓣

4黄瓜 1根

5面条 500克

6水 半碗

步骤

1:蒜切片，鸡蛋打散，黄瓜切丝备用。

2:锅中放油，倒入蛋液凝固后用筷子拨碎，盛出备用。

3:锅中放入油，油热放入蒜末炒香，然后放入酱搅拌均匀后加入半碗水咕嘟咕嘟，在把炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌均匀即可

素炸酱面的做法及配料窍门

主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁

配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜

调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。

做法

1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。

2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。