蘑菇鸭骨汤的做法大全家常做法视频(鸭汤蘑菇汤)

鸭汤蘑菇汤

鸭子炖菜的时候，可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材进行搭配。以下是几种常见的鸭肉炖菜搭配，它们都有不同的营养价值：

1.鸭肉炖豆腐：豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，可以增强骨骼的健康。而鸭肉则富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于提高免疫力和补血。

2.鸭肉炖粉条：粉条中含有丰富的碳水化合物和纤维素，可以增加饱腹感，有助于控制血糖和血脂。而鸭肉则富含蛋白质、维生素B2、B6等营养成分，有助于促进新陈代谢和提高免疫力。

3.鸭肉炖山药：山药中含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以促进肠胃蠕动和增强免疫力。而鸭肉则富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于提高免疫力和补血。

4.鸭肉炖花菜：花菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动和增强免疫力。而鸭肉则富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于提高免疫力和补血。

总之，无论选择哪种搭配，鸭肉都是一种营养丰富的食材，可以为身体提供多种必需的营养成分。

蘑菇鸭肉汤

食材

海鲜菇 200克

鸭腿  300克

香菇 20克

步骤一、准备相应的食材，首先就是选择鸭肉，如果自己可以很好的处理也可以选择整只鸭子，不过一般来说，选择鸭腿制作汤品即可。之后要准备山药、海鲜菇、香菜、大枣等食材。

步骤二、处理一下鸭腿肉，要把它们剪成小块，这样之后煮制的时候会更加入味，剪好之后要做好清洗工作。

步骤三、要把清洗后的鸭肉块加入到冷水锅之中进行煮制，这里用冷水是为了让鸭肉更加紧实，水烧开之后大概煮3-5分钟左右即可。煮好之后捞出用温开水进行一定的冲洗，把上面的杂质清洗掉。

步骤四、之后再把鸭块加入到锅中，加水和适量的料酒一起煮制，让水彻底烧开。

步骤五、这次主要是处理一下鸭肉中的浮沫，必须要清理干净，这样能让之后的炖制更好吃，这个阶段要注意使用中小火，一般要煮大概10分钟左右捞出。

步骤六、锅中加水，准备开始炖煮，除了加入鸭肉之外，大家也要加入其他的调味品，可以适当的加入大蒜、香叶、八角、桂皮等香料和配料，加2朵香菇一起炖煮更加入味。

步骤七、加入适量的料酒调味，去腥也能让味道变得更好。盖上锅盖炖，水开之后要转成中小火炖煮大概20分钟左右。

步骤八、处理一下海鲜菇，这种蘑菇需要把根部处理掉，之后进行清洗。

步骤九、鸭肉炖煮完成之后，可以把海鲜菇加入锅中继续进行炖煮，要炖煮20分钟左右，之后关火也不要马上加其他食材，最好是盖上锅盖再焖一下，这样味道更鲜。

步骤十、焖30分钟左右，可以把之前准备的山药和红枣加入锅中，再次开火炖煮15-20分钟左右，之后就可以关火出锅了。

鸭汤 蘑菇

香菇和海带可以炖鸭子。

香菇海带都是很鲜美的食材，炖鸭子会鲜上加鲜不用放味精鸡精了。

但是要注意食材的选择。

鸭子要选在大自然中放养的良种老鸭，炖出来的汤才不会腥臊，不能用那种冰冻的速生白条鸭。

海带选择肉质绵厚的无杂质的褐色干海带，鲜味足且耐炖;不要用那种嫩绿的海带丝，这种海带丝适合凉拌不适合炖汤。

香菇可以用干香菇也可以用鲜香菇，干香菇可以炖久一点，用鲜香菇的话下锅时间要晚一点不要煮过头。

蘑菇鸭子汤的做法大全

蘑菇烧鸭子做法

主料：鸭1250克,冬瓜500克，蘑菇（鲜）60克。调料：姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克。

做法：将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌；起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻；冬瓜去瓜切块；蘑菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用。

鸭汤炖蘑菇怎么做

食材清单 —

主料:

鸭子腿2个

辅料:

香菇1朵

海鲜菇50g

山药1根

红枣5颗

料酒2汤勺

桂皮1小块

八角1个

香叶2片

小葱2颗

香菜2颗

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材，我选用的是鸭腿，因为整只鸭太大，还有就是没有鸭腿精致，整只鸭需要扔的东西太多哈哈，鸭腿就不一样啦！

2· 将鸭腿用食品剪刀剪小块，用温水洗干净。

3· 鸭块焯水，冷水下锅，大火烧开，煮3分钟，看出用温水冲洗干净。

4· 将鸭块放铁锅中，加入纯净水，再加入一勺料酒，大火烧开。

5· 撇出浮沫，转中小火煮10分钟，10分钟后将鸭肉捞出。

6· 铁锅中再次加入纯净水，适当多一点，加入香菇，及香料。(鸭肉比较肥，油脂比较多，这样煮10分钟把汤倒掉再换水，加入香料，炖出来的汤不腥不腻)

7· 再加入料酒。

8· 盖上盖子大火烧开，转小火炖20分钟。

9· 海鲜菇去根，洗干净。

10· 20分钟后加入洗干净的海鲜菇，再炖20分钟，关火焖30分钟。(不要开盖)

11· 时间到后再加入切好的山药，洗干净的红枣再炖15分钟。

12· 盛出装入汤碗中，加入洗干净的香菜。

海鲜菇炖鸭子的做法

用料：

蟹味菇 100克，虫草花 5克，鸭子 半只料酒 10克，姜片 5片，枸杞 2克，清水 适量

做法：

1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

5、将所有材料放入锅内

6、注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

7、用蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

8、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即

海鲜菇炖鸭子的做法

食材：茶树菇10根 海鲜菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段 姜2块 盐少许

做法

1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。

2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。

5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

蘑菇鸭汤的做法

食材：鸭腿3个，干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许，料酒、盐、植物油适量。

详细做法：

1，把鸭腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑。

2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用。

3，煮锅里加入清水，把鸭腿倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水。

4，把鸭腿用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈。

5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫。用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝。

6，倒入鸭腿中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了。

7，把炒好的鸭腿及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤。

8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了。

9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。

鸭子炖蘑菇汤

鸭肉洗干净，放入电饭煲里，加适量水，没过鸭肉一些就刚好，如果想喝汤的就多加水就可以了。

2.小香菇洗干净，并泡发。

3.准备姜四片。

4.姜和泡发好的香菇都倒进去。

5.选择(肉/鸡)的功能，按开始就可以了。大概一个小时时间

6.加适量盐巴调味。

7.加少许味精

鸭汤放蘑菇

第一种《白萝卜炖老鸭》

推荐理由：俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋天气候干燥，萝卜不仅利尿排水，通气助消化，鲜美又不油腻。

做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，

4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。

第二种《冬瓜薏米老鸭汤》

做法：1、把薏米洗洗，提前几小时泡发一夜最好，这样好炖熟

2、把新鲜老鸭洗净剁成块，姜切片，把鸭肉凉水下锅煮开，捞起去掉血沫

3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜，加足够的水大火烧开，转小火煲1小时以上，

4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块，加砂锅里一起炖20分钟左右

5、加盐继续炖几分钟，撒上胡椒粉即可出锅了。