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葱烧即食海参的家常做法(家庭版葱烧海参的做法窍门)

2023-07-21 22:00:26家乡菜系1

家庭版葱烧海参的做法窍门

1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好

2. 猪肉切成大片

3. 鸡翅剁成段

4. 葱切成长5厘米的段

5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)

6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内

7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用

8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内

9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面

10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫

11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

葱烧海参的完整做法

葱烧加拿大海参,用大油先炸出葱油,再重新放入大葱炒,然后放海参爆炒,调味勾芡即可。

正宗葱烧海参的做法

将泡发好的海参洗净过油后捞出后,把大葱按海参长短切成葱段,起过烧油,把大葱从油锅爆炒至五分熟时放入海参,放入盐,酱油少许料酒炒至一分多钟捞出,出煱时可放少许味精或鸡精。

葱烧海参的做法 家常10分钟搞定

调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。

做法:

1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

提示:

1、糊葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。

2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。

葱烧海参的做法和步骤窍门

食材

海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。

制作方法:

1.海参切成宽片,煮透后控去水分。

2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成

家庭版葱烧海参的做法要多久

材料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。

3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。

6、淋入水淀粉,大火收汁即可。

食材_家庭版葱烧海参的做法窍门

烧海参北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。

是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

经典葱烧海参的家常做法

主料:

海参8只,葱200克。

辅料:

猪油(板油)2大勺 ,鸡汤250毫升, 姜1小块 ,食盐1/4小勺 ,料酒2大勺 ,酱油1大勺 ,白糖少许 ,水淀粉适量。

步骤1

海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段,姜切丝。

步骤2

海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用。

步骤3

小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用。

步骤4

另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。

步骤5

加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟。

步骤6

转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火出锅。

家庭版葱烧海参的做法窍门窍门

主料:海参2个

辅料:熟鹌鹑蛋适量

调料:葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量

做法

1.将葱、蒜洗净分别切成段和末,熟鹌鹑蛋去皮待用;

2.将海参洗净切成片,放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分;

3.坐锅点火倒油,油热放人葱段炸至变黄,倒入蒜末、海参,烹入料酒、高汤,倒入剥了皮的鹌鹁蛋,加盐、醋、糖、鸡精,翻炒均匀,勾薄芡出锅即可

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