家常整个猪肝的煮法(猪肝怎么煮做好吃)

猪肝怎么煮做好吃

酱炒猪肝 原料： 猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。 做法： 1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上； 2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟； 3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末； 4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用； 5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出； 6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水； 7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。 菠菜炒猪肝 原料： 猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。 做法： 1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段； 2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味； 3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分； 4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒；

猪肝怎么煮的好吃

步骤/方式1

土猪猪肝一块，用水冲洗干净。

步骤/方式2

除去筋膜

步骤/方式3

准备葱姜备用

步骤/方式4

放入锅中，加入水和30克左右料酒、放入葱姜料酒

步骤/方式5

大火煮20分钟

步骤/方式6

不用盖锅盖、放置溢锅

步骤/方式7

用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了。

步骤/方式8

捞出沥干水分、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。

步骤/方式9

切片装盘就可以吃了

猪肝怎么煮最有营养价值

步骤/方式一

首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水。

步骤/方式二

然后把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉。

步骤/方式三

接着在锅中加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的。

步骤/方式四

随后锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。

步骤/方式五

煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

猪肝怎么煮做好吃又嫩又好吃

猪肝洗干净，切片，放到水里洗一洗，洗到发白为止，捞出来，攥干水分，加入淀粉，生抽抓匀锅里油少惹再炒猪肝，这样的猪肝是嫩的，没有血腥味，可以和蒜薹一起炒。

猪肝怎样煮最好吃

步骤/方式一

猪肝切块反复泡洗，去除血液。

步骤/方式二

冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。

步骤/方式三

锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。

步骤/方式四

煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。

步骤/方式五

猪肝煮好了真不错

步骤/方式六

切片开吃

猪肝怎么煮法

【制作主料】：猪肝1斤、黄豆芽200克、油菜几棵

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜半头、香葱2棵、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、白糖小半勺、老抽小半勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肝切成硬币厚的薄片放入盆中，用清水清洗几遍，把血水清洗干净然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

【步骤二】：然后用手抓拌均匀，腌制10分钟把猪肝腌制入味，同时去腥。

【步骤三】：把生姜切成片、大蒜少部分切成片、另外一部分拍碎剁成蒜末、大葱切成段、香葱切成末，然后分别装盘，干辣椒切成小段装入碗中备用。

【步骤四】：把黄豆芽和油菜清洗干净，然后把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅放一勺油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱用中火炒出香味。

【步骤六】：豆瓣酱炒出香味，放入1大碗清水，依次放入生抽炒勺半勺、白糖小半勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，大火烧开熬制5分钟，把调料的味道熬制出来。

【步骤七】：调料熬制5分钟，用漏勺把里边的渣子捞出来不要，然后放入黄豆芽和油菜大火煮两分钟左右，把豆芽和油菜煮断生。

【步骤八】：豆芽和油菜煮断生，然后用漏勺捞出来放入准备好的汤碗中垫底备用。

【步骤九】：锅中开小火，把猪肝倒入锅中，先不要动，用小火把猪肝烫定型，主要是防止猪肝脱浆荤汤。

【步骤十】：猪肝定型变色，然后大火烧开煮20秒钟捞出来放入豆芽和油菜上边，同时倒入汤汁，撒上大蒜末、干辣椒和1把花椒，浇上冒烟的热油，把花椒、干辣椒、大蒜末香味激发出来，撒上香葱末成菜。

猪肝怎么煮做好吃视频

云南肝参是一道白族传统美食，主要材料是猪肉和猪肝，口感鲜美，营养丰富。以下是云南肝参的做法：

所需材料：

猪肉（后腿肉）500克

猪肝150克

猪皮100克

葱姜蒜适量

盐、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽适量

鸡蛋1个

淀粉适量

制作步骤：

将猪肉和猪肝分别切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

将猪皮切成细丝，用开水焯水后捞出备用。

将猪肉和猪肝放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。

将煮好的猪肉和猪肝捞出，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。

将猪肉和猪肝分别切成肉末，加入盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽等调料，拌匀后加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

将猪皮丝放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。

将猪肉末搓成小球状，放入煮好的猪皮丝中，用手搓成细条状。

将搓好的肝参放入锅中，加入适量清水，加入盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉等调料，大火烧开后转小火煮20分钟即可。

这样一道美味的云南肝参就做好了，可以搭配米饭或面条食用。

猪肝咋煮好吃

清水煮猪肝想必是众多吃货都特别爱吃的一道家常菜了。猪肝营养丰富，含有丰富的磷、铁、硒元素，富含卵磷脂、维生素C和维生素A，是非常美味的补血佳品。特别是猪肝那独特的口感，嚼在嘴里满满的幸福感。今天就来教大家做一下美味的清水煮猪肝。

具体步骤：

1、准备少许黄酒和细葱，将猪肝洗净， 泡在提前准备的水盆里去除猪肝中的血水；

2、将猪肝切成薄片，将提前用温开水泡好的豆腐皮撕成大块备用；

3、开火，锅内放少许底油，生姜切片爆香后放适量清水，倘若有高汤就更好了；

4、汤汁烧开后放入猪肝，放入豆腐皮，盐和少许黄酒，待大火烧开后，关火，再放入香葱末即可。若不喜欢吃味精放少许鸡精也可；

5、先开大火待开锅后转小火10分钟出锅就可，切记猪肝不可煮过长时间，若是煮老了就不好吃了。

猪肝怎么煮比较好吃

水煮猪肝

原料：猪肝、花椒、盐。

做法步骤：

第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。

第2步、这样子就可以了。

第3步、切成小块。

第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。

第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面，有弹性，扎一下没有什么血水溢出来就熟了，敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。

第6步、晾凉，切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的，证明煮的比较嫩，吃起来口感比较好。

猪肝怎么煮做好吃又简单

猪肝在炖的时候要加入盐，还有葱姜以及料酒五香，这样炖出来好吃