红烧肉蒸的家常做法大全集(红烧肉蒸着吃的做法窍门)

红烧肉蒸着吃的做法窍门

5g糖

2ml酱油

2g盐

2个八角

8ml米酒

3g辣椒末

3g葱

制作材料

主料

500g五花肉

配料

15g老干妈

1 葱洗净切成葱花。

2 五花肉处理干净切成小丁焯水捞出，用清水洗衣去浮沫沥干。

3 炒锅坐火放少许油小火炒糖色。

4 倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。

5 放八角、辣椒末炒匀烹米酒。

6 加清水，完全没过肉丁，煮开倒入高压锅，上汽后20分钟。

7 用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中，加老干妈同煮收汁。

8 汤汁收到浓稠时盛出装碗，撒上葱花即可。

1、五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味。

2、用糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料。

3、酱油进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃。

4、米酒自然是去腥增香的最好调料。

5、特别提醒：五花肉放入融化的糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器啊。

红烧肉上锅蒸

1.现将切好的五花肉焯水，冷水下肉！

 2.八角4克

 3.桂皮+草果2克

 4.生姜17克

 5.冰糖50克

 6.干辣椒6克

 7.炒过加入生150克烧7成热，加入八角、桂皮、草果、生姜炒出香味！

 8.加入焯好水的五花肉、冰糖煸炒至肉皮微卷

 9.加入生抽、干辣椒继续煸炒

 10.煸炒至生抽和水汽略干后倒入碗中

 11..放入高压锅加盖蒸20分钟即可出锅

红烧肉怎样蒸好吃

第一步，我们先将带皮的五花肉放到开水里煮至七八成熟，锅里加入适量的姜片进行去腥，煮好后捞出趁热在肉皮上抹上一层老抽然后晾干即可。

第二步，将炒锅烧热倒入适量的植物油，肉皮朝下放在锅里进行炸至肉皮呈棕红色时捞出即可，皮一定要炸的微微起泡，有一点皱皱的就可以捞出放进冷水里煮开关火泡一会。

第三步，泡好的肉捞出，这是肉的表皮已经起泡了，这样蒸出的肉皮微皱，切的时候非常好切，炒锅放入适量的油，加入两勺白糖炒至焦糖色关火加入适量的生抽即可。

第四步，我们把生姜切成细末，将肉切成大小均匀的块状，这样蒸的时候一起熟，炒好的糖色倒入肉里均匀的抹上料汁，将肉均匀的放到碗里，将盐菜切成细末放到五花肉上，撒上姜粒和干花椒放到蒸锅大火烧开蒸一个小时即可。

蒸好后取出翻扣在盘子里，糯粘肥而不腻的扣肉就做好了。

红烧肉用蒸的怎么做法

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

红烧肉咋蒸

红烧肉直接做好吃就行了，不需要再蒸一下，如果是冷的话，可以再蒸一下

上锅蒸的红烧肉的做法视频

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。

红烧肉怎么蒸好吃简单

步骤 1

1.大蒜，葱，姜洗净备好；

2.大蒜，葱，姜切末，冰糖一起备好；

3.肉洗净切块，倒入热水里过一下；

步骤 2

1.在干净的锅内倒入约80~100克的冷水，开中大火煮开后，加入约一克左右的盐；

2.把事先备好的100克油豆腐倒入锅里煮一煮，翻炒均匀；

3.当油豆腐煮软水快干后；

4.用铲子捞出来，倒入一个干净无水的中大号瓷碗内；

步骤 3

1.锅洗净，热锅冷油；

4.倒入事先准备好的冰糖，开小火；

5.用干爽无水的铲子在油锅内不停的顺时针转圈，使冰糖融化，如果还没有融化，可以用铲子轻轻的拍几下，继续顺时针转圈；

2.当冰糖溶化至金黄色后，依然要继续用铲子不停的转圈，使冰糖融化不粘锅；

3.当冰糖烧至焦糖色冒泡后快冒烟时；

6.把事先备好的姜,葱,蒜末,肉一起倒入锅内不停地翻炒至上色后；

步骤 4

1.在锅内加入适量的1勺料酒，半勺生抽和红烧酱油，约3克左右的盐，两克五香粉；1克味精，继续翻炒均匀，开大火；

2.在锅内倒入适量的热水，水量盖过肉一半的体积，继续翻炒均匀，盖上锅盖稍微煮一煮；

3.当锅里面的汤快收汁时，把肉翻炒均匀，铲出来倒入事先放好油豆腐的碗内；

4.准备一口高压锅，或者是电压力锅里面放入适量的水，放入一个垫架，开中大火开始蒸，当蒸出呲呲响后的声音时，（我是用的压力锅蒸的，如果是用电压力锅，那就不用管了，按“蒸肉”键一步到位。）开中小火蒸约15~20分钟左右，就可以出锅享用了；

步骤 5

一碗香浓又美味，入口既化的红烧肉蒸油豆腐就做好了。

红烧肉蒸着吃的做法窍门图片

主料

五花肉

600g，干马齿苋150g

辅料

油适量，盐适量，姜片几片，生抽适量，料酒适量，盐适量

步骤1

1.干马齿苋

步骤2

2.取出一部分泡发半个小时

步骤3

3.肉切块

步骤4

4.马齿苋泡好

步骤5

5.肉灼水

步骤6

6.然后都弄好

步骤7

7.炒姜片

步骤8

8.加热

步骤9

9.然后加入生抽料酒

步骤10

10.然后加入开水和马齿苋

步骤11

11.电饭锅炖2个小时

步骤12

12.加入适量盐炖好炒干水分即可

步骤13

13.开动

红烧肉蒸多长时间最好

可以

1，电压力锅内胆放入适量冷水

2，蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水

3，碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置

4，碗上面放一个蒸架

5，装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上

6，盖好锅盖，通电，按肉类键按钮，蒸制15分钟，即可。