蘑菇鸭骨汤的做法大全家常做法视频教程(蘑菇鸭肉汤的做法)
蘑菇鸭肉汤的做法
鸭腿洗干净,冷水泡30分钟,途中需要多次换水,再用食品剪刀剪小块,再次用冷水冲洗。
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鸭肉焯水,冷水下锅,大火烧开煮5分钟。
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捞出用冷水反复冲洗,把鸭肉上的杂质冲洗干净。
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白玉菇去根洗干净,再焯水,冷水下锅煮1分钟,捞出淋干水分。
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小葱去皮,两根卷起来扎紧,姜去皮切片。
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把焯水的鸭肉放入锅中,再加入切好的姜片,小葱。
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加入松茸骨汤调味料,量可以按个人口味增减。
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再加入料酒,适当多一些去腥。
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加入纯净水,适当多点,盖上锅盖,大火烧开后转发小火熬20分钟
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鸭汤熬成奶白色,加入焯水的白玉菇,炖5分钟。
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再加入提前切好的冬瓜。
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按个人口味加入盐。
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把冬瓜煮熟即可关火
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盛出装入汤碗中,撒上葱花。
蘑菇鸭肉汤的做法窍门
原料
鸭肉300克、海参100克、生菜100克、蘑菇50克、生姜20克、葱10克。精盐5克、味精5克、白糖2克、蚝油10克、绍酒5克、上汤100克、湿生粉10克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油30克。
制法
(1)海参涨发好,清洗干净切块,鸭肉切块洗净,生菜切段洗净,蘑菇洗净切片,生姜切片,葱切段。
(2)烧锅下油,放入少量姜片、葱段,攒入绍酒,加入清水烧开,上适量盐、味精、白糖,放入海参滚煨片刻,捞起;鸭肉放入锅中炒至干身。
(3)烧开水将生菜烫熟,捞起摆放在瓦煲四周;再烧锅下油,下姜片、蚝油、鸭肉攒酒爆香,加入上汤、海参、蘑菇,调入剩余调味料,用中火焖片刻,用湿生粉勾芡,下葱段,放入生菜中间即可。
蘑菇鸭肉炖汤好吗
食材:鸭边腿3个(或者鸭腿、整鸭都可以),干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许(没有可不用),料酒适量,盐适量,植物油适量
详细做法:
1,准备食材。把鸭边腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用;再准备1小碗干小黄蘑;
炖鸭汤“3要”之1:鸭腿剁成块以后要用清水浸泡,泡去血水,减少腥气;
2,把小黄蘑放入小盆里,加入温水泡透泡软,然后再择洗干净,捞出待用;
3,煮锅里加入清水,把鸭块倒入锅里,加入3勺料酒去腥,开大火烧开锅,不要搅动,在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净,多煮一会,直到鸭肉紧实,无血水;
炖鸭汤“3要”之2:用鸭肉炖汤,加料酒、焯水是必须的,多煮一会,挥发掉腥气;
4,把鸭块用笊篱捞出来,如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛,这时候就赶紧趁热拔,很快就会处理干净,然后放到水龙头下冲洗,再把鸭肉洗净,这样炖出来的汤清澈;
5,锅里加入少量植物油,把洋葱切小丁,和5片姜一起放入锅里中火煸炒,炒到洋葱变软打蔫;
用洋葱炝锅,要比大葱香,做出来的汤好喝;
6,倒入鸭块中火煸炒,中途顺锅边淋入2勺料酒,翻炒去腥,一直炒到鸭块表面微黄,这时候就可以了;
炖鸭汤“3要”之3:鸭肉炖汤一定要有炒制这一步,得炒到鸭皮微黄,这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7,把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里,加入热水,盖上盖子,开大火开始炖汤;
8,一直大火炖到锅里的汤发白浓郁,再把蘑菇倒入锅里,加入适量盐调味,再次开锅以后,就可以转慢火炖制了;
9,大约2小时左右,打开锅盖加入少许香菜切成段入锅,即可
蘑菇鸭子汤
请相信我,一定能够一起红烧 同小鸡炖蘑菇一样,鸭子也可以烧蘑菇
蘑菇鸭肉汤的做法视频
鸭肉洗干净,放入电饭煲里,加适量水,没过鸭肉一些就刚好,如果想喝汤的就多加水就可以了。
2.小香菇洗干净,并泡发。
3.准备姜四片。
4.姜和泡发好的香菇都倒进去。
5.选择(肉/鸡)的功能,按开始就可以了。大概一个小时时间
6.加适量盐巴调味。
7.加少许味精
蘑菇鸭子汤的做法大全
第一种《白萝卜炖老鸭》
推荐理由:俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,秋天气候干燥,萝卜不仅利尿排水,通气助消化,鲜美又不油腻。
做法:1、用活蹦乱跳的麻鸭一只,这种鸭肉比较很适合炖汤,清洗干净以后切块,把姜切片
2、凉水下锅煮开捞起,洗去血沫
3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中,加入适量的清水,水要一次性加够,加入生姜大火烧开,转中火炖一个小时以后,比较不好炖,
4、把白萝卜洗净切大块,加入炖鸭子的煲里面,先大火烧开,再转小火继续炖30分钟左右
5、用筷子轻轻扎下去,就可以加盐了搅拌均匀,再炖几分钟就可以出锅了,汤鲜味美,特别的好喝好喝。
第二种《冬瓜薏米老鸭汤》
做法:1、把薏米洗洗,提前几小时泡发一夜最好,这样好炖熟
2、把新鲜老鸭洗净剁成块,姜切片,把鸭肉凉水下锅煮开,捞起去掉血沫
3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜,加足够的水大火烧开,转小火煲1小时以上,
4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块,加砂锅里一起炖20分钟左右
5、加盐继续炖几分钟,撒上胡椒粉即可出锅了。
蘑菇鸭肉的做法大全
鸭肉炒蘑菇是一道美味的家常菜,口感鲜嫩多汁。下面就让我来为大家介绍一下这道诱人的佳肴的制作方法。
首先,准备好所需食材:鸭肉、新鲜蘑菇、青蒜、生姜等。将鸭肉洗净切成薄片,蘑菇也要清洗干净并切片备用。接下来,将生姜切成细末,青蒜切段。
然后,取一平底锅,加入少许植物油,放入姜末稍微煸炒出香味。接着,将鸭肉片放入锅中快速煎炒至变色,使其表面均匀受热。
接下来,加入切好的蘑菇,继续翻炒数分钟,让蘑菇入味,同时鸭肉也会渗出鲜美的汤汁。此时可以适量加入适量的盐和鸡精调味,提鲜增香。
最后,在炒熟的鸭肉和蘑菇中加入青蒜段,迅速翻炒均匀,这样能让菜肴更加色香味俱佳。翻炒时间不宜过长,以保持青蒜的鲜嫩口感。
当青蒜变软后,即可关火盛出装盘。这道鸭肉炒蘑菇既有鸭肉的鲜香与蘑菇的细腻口感,再加上姜末和青蒜的调味,口味十分丰富。不仅可以增进食欲,同时也充满了家的温暖。
蘑菇炖鸭汤
食材
海鲜菇 200克
鸭腿 300克
香菇 20克
步骤一、准备相应的食材,首先就是选择鸭肉,如果自己可以很好的处理也可以选择整只鸭子,不过一般来说,选择鸭腿制作汤品即可。之后要准备山药、海鲜菇、香菜、大枣等食材。
步骤二、处理一下鸭腿肉,要把它们剪成小块,这样之后煮制的时候会更加入味,剪好之后要做好清洗工作。
步骤三、要把清洗后的鸭肉块加入到冷水锅之中进行煮制,这里用冷水是为了让鸭肉更加紧实,水烧开之后大概煮3-5分钟左右即可。煮好之后捞出用温开水进行一定的冲洗,把上面的杂质清洗掉。
步骤四、之后再把鸭块加入到锅中,加水和适量的料酒一起煮制,让水彻底烧开。
步骤五、这次主要是处理一下鸭肉中的浮沫,必须要清理干净,这样能让之后的炖制更好吃,这个阶段要注意使用中小火,一般要煮大概10分钟左右捞出。
步骤六、锅中加水,准备开始炖煮,除了加入鸭肉之外,大家也要加入其他的调味品,可以适当的加入大蒜、香叶、八角、桂皮等香料和配料,加2朵香菇一起炖煮更加入味。
步骤七、加入适量的料酒调味,去腥也能让味道变得更好。盖上锅盖炖,水开之后要转成中小火炖煮大概20分钟左右。
步骤八、处理一下海鲜菇,这种蘑菇需要把根部处理掉,之后进行清洗。
步骤九、鸭肉炖煮完成之后,可以把海鲜菇加入锅中继续进行炖煮,要炖煮20分钟左右,之后关火也不要马上加其他食材,最好是盖上锅盖再焖一下,这样味道更鲜。
步骤十、焖30分钟左右,可以把之前准备的山药和红枣加入锅中,再次开火炖煮15-20分钟左右,之后就可以关火出锅了。
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