家常鸭杂跟什么炒(鸭杂用什么配料炒好吃)

家常鸭杂跟什么炒

主料： 一只鸭的鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭皮、鸭油，泡椒（贵州叫“糟辣椒”，不好找的话可以用桂林辣椒酱替代）50克，葱丝、姜丝各50克。 配料： 

　　白糖10克，黄酒20克，生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡粉各少许。

　　鸭肝、鸭肫、鸭心切片，鸭肠破开，洗去渣滓，反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味， 切成2厘米的小段，鸭皮切成2厘米见方的片，鸭油切成半厘米的小丁。    

　煮锅加水烧开，下鸭肫煮2分钟，加鸭心、鸭肠、鸭皮再煮2分钟，加鸭肝煮1分钟后捞出。

　在炒锅内加入少许油，烧热后鸭油小火熬油，待鸭油丁缩至原先大小的1/3，捞出鸭油渣，转大火加葱丝、姜丝爆香，加泡椒略炒出香味后放入煮好的鸭杂翻炒30秒，加白糖、黄酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡粉再炒30秒即可。

鸭杂用什么配料炒好吃

主料

鸭杂 适量

辅料

盐焗鸡粉1包

料酒3小勺

蚝油2小勺

生抽2小勺

姜1大块

葱2根

蒜1头

香菜1棵

香油几滴

做法

1.姜、葱、香菜洗净，姜切片，葱、蒜、香菜切粒，备用。

2.将鸭杂洗净、控干水份，用盐焗鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周，腌制2小时。

3.电压力锅底铺上姜片，放入3小勺清水。

4.将鸭杂放进电压力锅里，按下“肉类”键，锅跳闸后焖20分钟。若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭已熟。

5.从锅里取出煮熟的鸭杂，装盘。

6.将电压力锅里的汁倒入炒锅，放入蚝油、生抽、蒜，翻炒均匀成酱料，淋在切好的鸭杂上（也可放在酱碟里，蘸着吃），滴几滴香油、撒点葱花、香菜即可。

鸭杂跟什么配菜炒最好吃

做法步骤：

1、准备材料：鸭杂200克，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；

2、把鸭杂清洗干净，烧一锅水，倒入鸭杂，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；

3、把酸菜清干净，切段；

4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭杂煸炒均匀，加料酒去膻味，翻炒均匀；

5、再加入酸菜继续炒出香味；

6、加水没过鸭杂即可烧开；

7、将鸭杂倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时；

8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐。

鸭杂怎样烧好吃

 用料：番鸭半只、青蒜2根、芹菜2根、娃娃菜1颗、粉干200克、香菇7朵、干贝几粒、盐1茶匙、白胡椒粉适量、老酒适量

番鸭粉干的做法步骤：

步骤 1、番鸭砍块焯水后加上干贝熬汤，我还加了点福建老酒…我熬了两个多小时，熬到鸭腿都脱骨了…不过有的人喜欢硬一点的鸭，那不用那么久

步骤 2、青蒜、芹菜和娃娃菜切段，香菇泡发切片。

步骤 3、烧一锅水，水开后下粉干煮到八成熟。

步骤 4、热锅下油，芹菜和香菇下锅炒。

步骤 5、把鸭肉捞过来煎一下，增加鸭皮的香气。再加入娃娃菜翻炒。

步骤 6、倒入鸭汤，加入粉干，出锅前倒进蒜叶，加盐和白胡椒粉调味。

步骤 7、出锅！

鸭杂配什么炒最好吃

主料3人份

鸭1000克

辅料

姜1块

 葱适量蒜3瓣 香叶3片八角1个 丁香3粒花椒1小撮 干红椒2个豆豉辣酱2汤匙 花雕酒适量生抽适量 红糖1大勺

步骤1

准备所有的材料

步骤2

鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

步骤3

小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

步骤4

鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜

步骤5

放入香料和干红椒炒出香味

步骤6

放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

步骤7

炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

步骤8

选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

步骤9

炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

家常鸭杂跟什么炒着好吃

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

鸭杂可以炒什么

关于这个问题，以下是炒鸭杂的步骤：

材料：

- 鸭杂

- 姜片

- 蒜片

- 小葱段

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 玉米淀粉

步骤：

1. 鸭杂先用水冲洗干净，再用开水焯烫5分钟，去掉血水和腥味。

2. 把焯烫好的鸭杂切成小块备用。

3. 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜片、小葱段爆香。

4. 加入鸭杂翻炒，加入少量的盐、生抽、料酒和适量的水，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鸭杂入味。

6. 最后加入适量的玉米淀粉水，翻炒至收汁即可。

小贴士：

- 焯烫后的鸭杂口感更加鲜嫩。

- 加入少量水炖煮可以让鸭杂更加入味，但不要加太多水，否则会太湿。

- 加入适量的玉米淀粉可以让鸭杂表面变得脆香。

家常鸭杂跟什么炒比较好吃

1、鸭杂清洗干净，一般买的时候，摊贩会帮你清洗一遍，回来以后，先用流水冲洗干净，接着放入面粉继续洗，洗干净以后再放盐揉搓，直到洗出清水。

2、准备需要的辅料，小米辣洗净把它切成圈，蒜去皮切成片，姜切成块，余干椒切成段，这样可以增加它的辣度。

3、锅里放入植物油，烧热以后，放入豆瓣酱1勺，把它炒香炒至入味，倒入准备好的辅料，炒香，余干椒先不用放。

4、倒入冲洗干净，切成段的鸭杂开始大火翻炒，大火爆炒的时候，从锅边淋入少许的料酒，继续炒至微微干。

5、为了保证它熟透，一定要多炒一会，这个时候可以放入少许的生抽进行调味，放了豆瓣酱以后，盐可以不放。

6、加入余干椒，这个辣椒的辣度我吃刚刚好，大家不喜欢吃太辣的话，可以直接放点干辣椒粉提味也可以，然后放入鸡粉提鲜即可。

鸭杂和什么炒好吃

鸭内脏是一种美味的食材，可以炒出多种美味的菜肴。以下是几个比较常见的鸭内脏烹饪方法：

1. 鸭肝炒芦笋：将鸭肝和芦笋分别处理好后，加入适量的油、盐和味精等调料，用大火快速翻炒，炒至鸭肝表面略微变色即可。

2. 鸭心炒豆角：将鸭心切片，豆角切段后同炒，加入葱姜蒜煸炒，再放入酱油、料酒等调料，最后撒上葱花即可。

3. 鸭肠炒土豆丝：将鸭肠洗净切成段，将土豆切成丝备用，加入适量油、盐、胡椒粉、鸡精等调料，用中火翻炒至熟。

4. 鸭舌炒香菇：将鸭舌处理干净后切片，与香菇一起爆炒，加入少量的生抽和白胡椒粉调味，最后加入青蒜丝炒匀即可。

需要注意的是，鸭内脏口感较为柔软、细嫩，因此在烹饪过程中不要过度加热，以免影响口感。同时，食用前需要彻底清洗干净，以确保卫生安全。