米粉牛肉的家常做法(米粉牛肉面的做法大全)

米粉牛肉面的做法大全

答：骏骏牛肉粉（硚口中山医院旁）

花子牛肉粉（江岸区西马街）

王记牛肉粉（汉口江汉二路）

顶好牛肉面（汉口兰陵路）

郑记牛肉面（吉庆街与汇通路交汇）

精粉世家（汉口马场角）

金炎牛肉粉大王（汉口万松园小区雪松路）

鹿鸣青（青山才茂街）

老宝庆牛肉粉面馆（武昌余家头）

薛记襄樊香辣牛肉面馆（武昌晒湖口子）

米粉牛肉面的做法大全窍门

材料牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包做法1。牛肉买回来后，飞水冲洗后，加盐和生抽腌了一个晚上。

2。肉要冷水入锅，水量完全淹没肉，加桂皮（我喜欢稍微多家点桂皮，桂皮会出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一个（不喜欢多，太香），干红辣椒4-5个。料酒2-3盖子（料酒瓶的盖子）。两盖子醋，（帮助肉烂）。红茶包（开水泡过一次，这样茶不太浓）一个。

3。大火滚开，多滚两分钟，因为在滚的状态下，可以充分的把血水沫子老干净。这样汤就好看。

4。调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够，可以加盐或者生抽调味。

5。关火，捞出牛肉，稍放凉后，用盒子装好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷却下来再切。这样肉紧实。

牛肉米粉怎么做好吃又简单

胡萝卜切丝，芹菜切段，火腿肠切片，热锅冷油，先炒胡萝卜，炒出红油，加入豆干，翻炒，随后加入芹菜翻炒，几秒后加入水，煮开。

步骤 2

在煮水当口，用奶锅煮蛋，一般水开，放入蛋，打小火，煮三分钟，再焖一分钟，捞出泡冷水，会有溏心蛋效果。今天的蛋散黄了，我煮的很熟。 水开后加入米粉，根据你米粉的情况决定煮的时长。然后调味，加入盐，鸡精酱油，自己尝尝咸淡。

步骤 3

出锅，先捞出一些粉，然后加入几勺之前做酱牛肉剩下的汤，增香。在捞粉，加热汤，把胡萝卜，芹菜，香干码好。把鸡蛋剥开，对半切，摆好，加入几片酱牛肉，齐活。

米粉牛肉怎么做

首先要提前浸泡二十分钟洗净沥干水分备用、

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牛肉是用的新鲜牛肉、洗净切片

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切片后放入生姜丝生抽生粉和少许的料酒腌制五分钟

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青菜洗净切段

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锅中放人鸭汤煮开米粉煮至六分钟在加入牛肉煮二分钟、鸭汤本身是有盐味的啦盐就不需要放了.

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在放入青菜煮开关火、放入少许的鸡精和胡椒粉即可、

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装碗即可

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鲜甜的牛肉米粉完成啦！

米粉牛肉怎么做好吃

牛肋条少许 香辣酱（普通）半勺 香菜少许 白糖（非常少）一撮 面粉少许

粉蒸牛肉的做法步骤:

1. 蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。

2. 半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3. 加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。

5. 拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。

6. 轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。

7. 能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。

8. 出锅撒少许香菜小葱点缀

牛肉米粉肉的做法大全

1、食材：牛肉适量、粉丝适量、盐适量、料酒适量、姜适量、生抽、耗油适量。

2、首先，准备好所需食材 。粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用剪刀煎断成1小段。

3、牛肉切成薄片，加入盐、料酒、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉会嫩点。

4、锅烧热，倒入油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

5、锅里再倒入油，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

6、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入适量清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上。

7、转小火煮开即关火，利用砂锅的焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

米粉牛肉面的做法大全图解

三狗牛肉面（兰陵路 海伦宾馆旁）

顶好牛肉面（兰陵路）

贤掌柜牛肉面（黄陂盘龙城日月山水直营店）

骏骏牛肉粉（硚口中山大道16号）

花子牛肉粉（西马路熊家台居民楼中）

王记牛杂（江汉路近新长盛广场对面巷子）

金焱牛肉粉大王（万松园雪松路）

魏记牛肉面（硚口区崇仁路）

鹿鸣春（青山工业三路 武钢总医院旁）

新农牛肉面（王家湾车站前）

米粉牛肉汤的做法大全

牛肉切好，清水清洗干净，下锅、加水（至少淹过肉），开大火把水烧开！

打浮沫（开始用漏勺、后面直接用汤勺），边加水加打，至少加七、八次水（每次加水不宜多），把浮沫打干净。

加盐、酱油，调料盒里装生姜及少量陈皮（干桔皮也可以）、辣椒，中火煮至牛肉口感合适（年轻人的话1小时差不多，有老年人就2小时吧，自己尝着看，咬动就行、不宜太烂）。

煮肉的同时，把萝卜切片单独水煮好（去味、煮软），泡好粉丝、木耳，切好洋芋片（厚薄随意，水泡着去淀粉，也可以不放），小香葱、香菜洗净、切末。牛肉煮差不多了捞出来切成薄片（如果有熟酱牛肉的话可以省去上面煮肉环节）。

锅里倒入清水（可以加点牛肉汤提味），先后放入洋芋片（如果不喜欢的话可以不放）、煮好的萝卜片、木耳、粉丝，加盐、胡椒粉后尝味道再调味，最后放小香葱和香菜末，出锅！

牛肉米粉配菜

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

米粉牛肉的做法 最正宗的做法

1、主料：黄牛肉250克。

2、辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。

3、大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片。

4、郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细。

5、姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。

6、加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀。

7、小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片。

8、旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软。

9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。

米粉牛肉面的做法大全视频

顶好牛肉面（武汉汉口兰陵路）

顶好牛肉面，是汉口的一家老店，最新大众点评必吃榜上榜餐厅。他家的牛肉面味道比较地道传统，16元拥有实实在在的牛肉真的很满足，踏踏实实的牛肉份量配合口感实在有嚼劲的好面，牛肉熬的很烂，汤汁比较浓郁。特色是他家的油炸小面窝，辣辣的泡在牛肉粉的汤里非常好吃，搭配相得益彰。