油焖虾仁家常做法(油焖虾仁家常做法视频)

油焖虾仁家常做法视频

油焖虾蟹是一道传统的家常菜，在江苏、浙江、上海等地比较常见，下面是油焖虾蟹的做法：

所需材料：对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。

做法：

1. 将虾洗净去头取肠，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用；蟹也去掉腮、清洗干净后备用。

2. 切姜片，切葱段，切末蒜备用。

3. 将炒锅加热热油，放姜片和葱段爆香。加入蟹和虾用中小火炒5分钟，期间加入豆瓣酱调味。

4. 加入适量的清汤，加入料酒，再加入适量的盐、酱油、白糖调味，略煮一下即可。

5. 开大火，将葱末和蒜末加入炒锅中，放入适量的开水搅拌均匀。而后淋上1小勺香油即可出锅。

注意事项：

1. 烹饪时，不要炒过火，否则虾和蟹容易熟透，变得口感硬，影响口感。

2. 虾蟹在烹饪前需去掉头和清肠，这样可以去掉虾和蟹的不干净和异味。

3. 加入豆瓣酱时，视口味调配适量，但也不要过度放入，以免影响口感。

4. 如果口味比较重要，可以适当加入鸡精进行提味。

5. 在菜煮好后，淋上香油之后搅拌均匀，可以增添柿子椒油焖虾蟹的香浓味道，口感更加美味。

油焖虾仁窍门

步骤/方式1

解冻后大虾，清洗干净。

步骤/方式2

去头，去腮，去须，去虾线，将大虾仁剥出来。

步骤/方式3

备菜，半个洋葱切丝，一个尖椒切小块，颗两韭黄切小段，一块姜切成短丝。

步骤/方式4

热锅凉油，下入拨好处理干净的虾仁，小火慢慢翻炒变色，憋出虾油。

步骤/方式5

加入一勺料酒。

步骤/方式6

加入一勺蚝油。

步骤/方式7

加入一小勺酱油。

步骤/方式8

接着放入半勺胡椒粉，生姜丝，韭黄段，青椒块，洋葱丝，煮5-10分关火收汁即可出锅，然后放入香菜点缀即可。

油焖大虾仁的做法大全

干煎大对虾

原料

大对虾450克，精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克，油200克。

做法

1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟。

2、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

两吃大虾：

大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。

将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。

手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。

烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。

再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可。

三彩大虾

大对虾6个（约500克），火腿15克，水发冬菇15克。菠菜叶15克，咸面包300克。

调料：鸡蛋2个，精盐2克，料酒5克，胡椒粉少许，水淀粉30 克，面粉30克。

白油1000克（约耗75克）。

做法：

将虾剥去头、皮，留虾尾。用刀从虾的脊背片至腹部（不要片断），再将虾肉剞上十字花刀，放入精盐、料酒、少许胡椒粉拌匀稍腌。把火腿、冬菇、菠菜叶分别剁成细末，面包切成同虾大小相等的长形面包包托（六片），鸡蛋磕成蛋清、 蛋黄，分别用水淀粉搅成糊。

　 将面包托在一面上，抹上一层蛋黄糊，而将腌好的虾在 面粉中拖过，虾背面粘在面包托上，虾肉上抹上一层蛋清糊，顺着虾肉的中间，分别撒上火腿末(两个)、冬菇末（两个）、 菠菜末（两个）（要按平，整齐均匀）。

炒勺内放入白油，烧至六成热时，将虾托逐个放入油 中，炸至呈金黄色时，捞出。

每个虾分别切成三段，再按原样，颜色相间地摆在盘内即成。

盐 水 大 虾

做法

将大虾500克用剪刀去须、腿，从脊背剪开，抽去沙线，用清水洗净。

勺内放入清水500克，再放入大虾、葱姜、料酒、精盐、花椒，用旺火烧开后，撇去浮沫，煮５～６分钟，放入味精，将虾连汤倒入汤盘内，浸泡入味，冷凉后即可装盘。

油焖大对虾

做法：剔虾肉，抽沙腺。

蒜蓉、葱段、姜片煸香，放入大虾，加入料酒、精盐、白糖、清汤烧开，加盖用微火焖透，收汁时加味精、香油即可。

油焖虾仁家常做法视频大全

虾身去皮,劈开,去沙线把收拾出来的虾仁用少许小苏打,盐,糖(一点点),蛋清,淀粉抓匀,放入冰箱一小时做锅开水,把腌好的虾仁烫一下,注意不要烫老,变色就捞!!!做油锅,下葱花,然后倒入烫好的虾仁,快速翻炒,以便虾油均匀裹在虾仁上面即可。

油焖大虾仁怎么做好吃

步骤 1

处理虾仁。虾仁解冻在背上切一刀，用少许料酒腌5-10分钟。一是为了成虾球状好看，二是如果有不干净的虾线正好去掉。

步骤 2

准备配料。葱切寸段，生姜切合适大小的薄片，蒜切厚片。

步骤 3

调汁。盐、糖、醋、生抽混合拌匀就可以了。如果喜欢番茄酱可以加一点，我是临时起意要做，家里没有所以没加。

步骤 4

锅里烧热油，下葱姜蒜炒香，下虾仁炒到变红，加一大勺高汤没过虾仁烧一会儿，然后加入调味汁大火快炒拌匀入味就可以出锅了。

油焖虾仁家常做法视频教程

原料：虾 (700克)，生姜 适量，料酒 适量，生粉 适量，葱花儿 适量，面包糠 100克，生抽 少量

方法：

1、将虾洗洗干净，然后用牙签去掉背后的筋

2、用生姜，料酒，生抽将虾泡十分钟

3、准备蛋清，将虾放入蛋清蘸一下

4、将蘸过蛋清的虾放入油锅，反复翻炒

5、将虾盛出，取少量面包糠翻炒至金黄

6、将刚盛出的虾倒入面包糠中翻炒，美味的油焖虾新鲜出炉啦

油焖大虾虾仁

油焖大虾是一道经典的江南菜，细嫩的大虾入味咸香，配上适当的蔬菜，味道更加丰富和营养。以下是油焖大虾配菜的推荐：

1. 青笋：虾和青笋搭配，能够让味道更加清新，并且青笋有助于开胃消食。

2. 豆腐：油焖大虾和嫩豆腐一起做，会增加几分嫩滑味，且豆腐可以更好地将汤汁吸收，口感更好。

3. 青豆：虾和青豆的口感相得益彰，青豆既可以炒一下放在虾下面，也可以拌一下放在虾上面，都会有不错的口感。

4. 红萝卜：油焖大虾再搭配上些许的红萝卜，可以增加一分脆爽与清香，营养还很丰富。

5. 豆芽：豆芽和鲜虾一样，都具有清香的味道，加上虾的鲜味，口感更佳。

6. 青椒：炒青椒与虾仁同在，能够使您的大虾美食增添几分清爽，更加开胃回味。

以上是油焖大虾配菜的推荐，可以根据自己的喜好搭配不同的蔬菜，增加菜品的营养和丰富口感。

油焖虾仁家常做法视频窍门

两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。

虾仁、葱花，姜片、蒜片、葱段、番茄酱

1、调料汁：两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。

2、虾仁洗净。

3、锅中倒油，油热爆香葱姜蒜，放入虾仁，炒至变色，倒入料汁，盖上锅盖，中火焖3-5分钟，再放入葱段，大火炒至收汁即可。

油焖虾仁怎么做好吃窍门

原料：河虾500克。辅料：青椒半个、红椒半个。

调料：葱、姜、蒜、老干妈辣酱、料酒、糖、油。

做法：

1、准备材料。

2、虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。

3.将处理好的虾加少许料酒腌一会锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味

4.再倒入虾翻炒炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒

5.加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可

油闷虾仁的做法

1、准备一斤明虾，将虾线挑干净，虾线就在第二节的位置，用牙签挑出来，处理干净，清水多冲洗几遍。

2、起锅烧油，倒入菜籽油，一直烧至6成热，如果不会判断油温，可以用筷子测试一下，插入锅底有密集气泡冒出。

3、转成大火，准备好姜片和大葱，先放姜片，等20秒后再放大葱，爆出葱蒜味，再倒入虾仁。

4、虾仁一定要控干水分，虾仁刚入锅时，先别着急翻动，稍等一会儿，等着虾身逐渐变红，再开始翻动，将下面的虾翻上来。

5、随着温度的升高，虾仁会越变越红，保持一分钟翻动一次，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，煸干虾表皮残留的水分。

6、等全部变红以后，根据个人的口味，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、适量的盐、糖，转成小火，盖上锅盖，焖烧一分钟左右。

7、时间到了，打开锅盖淋入半勺醋，撒上葱段，再次搅拌均匀，即可起锅