蹄筋烧海参的家常做法(蹄筋烧海参的家常做法窍门)

蹄筋烧海参的家常做法窍门

用料

海参2个、胡萝卜1根、淮山药1根、牛蹄筋100克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、味精适量

制作：

1.把发好的南美参切成条，山药和胡萝卜削皮后也切成条，均投入沸水锅汆一水备用。另把牛蹄筋放入加有姜葱、料酒和清水的高压锅，压至软糯再倒出来冲冷，随后切成条待用。

2.锅里掺浓汤，下入牛蹄筋条、海参条、山药条和胡萝卜条，烩烧时加入盐、蚝油和味精调味，勾薄芡便可出锅装盘。

蹄筋烧海参最正宗的做法

牛蹄筋红烧，海参烧杂烩

蹄筋炖海参怎么做

主料

海参适量，蹄筋适量，大葱适量

西兰花适量

辅料

盐适量，味精适量，料酒适量

糖适量，酱油适量，水淀粉适量

香油适量

1.水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

2.中间剪开去肠沙包，洗净待用。

3.洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。

4.蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用。

5.大葱切断。

6.西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。

7.大勺留底油。

8.加葱段爆香

9.带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。

10.加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制

11.待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。

12.美味又好吃的海参蹄筋煲的做法完成开吃了。

蹄筋海参汤的做法大全

主料

海参适量

牛蹄筋适量

大葱适量

西兰花适量

辅料

盐适量

味精适量

料酒适量

糖适量

酱油适量

水淀粉适量

香油适量

海参烧蹄筋的做法步骤

1.水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

2.看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

3.洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。

4.牛蹄筋。最好买干的回来自己发。不然买到工业碱发的对身体很不好。干牛蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用

5.大葱切断

6.西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。

7.大勺留底油。

8.加葱段爆香

9.带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。

10.加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制

11.待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。

蹄筋烧海参是什么菜系

主料：

海参适量    牛蹄筋适量

大葱适量     西兰花适量

辅料

盐适量   味精适量

料酒适量    糖适量

酱油适量    水淀粉适量

香油适量

1. 水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

2. 看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

3. 洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。

4. 牛蹄筋。最好买干的回来自己发。不然买到工业碱发的对身体很不好。干牛蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用、

5. 大葱切断

6. 西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。

7. 大勺留底油。

8. 加葱段爆香

9. 带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。

10. 加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制

11. 待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。

蹄筋烧海参的家常做法窍门是什么

可以

食材

猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克，灵芝适量

做法

1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

蹄筋海参汤

1.发好的海参6-10只，括取肠子，洗净，一切两半备用。

2.蹄筋斜刀切，增加横截面，备用

3.胡萝卜洗净切成象眼片，青椒洗净切成菱形，山药洗净过凉水切成菱形备用

4.葱姜蒜切片备用。

5.煮锅烧水，先将蹄筋焯水半分钟，捞出控水。

6.海参焯水20秒，捞出控水。

7.热锅冷油，放入5-8个花椒粒，爆香后，再加入少许蒜葱，关火，把蒜葱花椒粒捞出，这就是一个料油。

8.一半料油，一半玉米油作为炒菜的用油，为的是一个提香去腥的作用，要求做料油时不用太多，因为这里还要加入些食用油。

9.爆香葱姜蒜

10.加入配菜，翻炒，此时因为山药吸水，可以适当加少许水，有高汤更好

11.加入蹄筋翻炒

12.加入海参翻炒

13.加入盐，生抽，冰糖，适量水，翻炒。 ps：我这里加的稍微多了一点，一般的话，一勺半炒勺就好。

14.等水靠的差不多了，再进行一个薄薄的勾芡，出锅前淋上少许香油，即可完成

猪蹄筋烧海参的做法

当然是葱烧海参高档。

葱烧海参是卤菜的很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

海参属于高档食材，对于一般的家庭厨房来说是不常见的。但，应该是可以有替代的食材的，像那个猪蹄筋。

蹄筋烧海参的家常做法窍门图片

步骤 1

准备食材：西兰花+海参+猪蹄筋+肉碎+红豆(罐头)+干香菇+虾米。 把虾米和香菇提前浸泡软，香菇对半切开。

步骤 2

把蹄筋清洗干净，倒入高压锅，加入去腥香料：姜3片+料酒1勺+八角1个+草果1个+香叶1片+陈皮1小片+大碗清水。烧开转小火压10分钟；过凉清洗干净，待用。 把西兰花洗干净，锅烧开水放油和盐焯水捞出，摆入盘边一圈。

步骤 3

把浸泡好的蹄筋切段，海参斜刀切片，锅放清开，放入少许料酒，倒入蹄筋和海参焯水，捞出沥干水分，待用。 锅热油，放入大蒜和姜片爆香，放入提前泡好的香菇+虾仁+肉碎爆香；倒入海参和蹄筋大火翻炒，炝入料酒1勺。 调味：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+鲍鱼汁1勺+鸡汁1勺+鸡精少许+胡椒粉少许+小碗清水(泡香菇水或鸡汤)。

步骤 4

大火烧开转中小火焖10分钟，待汤汁微微收浓，放入红豆继续焖5分钟，撒入葱段，少许花生油搅拌均匀，盛出装盘。