腊肉回锅肉做法大全家常做法(腊肉回锅肉图片)

腊肉回锅肉图片

可以放菜椒，紫色葱头，青椒三样东西做出来的锅包肉味道好极了！个人意见锅包肉也可以放圆白菜或者香芹，胡萝卜，一起做的锅包肉味道也不错。南方的锅包肉也可以配上芥菜，腊肉味道也不错。北方人一般做锅包肉也和大白菜一起配上红辣椒那味道也是棒极了！

腊肉回锅肉的做法

小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别

1.烹饪技法：

小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。

烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

2.原料

传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

3.调味

回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。

小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。

4.味道与口感

回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。

口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。

腊肉回锅肉图片真实

.准备纯天然都粑粉 生米

2.米饭煮熟，趁热盛出放到一旁备用

3.在煮熟的米饭中加入都粑粉和适量水（最好先用点水把都粑粉泡散）

4.把米饭和嘟粑粉抓拌均匀，揉成条状

5.切成小块，下锅煮熟（浮在水面上）

6.煮熟捞出，放凉水里，以防粘在一起，要炒的时候再倒出，沥干水分

7.锅内加水和白糖炒糖色，待变焦糖色时，下煮好的都粑翻炒均匀，撒入白芝麻即可

腊肉回锅肉图片大全

三十至四十分钟。

腊肉的质地比较硬，含有较多的亚硝酸盐，所以需要放入水中煮熟后再烹饪。煮好的腊肉需要放置一会再切，这样不容易切碎。腊肉是用肉腌制，经过晾晒或烘烤制成的风味食品。腊肉的吃法以及烹饪比较多，可以制作腊肉炒粉条、腊肉炒三鲜、港式腊肉饭、腊肉炒蔬菜等。

腊肉做回锅肉好吃吗

15--20分钟即可

原料

五花肉 (2两)

蒜苗 (5根)

姜 4片

蒜 4瓣

糖 1勺

酱油 2勺

料酒 1勺

豆瓣酱 1勺

步骤1、将蒜苗切段，

步骤2、腊肉切片，并且将肥瘦分离，也可切成半肥半瘦。（腊肉可提前煮熟后再切）

步骤3、蒜刨开并切片，姜洗净并切片。

步骤4、大火将锅烧热至3成热。待猪油煎出后，加入1勺豆瓣酱，蒜片，姜片，和分离出的瘦肉，爆炒！

步骤5、转小火，并将分离出来的肥肉下锅，煎出油来。

步骤6、待猪油煎出后，加入1勺豆瓣酱，蒜片，姜片，和分离出的瘦肉，爆炒！

步骤7、待炒出红油后，加入蒜苗，爆炒！

步骤8、翻炒均匀后，加入2勺酱油。再加入1勺料酒，爆香翻炒。

步骤9、最后加入1勺糖，爆炒提味，并且出锅。

腊肉蒜苗回锅肉

用料

五花肉 300克

豆瓣酱 1勺

蒜苗 4根

生抽 1勺

白糖 适量

豆豉 适量

料酒 1勺

姜 5片

花椒 10粒

蒜苗回锅肉做法步骤

步骤 1

蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。

步骤 3

锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。

步骤 4

五花肉变成金黄微焦，盛出备用。

步骤 5

锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。

步骤 6

放入蒜苗杆翻炒。

步骤 7

加入五花肉同炒。

步骤 8

最后加入蒜苗叶子，大火翻炒半分钟即可。

回国腊肉的做法

冬笋炒腊肉

材料：冬笋（1个）、腊肉（1块）、食盐（少许）、葱（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、干辣椒（适量）

第一步：我们先用清水将腊肉清洗一遍，清洗干净后放入锅中，再加入适量的水到锅中，开大火后，把腊肉煮熟到可以用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片，腊肉肥瘦各半比较好；

第二步：将冬笋去壳，切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，用大火烧开煮锅中的水，放入沸水中，再加入少许盐，去掉涩味，水滚烫约2分钟后捞出沥干水分待用；用刀把葱切段，干辣椒用剪刀剪剪成丝，用的是很辣的干辣椒，不喜欢吃辣椒的朋友可以少放点，然后再将大蒜去皮切片，姜切丝即可；

第三步：坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、生姜、干辣椒，炒出配料的香味后再放入剩下的腊肉，翻炒均匀后放一点点水再炒一会儿，然后放入我们事先准备好的竹笋；

第四步：翻炒大约2分钟后再撒上切好的葱段，翻炒均匀后一道好吃的冬笋炒腊肉就可以出锅了。

腊肉回锅的做法

俺的吃法是用沸水煮上个10分钟左右，去去火毒，然后上蒸锅隔水蒸上30分钟（从冒气算起）！最后用刀切成你想要的形状，直接吃也行，炒菜也行！熏肉解解馋可以，别过多食用，有致癌作用。。。。。取出切片即可直接实用，也可以做腊肉回锅。腊肉炒饭,还可以和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳。不油腻，如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。

腊肉回锅肉怎么做

先用水煮半小时左右，可以去掉腊肉过多的盐味，再把腊肉切成溥片放在碗里再放到蒸㶽里䒱二十分钟就可以了