肥肠五花肉炒酸菜做法大全家常做法大全集(肥肠和五花肉炖着吃)

肥肠和五花肉炖着吃

材料

上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量

做法

1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。

2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。

3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。

肥肠和五花肉炖着吃好吗

可以。

准备500克五花肉、4个鸡蛋、1块生姜、1根大葱、2个八角、2片香叶、1块桂皮、2个草寇、5克山奈、5克陈皮、20克冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、啤酒各适量。

【做法】

1、鸡蛋用清水洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮8分钟，捞出放入冷水中浸泡2分钟，剥掉蛋壳，用刀在鸡蛋表面几个口子，这样方便入味。

2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，加入葱段、姜片、 料酒，大火焯水5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，倒入五花肉块，小火煸炒几分钟，把多余的猪油炒出来，这样炖好的猪肉就不油腻了，还特别香，把猪油倒出来，五花肉块盛出备用。

4、锅里留底油，放入冰糖，小火炒成棕红色，倒入五花肉块，快速翻炒半分钟，给肉块上色，然后加入八角、香叶、桂皮炒香，加生抽、老抽、料酒调味。

5、倒入适量啤酒没过肉块，放入草寇、陈皮，翻炒均匀后开大火煮开，然后小火炖40分钟。放入鸡蛋，加入适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟。

6、大火收汁，撒入一些葱花，汤汁浓郁后即可关火，用筷子捡出香料，出锅装盘即可食用。

肥肠和五花肉哪个脂肪含量高

1、猪脖子：以前在农村，自家养的猪，猪身上的任何一个地方，我们都会吃，比如：猪大肠、猪头、猪心肺、猪肝、猪脖子等等。由于自家养的猪，都是吃大米长大，很少会吃饲料之类的东西，吃这些也还算好。但是，猪脖子，不管是谁饲养的，我们都不要吃。，我们都知道，猪脖子上面含有大量的淋巴，而我们的淋巴又是最大的防御器官，里面含有大量的细菌及病毒。并且，国家在很早以前就明令禁止不许销售猪脖子。

2、猪肺：猪肺汤、猪肺火锅等，都是我们非常爱吃的食物。由于猪的生活习惯，导致猪肺中沉淀着大量的灰尘及细菌病毒，因为，猪喜欢用鼻子去拱地，从而导致很多灰尘细菌进入肺部。所以，容易导致吃肺的人细菌感染。如果硬要 吃，那么，在买猪肺的时候，一定观察仔细，看看外面是否有水泡，是否有小结节或者肿块之类的，其次，可以用手压一下猪肺，看看是否还有弹性。

3、猪大肠：很多人都喜欢吃猪大肠，我们都知道猪大肠是排便的。并且，猪大肠还有一个作用就是，可以吸附粪便中的毒素及重金属。所以，猪大肠中的毒素及重金属含量肯定是比较多的。在平常，我们一定要少吃猪大肠，减少毒素的摄入。并且，猪大肠脂肪的含量非常高，如果经常吃，容易导致肥胖的发生。

肥肠烧五花肉

主料：猪大肠(400克)

辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)

制作过程

1.炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；

3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；

5.炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

肥肠猪肉能一起炖吗

猪大肠炖冬瓜所需材料

主料：猪大肠300g，冬瓜400g。

调料：花生油25g，食盐5g，味精6g，葱15g，姜20g，花椒15g。

猪大肠炖冬瓜的做法

1.将猪大肠清洗干净，切条儿。

2.将冬瓜切块儿。

3.将肥肠放入花椒，大料，盐，味精，姜片，拌匀，腌制15分钟。

4.炒锅放油，葱花炝锅，放入腌制的肥肠翻炒。

5.加入冬瓜，加入清水，炖制20分钟，盐，味精调味。

肥肠和五花肉炖着吃好吃吗

主料：萝卜2根、带肉大骨头2块、血肠1根

辅料耗油：10十三香：20盐：10酱油：10大葱：1根大料：2块油：50

第一步

1.将带肉大骨头用水泡10分钟，去血去腥味；锅中加入水，大骨头，葱段，大料，少许酱油和盐，大火煮沸20分钟后采用小火闷1小时，装入盆中备用。

第二步

2.萝卜切成片，用开水煮10分钟左右捞出来，再用冷水拔凉，这样可以去除萝卜的苦味儿，装入盆子备用。

第三步

3.买好的血肠切成段状，装入盘中。

第四步

4.锅中放入少许油，待油开后放入葱花，姜丝，酱油爆炒，炒出香味儿放入准备好的萝卜干，翻炒几次加大骨头肉汤，放十三香，盐，耗油生菜焖二十分钟左右，直到萝卜熟透。

第五步

5.最后将准备好的血肠放进锅里焖，待血肠热透了之后撒上葱花

肥肠可以和什么肉一起烧

主料:五花肉10斤,酱油一斤.做法：把肉买回来洗干净，去皮，然后切成肉丁备用。肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上。拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入。肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来。肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了。想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。

猪大肠灌肉灌肉肠炒芥蓝材料芥蓝500克，灌肉肠200克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量做法1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿2.全部转色后，捞起沥干水分3.热油锅，爆香姜片4.放灌肉肠进锅，翻炒至灌肉肠变透明5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟6.加入白酒，翻炒均匀7.加入白糖、盐翻炒均匀8.装碟上桌大葱炒灌肉肠灌肉肠直接焗饭还是简易小炒，都是一道诱人的美味。材料秘制灌肉肠400克，大葱一根，油20ml，盐1/2茶匙做法1、灌肉肠和大葱都斜切成片2、烧热锅，下油烧至8成热，倒入灌肉肠爆出香味3、倒入大葱，翻炒均匀至熟4、加盐调味即可上盘

肥肠和五花肉炖着吃的做法

炖猪肠是一道非常传统的食品，制作起来需要一些特别的技巧。下面是炖猪肠的做法：

所需材料：

- 猪肠500克

- 熟熟瘦肉块250克

- 豆腐干200克

- 干面棕30克

- 桂皮、八角适量

- 料酒适量

- 姜、大葱、蒜适量

- 酱油、盐适量

制作步骤：

1. 准备干面棕，用清水冲洗干净泡软后备用。

2. 把猪肠洗干净，并用盐水煮10分钟，去除肠壳表面的粘液和异味。

3. 把肉块切成小块，放入开水中焯水备用。

4. 热油炒香姜、蒜、大葱，加入肉块煸炒出香味和出油，然后加入八角和桂皮。

5. 放入煮烂的猪肠，用料酒浸泡10分钟。

6. 坐锅烧水，把焯水的瘦肉块、豆腐干、泡发的干面棕加入锅中。

7. 把在锅里泡了几分钟的猪肠倒入锅中，倒入炒香的肉块和调料继续煮。

8. 用中小火煮3小时，或者煮至猪肠软烂、口感润滑即可。

9. 最后加入适量酱油和盐调味，撒上葱花即可享受美味的炖猪肠啦。

温馨提示：

1. 煮猪肠时水要常换，可以预防肠的味道和肠液的积聚。

2. 食品烹饪过程中最好不要加水，因为加水后口感会打折扣。

3. 如果想要酱汁更浓，可以少放一些水。

肥肠和肉一起炖好吃吗

肥肠250 克八角 3个花椒 适量香菜 适量老姜 5片盐 适量芹菜 1把葱黄 1把料酒 适量家用秘制调料 适量小葱 适量豆瓣酱 适量泡姜泡海椒 适量晒醋 少许鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

步骤 2

葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

步骤 3

蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

步骤 4

凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

步骤 5

腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

步骤 6

点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

步骤 7

跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

步骤 8

将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

步骤 9

加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10

加入清水。倒入锅内。

步骤 11

待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

步骤 12

鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13

待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14

起锅加葱末即可

肥肠可以和五花肉一起炖吗

肥肠炖豆腐的制作材料：

主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3.油菜心洗净，劈成单叶；

4.葱、姜切成末；

5.蒜切片；

6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

肥肠和五花肉的做法大全

猪大肠贵

猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为可口，一般喜欢卤煮后在爆炒做法，趁热食用非常美味。