阿拉斯加鲑鱼的家常做法(阿拉斯加红鲑鱼是三文鱼吗)

阿拉斯加红鲑鱼是三文鱼吗

别名北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。 中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名的音译名，三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。 三文鱼是一个统称，其英语词义为"鲑科鱼"，三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说三文鱼是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

红鲑鱼和三文鱼是一样的吗

价格、外观、鱼肉颜色、体型还有生长环境的区别。三文鱼是海鱼，鱼肉是红色的可以生吃的，而草鱼是淡水鱼，鱼肉是白色的不可以生吃。进口三文鱼价格比较高，超过100元一斤，而草鱼只要十块左右一斤，价格差别很大。三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑鱼肉”。

阿拉斯加鲑鱼洄游

 挪威三文鱼出肉率是50%左右 三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等

阿拉斯加鲑鱼的吃法

鳜鱼和桂鱼是一种鱼，没有区别，鳜鱼是桂鱼的学名。

鲑鱼则和其他两种鱼不同，俗称大马哈鱼，又叫三文鱼。鳜鱼（桂鱼）：鳜鱼（桂鱼）又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。出自唐代：张志和《渔歌子·西塞山前白鹭飞》 。浦口潮来沙尾涨。危樯半落帆游漾，水调不知何处唱。风淡荡。鳜鱼吹起桃花浪。雪尽小桥梅总放。层楼一任愁人上。万里长安回首望。山四向。澄江日色如春酿。出自宋代：晁冲之《渔家傲》。鲑鱼：又叫三文鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

红鲑鱼 三文鱼

是的，“三文鱼‘是对鲑鱼的常规叫法

鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用。

阿拉斯加鲑鱼油

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三文鱼:也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类,有很多种,如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

2.

金枪鱼:又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼,澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,大部分皆属于金枪鱼属

阿拉斯加红鲑鱼怎么吃

三文鱼：也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼

阿拉斯加红石斑鱼是什么鱼

第十名 大西洋比目鱼

大西洋比目鱼（ Hippoglossus hippoglossus），学名庸鲽，产于北大西洋，是扁平鱼类中最大的一种。

大西洋比目鱼：副捕捞受害者

它们可以长到50岁，体长可达2.5米，体重在300公斤以上。由于性成熟时间晚（10-14岁），所以种群结构特别容易因为过度捕捞而遭到破坏。

在底层拖网捕鱼时，大西洋比目鱼底栖的特性让它们很容易作为一种捕捞副产物而被渔民捕获。

世界自然保护联盟红色名录列为：濒危（EN）

第九名 条纹平鲉

条纹平鲉（Sebastes fasciatus），又叫大西洋红鱼，生活在北大西洋，活动范围在海面深度70-600米。

这种鱼类的体长可以长到50cm，寿命可达50岁。

条纹平鲉要到8-9岁才性成熟，过去10年来的拖网捕捞导致大量条纹平鲉在没有开始繁殖前就被捕获，这对条纹平鲉种群的延续造成了巨大的影响。

再加上当地海域的海盗和渔民违反法律进行非法捕捞，导致对这种鱼类的保护一直无法有效地展开。

世界自然保护联盟红色名录列为：濒危（EN）

第八名 胸棘鲷

胸棘鲷（Hoplostethus atlanticus），在国内的商品名为长寿鱼、橙鲷鱼，主要产自新西兰，澳大利亚，南非以及我国台湾东港海域。

长寿鱼：超长的寿命使它受到灭绝的危险

这是一种寿命很长的鱼，它们可以活到150岁以上。也正是因为寿命长，它们要在20-32岁的时候才到达性成熟。当过多的幼体被捕捞后，整个种群的数量也会随之快速下降。

胸棘鲷的营养价值非常高，鱼肉含有人体所需的而是多种微量元素，而且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，但在经过20多年的商业捕捞后，这个物种的数量大幅下降。

世界自然保护联盟红色名录列为：濒危（EN）

第七名 冬鳐

冬鳐（Leucoraja ocellata）是一种很炫酷的鱼类，它们能够放电眩晕猎物或者震慑食肉动物。主要产地是大西洋西北部。

冬鳐可以长到1.5米长，寿命大约是20年，但它们的性成熟很晚，要到11岁才开始繁殖。

这种鱼可以制成饲料行业所需的鱼粉，也可以作为龙虾养殖的诱饵，因而被大量的捕捞，随着过度捕捞的持续，这个物种的数量也在大幅减少。上世纪80年代，这个物种被世界自然保护联盟列为：极度濒危（CR），之后人们对它们开始进行保护。

根据2017年的一项调查，目前这个物种的种群恢复良好，没有再遭受过度捕捞。但它们较短的寿命和较晚的性成熟年龄导致这个物种的种群结构仍然很容易被破坏，需要继续进行保护。

目前被世界自然保护联盟红色名录列为：濒危（EN）

第六名 稀棘平鲉

稀棘平鲉（Sebastes paucispinis），生活在东太平洋阿拉斯加至墨西哥加利福尼亚海域，栖息在岩石底质底层水域。

这种鱼体长可达90厘米，虽然只需要长到4-5岁就可以进行繁殖，但随着近几年来洋流和温度的变化，稀棘平鲉的幼鱼存活率越来越低。

虽然目前已经全面禁止了对这种鱼类的捕捞，但科学家们估计，即使完全不进行捕捞，这个物种也需要差不多100年的时间才能将种群恢复到正常。

世界自然保护联盟红色名录列为：濒危（EN）

第五名 欧洲鳇

欧洲鳇（Huso huso）生活在欧洲北部的淡水区域，其体型在所有淡水鱼类中位列前茅。

成年欧洲鳇的体长可以长到7米，体重超过1吨，它们寿命很长，可以活到100岁以上。

它们的卵被称为“真正的鱼子酱”，一条成年的雌性欧洲鳇一次可以产200公斤的卵，所以具有很高的经济价值，但这也导致了过度捕捞。

欧洲鳇的鱼子酱非常受欢迎

除了捕捞压力外，欧洲鳇还受到栖息地减少的影响，在过去的几十年里，欧洲鳇失去了90%的产卵水域。预计其数量还会继续下降。

世界自然保护联盟红色名录列为：极度濒危（CR）

第四名 欧洲鳗鲡

欧洲鳗鲡（Anguilla anguilla），主要分布于北大西洋、波罗的海和地中海，它们面临着独特的生存挑战。

欧洲鳗鲡在海洋中产卵，所以他们会在海洋里孵化出来，然后他们会向内陆的淡水游去。当它们达到性成熟后，在6到30岁的任何时候，他们都可能返回大海产卵，产完卵后，欧洲鳗鲡就会死去。

向内陆游去的小鳗鱼

当它们去往海洋繁殖的路线暂时受阻时，它们会选择回到淡水生活（不进行繁殖），等待下一次的繁殖之旅，那些终生不繁殖的欧洲鳗鲡可以活到50岁以上。

这种不寻常的繁殖行为，意味着任何在海上捕获的活的欧洲鳗鲡都还没有产卵，过度捕捞很容易对欧洲鳗鲡造成灭顶之灾。

世界自然保护联盟红色名录列为：极度濒危（CR）

第三名 巨石斑鱼

某种意义上来说，海洋中所有石斑鱼的生存都在受到威胁，但巨石斑鱼受到的威胁尤其严重。

巨石斑鱼可以分为两个物种，一种是大西洋的伊氏石斑鱼（ Epinephelus itajara），还有一种是东太平洋石斑鱼（Epinephelus quinquefasciatus）。

顾名思义，巨石斑鱼体型较大，最大的个体能长到2.5米以上，体重超过360公斤。

伊氏石斑鱼

由于它们繁殖时间很短，所以繁殖的后代较少，在捕捞过程中，幼鱼又很容易被捕获，因此这个物种的种群数量在过去几年里快速下降。

世界自然保护联盟红色名录列为：极度濒危（CR）

第二名 马耳他鳐

马耳他鳐（ Leucoraja melitensis），今天只有在西西里海峡（意大利和突尼斯之间）才能看到这种稀有的鱼类，它的生活海域范围还在一直缩小。

和其他的鳐类一样，马耳他鳐生长缓慢，性成熟晚，后代数量很少。

马耳他鳐并不是商业捕捞船的目标，但它们很容易被意外捕获，然后它们会被继续扔回水里，在海里自生自灭。

再加上当地政府对此反应迟缓，因此这个物种的数量才会一直减少。

世界自然保护联盟红色名录列为：极度濒危（CR）

第一名 蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼（ Thunnus thynnus）分布在大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域，我国的东海也有，它可能是最具代表性的濒危鱼类了。

阿拉斯加的鲑鱼

红大马哈是美国最有价值的鲑鱼品种，产量居第二位。红鲑由于其深红色肉质而得名。尽管红鲑广泛分布于从日本北部及俄罗斯至美国华盛顿州的北太平洋水域。

鉴别特征：红鲑无黑斑，可与王鲑银鲑和粉红鲑相区别，红鲑鱼鳞细小，鱼尾较细，依此可与狗鲑相区别。

出成率：从整只原条鱼到带皮带骨鱼片：50-55%

主要产品：冷冻品：去头去脏；罐装品。

保存处理：冷冻红大马哈鱼在摄氏零下20度至零下25度时可完好保存一年

口味：适中

质地：中等

营养指标（每100克）

红鲑鱼

热量：168千卡

蛋白质：21克

脂肪：9克

胆固醇：62毫克

非饱和脂肪酸（Omega-3）：2克

钠盐：47毫克

主要产地：阿拉斯加州，华盛顿州

品种分布：俄勒冈至俄罗斯

主要捕捞方式：粘网。

阿拉斯加红鱼是什么鱼

1、鲐鱼

鲐鱼跟金枪鱼同属鲭科，是一种代谢旺盛的青皮红肉鱼，其肉质鲜嫩肥美，口感Q弹有劲，而且营养价值高，完全可以和鸡肉媲美。

2、秋刀鱼

秋刀鱼以日本及阿拉斯加出产最多，肉色是偏红的，而中国的秋刀鱼肉色是偏白的，但口感上没太大的区别。尤其是秋天的秋刀鱼，不仅美味可口，而且营养价值也颇高。

3、金枪鱼

金枪鱼的肉色是红色的，从粉红到深红都有，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白，其口感清爽、不油腻，是制作刺身的上佳食材。

4、沙丁鱼

沙丁鱼和鲐鱼一样，也是青皮红肉鱼的一种，表皮呈青黑色，肉呈红褐色。其肉质鲜嫩，脂肪含量高，适合制作成各种料理。