河南油洛馍的家常做法(河南油洛馍怎么做)

河南油洛馍怎么做

大家好，我是乡乡小厨，很高兴来回答这个问题。对于"河南的油馍怎么做？"这个问题，我的答案是作为一个地地道道的河南人，我对河南的油馍有着特殊的感情，可以说我是从小吃着油馍长大的，河南的油馍有两种做法，一种是用平底锅或者鏊子烙出来的油馍，还有一种是用油炸出来的油馍，并且这两种油馍都很好吃。

河南油馍

油馍是河南的特色美食，也是河南人日常生活中吃的比较多的主食，烙出来的油馍外形有点类似于其他地方的大饼，葱油饼，炸出来的油馍有点类似于其他地方的油饼。这是因为中国地大物博，各个地方地域风俗文化饮食习惯的不同，所以对一些食物的叫法也有所不同。

今天乡乡小厨就跟大家分享一下我们老家河南油馍的做法，也希望更多的朋友能够了解河南的饮食文化，河南人的热情和朴实。

烙油馍

烙油馍是用面粉和成面团，醒发后，加入盐，油，葱花等材料做成饼，在平底锅上烙成外酥里嫩，柔软多层的油馍。

【所用食材】

面粉200克 玉米面50克 热水125克 青椒1个 盐适量 食用油适量

【制作流程】

1.把面粉和玉米面放到一个容器里，搅拌均匀，分次加入热水，用筷子搅拌，边加水边搅拌。

2.把面粉和成光滑的面团，醒发20分钟，把面团分成两个等份。

2.把青椒洗净切碎，一般做油馍是加入香葱，做成葱花油馍，今天用青椒碎代替葱花，做出来的油馍别有一翻风味。

3.把面团擀成圆饼，均匀撒上食盐，刷上食用油，撒上青椒碎，喜欢吃辣的可以再加上一勺辣椒油抹匀。

4.把饼从底部开始卷起来，然后垂直起来，从上往下扭成螺旋状，团成团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，大小和平底锅差不多。平底锅烧热，加入适量油，等油热把擀好的油馍放进去，等一面定型翻面。

5.盖上锅盖，小火烙至两面有金黄色，表皮非常酥脆，里面柔软，吃起来很香。

【小贴士】

用热水和面，做出来的油馍柔软，即使放凉了也不会硬。

炸玉米面油馍

炸的油馍当中，以白面居多，但是如果加入少许玉米面，口感更加酥脆，咸香适口。

【所用食材】

面粉400克 玉米面粉200克 盐15克 酵母6克 温水250克

【制作流程】

1.把各种材料称重后都倒进一个大容器里，搅拌均匀。

2.把温水分次加入容器里，边加水边用筷子搅拌，然后用手把面粉和成面团。每种面粉的吸水性不同，所以可以根据实际情况加水。盖上保鲜膜醒发。

3.待面团发酵至两倍大，观察面团内部有大量蜂窝状时，表明面团发酵好了，可以接下来得步骤了。

4.在案板上抹上色拉油，把面团取出放在案板上，轻轻按压排气，把面团搓成长条，按扁，抹上食用油。用刀在长条上切成如下图的形状。醒发20分钟。

5.锅中放油，油五成热时把油馍生坯子放进去，用筷子快速的翻动这样给它一个压力，的内部会借机反弹，遇热迅速鼓起来。

6.不停的翻动，待油馍定型，中间组织鼓起来，等油馍外皮呈金黄色时可以捞出控油。

成品图

【小贴士】

做油馍的面团一定要醒发好了再炸，并且下锅够要不停的翻动，让油馍鼓起来。

结语

一方水土养一方人，河南的美食数不清，河南的油馍制作简单，又好吃，喜欢吃油馍的朋友可以试着做一做，自己动手，美味常有。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

河南烙油馍的做法窍门

陕西人烙油馍首先要泼油酥，油酥就是把油烧到六七成热泼入提前准备好的面粉里，面粉里加十三香，然后把半烫面揉光，擀成面饼摸上油酥再卷起来按揪着小季子在电饼铛里烙熟，就是烙油馍！！

油洛馍怎么做好吃

用料:

面粉 油、酵母 盐，

白糖 促发酵的，可有可无，

芝麻 颜值担当，

做法步骤:

步骤 1

以一家四口为例，用一个方便面送的小铁盆和面就可以了。

步骤 2

以四口之家为例，用电饭锅配套的饭铲铲4勺面就够了。

步骤 3

倒点发酵粉，加了点白糖，促进发酵。没有克数，都是随感觉的，和面的时候用一双筷子就好了，这样手也不会弄得都是面。边倒水边搅拌，要想饼煊软可口，面一定要活得非常软，如果沾手就少撒点面粉。

步骤 5

一晚上发酵得刚刚好。要是夏天这么丁丁点面估计1-2个小时就发酵好了。

步骤6

把发好的面分成两份，面分好后不用揉，案子上撒点面粉防粘，用擀杖轻轻擀成长片片，不用非常薄，尽量轻轻擀。抹油，放盐，十三香，再放点葱花和花椒叶，非常香，然后搓匀这些美味。

步骤7

卷成长条，可以适当拉长点。

步骤8

盘成卷，尾巴放在下面收口。

步骤9

两个一样的坨坨，把它们按在一起，这样也增加了层数，也可以一个饼搞定所有的面。

步骤10

擀它，老规矩，轻轻的擀，由着面的性子来，因为面比较软，擀完就会回缩，那下次就换个地方擀。然后撒点芝麻。轻轻擀压，让他们尽量跟面融合在一起，

步骤11

油洛馍焦香的秘诀就是多放油，李记油洛馍锅里放的油就超多，不用担心油太多，因为面一旦形成硬壳之后其实不太吸油。

步骤12

放入电饼铛，全程9分钟，大约4分钟的时候翻了个面。

步骤13

用刀切成若干片，就可以食用了。

河南油洛馍怎么做好吃

许昌烙油馍是一道很有特色的面食，下面是一种制作方法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 盐 适量

- 温水 适量

- 油 适量

制作步骤：

1. 将500克面粉和适量盐倒入碗中，慢慢加入温水揉成面团，盖上湿布饧面15分钟。

2. 把揉好的面团分成若干个小块，然后把每个小块擀成厚约0.5公分左右的圆形薄饼。

3. 取一个平底锅，在中火烤热。在锅里放入一些油，将油涂匀在锅底上。

4. 然后将擀好的薄饼放入锅里，同时用铲子轻轻压下去，让油均匀地浸透到饼子里。

5. 待一个面烙至金黄色后，将其翻过来再烙另一个面，直到两侧都变成金黄色为止。每张薄饼时间约1-2分钟左右。

6. 烙好的油馍取出码放在盘子里即可。

小贴士：

1. 烙饼时要先用擀面杖将面团擀平，这样可以让饼子更薄更酥。

2. 烙油馍的锅一定要热透了再加油，这样可以让油涂匀在锅底上。

3. 每次放入一个饼子后，一定要轻轻压下去，这样可以让饼子更薄，并且能够把油均匀地浸透到饼子里。

希望以上内容对您有所帮助！

河南油洛馍怎么做才好吃

1.适量面粉放在面盆里。

2.一边缓缓倒入水一边用筷子搅成棉絮状。

3.然后用手揉成面团。

4.把面团分成大小均匀的小面团。

5.把小面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。

6.放少许油。

7.左右来回折叠。

8.使面片均匀粘上油。

9.撒少许盐折叠成长条。

10.从一头向另一头卷成卷。

11.擀成大点的薄厚均匀的面片。

12.平底锅烧热，抹上油。

13.放入面片中小火烙。

14.大概三四分钟后翻过来继续烙。

15.再过三分钟左右翻过来看看烙馍另一面也均匀上花就可以出锅了。

洛阳油馍做法视频

河南十大面食排行榜

1.郑州烩面

2.酸浆面条

3.开封焙面

4.饸饹面

5.南阳板面

6.商水疙瘩面

7.焦作孟州炒面

8.三门峡大刀面

9.信阳热干面

10.漯河芝麻叶杂面条                     1.郑州烩面

主料：小麦面粉、羊肉、木耳

郑州烩面是河南省一道非常典型的面食点心，这道面食是河南地区的代表面条之作，在河南地区的大街小巷都可以看到烩面的店铺，河南人每天早上都会来上一碗热乎乎的烩面，开启一天的生活。

2.酸浆面条

主料：面粉、辣椒油

酸浆面条是河南省一道风味比较独特的面食点心，这道面食的特点就在于它的酸浆，它的酸浆有一股天然的酸味，这种酸味并不臭，反而会让人的食欲大开，因为这个酸浆是用绿豆制作而成的。

3.开封焙面

主料：面粉、香醋

开封焙面是河南省一道摆盘非常好看的面食点心，这道面食经常伴随着酸溜鱼一起出现，在酸甜可口的鱼肉之上，加上一层细细的焙面，就像是被拉丝的面条一般，不仅非常好看，还非常的好吃。

4.饸饹面

主料：荞麦面、高粱面

饸饹面是河南省一道制作起来非常方便的面食点心，在河南十大面点排行榜中，这道面食起源于河南省的郏县，古老的制作方法会借用传统的制作工具，现在凭借着机器也能够完成，所以饸饹面的制作时间被大大的减少了。

5.南阳板面

主料：面粉

南阳板面是河南的一道配菜非常丰富的面食点心，这道面食起源于河南省南阳市的新野县，南阳板面的面条就是选用普通的面粉，不过它的汤底滋味非常的鲜美，红色的牛油和配菜完美的相结合。

6.商水疙瘩面

主料：面粉、小葱

商水疙瘩面是河南省一道比较常见的面食点心，这道疙瘩面的特点就在于其汤底之中，一般商铺都会选用熬煮了多个小时的大骨汤，在滚烫的大骨汤中加入被随意揪成的面团片，非常的简单。

7.焦作孟州炒面

主料：面粉、鸡蛋

焦作孟州炒面是河南省一道非常适合作为夜宵的面食点心，这道面食起源于河南省焦作市的孟州市，将已经制作好的面条，放入到油锅中炒，然后根据自己的喜好去加入青菜、鸡蛋和肉菜等。

8.三门峡大刀面

主料：面粉

三门峡大刀面是河南省一道历史非常丰富的面食点心，这道面食在宋朝时期就已经被创作出来了，在清朝的时候，还被皇室作为长寿面，在给慈禧太后庆祝大寿的时候，用的就是三门峡大刀面。

9.信阳热干面

主料：面粉、葱花

信阳热干面是河南省信阳市的一道传统面食点心，这道面食非常适合作为早餐去吃，和武汉热干面不同的是，信阳的热干面不会用芝麻酱，而是用辣椒油、鸡汤、榨菜丁和其它配菜作为调料。

10.漯河芝麻叶杂面条

主料：小麦粉、豆粉

漯河芝麻叶杂面条是河南地区一道比较受欢迎的面食点心，这道面食最主要的就是芝麻和香油，面条煮的比较软烂，而且还有勾芡而成的汤汁，当糊在一起的汤汁夹杂着天然的芝麻香，使得人食欲大开。

河南油烙馍的做法和步骤窍门

主料

面粉适量

辅料

盐适量

五香粉适量

油适量

盒子馍的做法步骤

1.面粉和成比耳垂稍软的面团饧十分钟备用。

2.分成大小合适的面剂，揉搓均匀。

3.将分好的面团逐个擀成大面片备用。

4.平底锅（最好的制作工具是鏊子，现在都无法享受用鏊子制作的馍了）放火上，锅热放入一张饼皮烙。

5.到饼皮稍微起泡的时候，翻面，烙另外一面。

6.烙好的馍摊开放好，用刷在均匀涂上一层油。

7.在涂好油的饼皮上，均匀撒放五香粉和食盐，注意把握量，宁缺毋滥。

8.再取一张饼皮，将放好油与调料的饼皮覆盖起来备用

9.底锅放油，将两张合在一起的馍放入平底锅里烙。

10.小心拿起饼皮一端往中间折叠，这时锅和馍都热，小心别烫手，两端对折。

11.将已经两端对折的馍再对折一次。

12.所有的馍都按照这样的方式折叠好，烙成两面金黄即可食用。

邓州油洛馍的做法

步骤/方式1

面粉进碗，因为做的时候家里就这么多面粉了，就放碗里面了，人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单，不够吃可以重新做。

步骤/方式2

加水和面

步骤/方式3

揉成光滑的面团

步骤/方式4

擀成片，放盐，调味料，用手撒匀，撒不匀用手弄开，然后再擀一下，把盐压到面里

步骤/方式5

抹上油

步骤/方式6

把油抹开，是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下，多几次，油就匀了。再撒一些面粉，防止油溢出 不要太多面粉，薄薄的一层就好，根据油的多少决定！ 不溢油就好。

步骤/方式7

从一边卷起来

步骤/方式8

擀成想要的大小薄厚，尽量薄一点，烙出来的好吃

步骤/方式9

锅热放油，正常的烙饼是先放饼，饼翻几次后才放油。 不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。

步骤/方式10

放入擀好的面饼煎制

步骤/方式11

看颜色变化翻面

步骤/方式12

烤制两面金黄

步骤/方式13

成品图

河南油烙馍怎么做又软又好吃

用料:

中筋面粉 400克、清水 210克。

做法步骤:

步骤 1

400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。

步骤 2

分成50克一个的剂子，按扁。就像饺子皮剂子一样，

步骤 3

用擀面杖擀成大而薄的圆片，越大越薄，越薄越好吃。一般都擀成直径28厘米左右。别怀疑，最小最小不能小于25厘米，不然烙馍太厚了，用两头尖中尖鼓起的擀杖。比较好擀。擀的时候要时不时加手粉。

步骤 4

全部擀好。

步骤 5

蒸锅中水烧开，篦子上垫上笼布，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去，一直把所有烙馍摊上去完为止。

步骤 6

最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火蒸5分钟左右，关火，开盖。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。

步骤 7

揭下来后就好啦，透明似亮又筋道，就可以卷菜吃了。

步骤 8

辣椒鸡蛋、辣炒眉豆，土豆丝，卷起来卷起来就可以吃啦