湖南羊肉火锅的家常做法大全集(湖南羊肉火锅的家常做法大全集视频)

湖南羊肉火锅的家常做法大全集视频

1、材料：羊后腿肉1块、胡萝卜1个、大蒜三根、生姜少许、干辣椒3颗。

2、羊肉顺纹路切成细丝，加料酒 老抽 2勺淀粉用手抓匀，胡萝卜切丝，大蒜把蒜白和蒜叶分别切段，生姜拍扁，干辣椒切段。

3、锅内下油，下生姜丝 干辣椒和大蒜白爆香，烹入料酒呛锅。

4、下入适量热水。

5、水开后下入胡萝卜丝，如果感觉水太少，这时再加一点，以没过胡萝卜丝为宜，水不能太少了，因为还要打糊，然后进火锅还要煮的。

6、取两勺淀粉加少许冷水调成水淀粉，待胡萝卜丝开后下入水淀粉。7、把水淀粉在锅内搅匀，下羊肉丝，快速划散，加入少量盐和鸡精即可起锅。

湖南口味羊肉火锅的做法

主料:

羊肉500g

胡萝卜3根

辅料:

生姜适量

大蒜适量

豆瓣酱适量

桂皮适量

花椒适量

孜然粉适量

料酒几滴

白酒几滴

干辣椒适量

辣椒面适量

酱油适量

香辣羊肉火锅的做法步骤:

1.羊肉冲洗干净，飞水沥干备用.

2.锅内放适量油，七八成熟关火，撒上辣椒面一小把，放入生姜，大蒜，再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.

3.加水没过羊肉再多一点，再放入干辣椒、花椒，大火烧开，中小火炖煮约50分钟，可以用筷子戳一下，如果戳穿了，说明可以了，再放入适量盐和蒜苗出锅.

4.出锅，转入火锅里，准备开吃

湖南羊肉火锅的家常做法大全集视频教程

食材清单

羊肉 500g 、 白萝卜 半个 、 土豆 1个 、 山药 半根 、 胡萝卜 1个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 大料 2个 、 香叶 1个 、 豆蔻 1个 、 草果 1个 、 花椒 10粒 、 盐、醋、料酒 适量

烹饪步骤

1，羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。

2，羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。

3，平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。

4，预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。

5，大火炖煮一锅至全开转小火。

6，炖煮一小时后，取出煮软的调味物。

7，白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。

8，加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。

9，出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。

10，撒入青蒜或者小葱，即可出锅

湖南羊肉火锅制作视频

用料

锅底 

带皮山羊肉 1-2斤

胡萝卜 2根

白萝卜 1根

无纺布袋子 1个（可不用）

八角 6个

香叶 6片

小茴香 少许

味好美金阳青花椒 30粒

桂皮 1块

料酒 5勺

冰糖 3颗

老抽 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

洋葱 半个

蒜苗 3根

大蒜 10瓣

姜 10片

豆瓣酱 1勺

黄豆酱 2勺

配菜 

牛百叶 200克

西洋菜 250克

千张 200克

油豆腐 200克

鸭血 1块（300克）

毛豆 600克（另外做的下酒菜五香毛豆）

辣的酱料 

生抽 3勺

陈醋 1勺

香菜 2根

葱 2根

小米辣 10个

香油 1勺

【冬日羊肉火锅】教你在家做，不腥不膻特好吃😋，不用再跑去外面吃了的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备1-2斤带皮山羊肉，看家里人口数决定买多少，我家3口人一般是买1-2斤。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净冷水下锅，加入青花椒和料酒。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后继续煮10分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后的羊肉捞出洗净浮沫，胡萝卜和白萝卜洗净待用。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉放入高压锅中，加入适量清水、料酒和姜片。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把八角、香叶、想茴香、青花椒、桂皮放入无纺布袋子中，扎进袋口放入高压锅中

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖，高压锅煮半小时，煮好的羊肉备用，注意煮羊肉的汤不要倒掉。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜和白萝卜削皮后切块。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗切段，大蒜和姜切片，洋葱切小块。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好配菜：牛百叶、鸭血、千张、油豆腐、西洋菜，配菜根据自己喜好选择即可。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入羊肉翻炒2-3分钟。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜蒜、洋葱和蒜苗翻炒1-2分钟。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入胡萝卜和白萝卜翻炒片刻。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煮羊肉的汤，加点盐大火煮开，盐一开始不要放太多。

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖转中火煮25-30分钟，尝下咸淡，放入鸡精调味，关火。

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的羊肉汤底倒入煮火锅用的汤锅中，放入蒜苗叶，开火继续煮。

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜全部摆上桌，我还做了五香毛豆给我老公做下酒菜，现在可以涮火锅了🍲

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把羊肉吃完，再下其他配菜，开吃啰

湖南 羊肉

步骤/方式1

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

土豆 1个 、 青椒 4个 、 腊羊肉 500g 、 姜 少许 、 盐 适量

烹饪步骤1准备腊羊肉、四川花椒

步骤/方式2

青椒和大蒜生姜

步骤/方式3

自制料碗

步骤/方式4

锅热下油

步骤/方式5

下腊羊肉

步骤/方式6

小火慢煎

步骤/方式7

下花椒

步骤/方式8

下姜蒜

步骤/方式9

来一勺豆瓣酱

步骤/方式10

湘味浓郁

步骤/方式11

下青椒

步骤/方式12

爆炒

步骤/方式13

下料碗

步骤/方式14

起锅

湖南羊肉火锅的做法及配料窍门窍门

原料：羊肉2000克

调料：菜籽油200克、羊油50克、盐20克、姜5克、大葱15克、大蒜10克、辣椒30克、料酒16克、八角8克、花椒13克、草果6克、山奈7克、沙仁6克、桂皮5片、茴香6克、香叶6克、酱油20克、味精5克。

配菜：白豆腐、白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。

制作方法

1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方的小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。

2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。

3，白豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。

5，锅留底油下姜丝炒加入加入磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

湖南羊肉火锅的家常做法大全集视频播放

做法：

　　1、羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

　　2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

　　3、另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

　　4、沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

　　5、加开水至没过羊肉，继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)

　　6、水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

　　7、至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

羊肉湖南做法及配料

把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

正宗湘菜羊肉火锅的做法

羊肉火锅做法，带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回，冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用，各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用，热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

炒出香味后，下火锅底料翻炒，入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒，一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

转小火炖1小时后入胡萝卜，再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

湖南羊肉火锅怎么做才好吃

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。