鲶鱼鱼锅的做法大全家常做法大全视频(鲶鱼焖锅的做法)

鲶鱼焖锅的做法

凉菜芥茉鸭掌 20元 老醋蛰头 28元 风味肘花 16元 五香牛肉 18元 三色肚丝 15元 萝卜丝海蛰 12元 红油耳丝 15元 酱猪蹄 12元 夫妻肺片 18元 红油百叶 18元 怪味鸡 16元 葱油木耳 8元 老醋花生 6元 话梅云豆 12元 大丰收 12元 姜汁松花蛋 6元 三色杏仁 10元 葱油金针菇 8元 水果沙拉 10元 麻酱茄子 8元 果汁山药 12元 蜜汁小枣 10元 水晶红果 10元 香茜云丝 8元 珊瑚白菜 8元 芥茉菠菜 8元焖锅：焖鲶鱼（鲜活） 38元/锅 焖草鱼（鲜活） 38元/锅 焖墨鱼（冰活） 58元/锅 焖鸡杂锅（心、肝、胗） 68元/锅 焖鸡翅（精选） 38元/锅 焖黑椒牛柳 48元/锅 焖羊肉（精选） 38元/锅 焖鲜虾（冰鲜） 68元/锅 焖活虾（鲜活） 88元/锅 焖海杂拌（精选） 68元/锅 焖肥肠（精选） 48元/锅 焖食用菌 68元/锅 焖鲟鱼（鲜活） 68元/斤 焖甲鱼（鲜活） 68元/斤 焖茴鱼（鲜活） 38元/斤 焖螃蟹（鲜活） 68元/斤 焖白鳝（鲜活） 58元/斤 焖鲜贝锅 138元/锅 焖扇贝锅 188元/锅 鲜贝、扇贝组合锅 168元/锅不知道全国是不是都是一个价格，但是差不多吧。而且感觉它家价格本身也不贵，真的挺实惠的，味道也很好。

鲶鱼焖锅的做法大全

原料：鲶鱼1条（约重700克），胡萝卜条、地瓜条各150克，西芹条100克，大蒜、葱头各80克，枸杞10克，泡椒50克，香菜、香葱各20克。

调料：A料（盐4克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，黄酒10克），秘制底油200克，焖锅香辣酱300克，黄酒150克，香料粉30克。

香料粉配比：将孜然粉50克，咖哩粉、沙姜粉、草果粉、小茴香粉各30克，白蔻粉、香菜子粉、大厨四宝嘴嘴香各20克，调均即可。

焖锅香辣酱配方：将虾油350克，辣妹子酱、花生油、蚝油各300克，家乐香辣酱400克，番茄酱150克，辣鲜露50克，味精30克，蜂蜜20克，一起炒制熬香即可。

秘制底油配比：将黄油1千克、牛油2千克、花生油2500克一起熬香即可。

制作方法：

（1）将鳃鱼宰杀洗净，鱼头剁两半，鱼肉切0.5-1厘米厚的片，加入A料腌制备用。

（2）将不粘锅坐在电磁炉上，入秘制底油，加胡萝卜条、地瓜条、西芹条、大蒜、葱头，把鱼片摆在中间，摆上泡椒，浇上黄酒，撒上香料粉，盖上盖，定至270 C焖5分钟，改160 C焖3分钟，放入香菜、香葱，浇上焖锅香辣酱，再焖3分钟即开盖食用。

（3）此时的鱼肉酱色浓郁，芳香鲜辣，食用后还可以往锅内添加高汤涮菜。

鲶鱼怎么闷

1· 海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；

2· 姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；

3· 放入花椒和大料，继续中小火煸炒；

4· 放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；

5· 加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；

6· 再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚；

7· 加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。

8· 香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！

焖鲶鱼怎么煮

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

鲶鱼焖锅的做法视频

所需食材：

青萝卜，海鲶鱼，葱，花椒，料酒，生抽，盐。花生油，八角，白糖，红椒，鸡精，香菜，姜。

具体步骤：

步骤一：准备好所有食材，辣椒切片，姜蒜切丝，青萝卜清洗干净，用刀切成两瓣后切成薄片。

步骤二：海鲶鱼反复清洗干净之后用刀切段。

步骤三：起锅热油，等到锅内油温五成热时放入花椒八角，接着放入葱姜蒜爆出香味。

步骤四：加入两勺生抽调色调味，大火爆香所有食材，然后锅中倒入清水，放入鱼块儿。

步骤五：大火煮至锅内食材沸腾，根据个人口味放入少许盐白糖和鸡精调味。

步骤六：煮至锅中漂起浮沫时，加入两勺料酒。

步骤七：大火煮沸后转中火继续闷煮，使得锅内汤汁粘稠时加入青萝卜。

步骤八：还是大火煮至萝卜变软后放入红辣椒。

步骤九：盖上锅盖焖锅一分钟，撒上香菜段即可装盘开吃。

温馨小贴士：

1.海鲶鱼营养丰富，含有多种人体所需微量元素，口感也很棒。

2.不喜欢香菜段的朋友可以换成香葱，爱吃辣的朋友可以放点干红辣椒提味。

3.建议大家用青萝卜，青萝卜的口感更加浓郁。

鲶鱼焖锅的做法窍门

有三汁焖锅，鲶鱼焖锅，牛肉焖锅，鮰鱼，鲟鱼焖锅，酱汁有酱汁系列，麻辣汁系列，海鲜汁系列，番茄，照烧，咖喱汁六大口味

广东焖鲶鱼煲的做法

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 1条、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、水 适量。

1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。

2、锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。

3、蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。

5、蒜瓣微黄时下葱末。

6、生抽，蚝油和清水兑成料汁。

7、锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁。

8、煮至汤汁略干。

9、然后出锅装盘，这样大蒜烧鲶鱼就做好了。

鲶鱼一锅出的做法大全

食材清单：鲶鱼一条、豆腐一块、生姜大蒜少许、青红椒少量、青蒜叶少量、料酒少许、盐大勺盐、醋两锅铲、豆瓣酱两大勺、剁椒酱两大勺、鸡精少量、（多配点青菜，可以在火锅里面涮）

烹饪步骤：

1、两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥；

2、豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了；

3、生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用；

4、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香

5、至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了

6、加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀

7、倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了

8、下入豆腐，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味，加入少量鸡精，然后倒入火锅内，

9、炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了

10、放在电磁炉上边煮边吃，中间可以准备些青菜，在火锅里面刷着吃。

鲶鱼锅的家常做法

1。鲶鱼置砧板上，在头骨距腰8厘米处斩断，摘去鱼鳃，洗净，在鱼头下腭处用刀斩开，在鱼颈肉的两面各剞一字刀纹，再在鱼头顶上斩4厘米长的口子；鱼身部分，用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络，切成薄片。平菇洗净，撕成块。冬笋洗净，切片。豆腐切块。粉丝(水发)切节。泡菜切条。金钩洗净。以上各料除鱼头之外，全部装入盘中，上桌摆好。

2．炒锅置旺火上，下化猪油烧至八成热，将鱼头入锅炸至色黄时捞出。锅内留油100克，下泡红辣椒(切节)，炒至油色发红时，倒入鲜汤烧出味，放葱、姜(拍破)，下鱼头，用大火烧10分钟，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至汤香味浓时，倒入火锅中，加盐、味精、酱油，淋入麻油，上桌，点火烧沸，便可烫食各种用料。

焖鲶鱼怎么做好吃

蒜子焖鲶鱼是一道常见的中式菜肴，下面是一种较为正宗的做法：

材料：

- 鲶鱼（约500克），宰杀、去鳞、去内脏、洗净

- 蒜瓣（适量），切成蒜末

- 姜块（适量），切成姜片

- 青蒜段（适量），切成约3-4厘米长的段

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（可选，适量）

- 食用油（适量）

- 水淀粉（适量，用于勾芡）

步骤：

1. 将鲶鱼切成适当大小的块，用料酒腌制15分钟，去腥味。

2. 在平底锅中加热适量的油，将腌制好的鲶鱼块两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中再加入适量的油，放入蒜末和姜片炒香。

4. 将煎好的鲶鱼块放入锅中，再加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，使水刚刚淹过鲶鱼块，盖上锅盖用中小火焖煮约10分钟，让鱼块入味。

6. 将锅的火力调至大火，再加入青蒜段，迅速翻炒均匀，使鱼块和青蒜充分融合。

7. 如果喜欢汤汁更浓稠，可适量加入水淀粉勾芡，让汤汁更浓郁。

8. 根据个人口味，可以撒上一些鸡精提鲜。

9. 蒜子焖鲶鱼炖煮完成后，即可上桌享用。