鸡汤刀削面的做法大全家常做法大全(鸡蛋汤刀削面的做法)

鸡蛋汤刀削面的做法

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精　　过程：　　

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。　　

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，　　

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，　　

4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)　　

5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。　　

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。　　一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。　　

刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。　　原料：　　主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；　　辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。　　制作方法：　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。　　2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。　　3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。　　其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。

鸡蛋炒刀削面

主料：刀削面适量，西红柿2个，鸡蛋3个，西芹叶少许

辅料：葱花少许，蒜末少许，盐1匙，生抽2勺，蚝油2勺，食用油2勺，老抽1勺

做法步骤

1. 准备好所有食材。

2. 锅中水开，先将刀削面煮熟。

3. 锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。

4. 加入煮熟的刀削面。

5. 翻炒均匀即可

刀削面的做法家常做法加鸡蛋

高汤20千克加老姜块（刀拍裂）、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克，丁香、百里香各10克煮开出香，再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。

这就是基本的卤汤，当然“浇头”也是多种多样的，如番茄鸡蛋、肉炸酱、牛肉汤卤、金针木耳鸡蛋卤，肉丝蒜苔等，不过这些都要加基本的卤汤才更有滋味。

在吃时可以配一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋，口味更为丰富。

注：刀剥面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，

鸡蛋汤刀削面的做法窍门

汤刀削面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是一个简单的食谱：

材料：

- 面条(宽面或细面均可)200 克

- 猪肉末 100 克

- 青菜(小白菜、菠菜等)适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 鸡蛋 1 个

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水适量

步骤：

1. 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入青菜翻炒均匀。

5. 加入清水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟。

6. 将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌均匀。

7. 加入盐和鸡精调味即可。

刀削面加蛋作品

可以放鸡蛋，一斤面一个鸡蛋。

1、鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。

2、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

刀切鸡蛋面

1. 准备好食材：面粉和青菜。

2. 给面粉里加入水，把它揉成面团。

3. 把揉好的面条搓成长条。

4. 用刀切成大小相等的荠子。

5. 把荠子用手按扁。

6. 给每个荠子上都刷点油，然后给盘子上面扣个盆，让荠子醒五个小时左右。

7. 醒好的荠子用擀面杖擀一下。

8. 用手抻住面的两头，向两边扯面。

9. 给锅里加点凉水，大火烧开后，把扯面放进锅里煮熟。

10. 给锅里煮熟的扯面加点青菜煮一分钟，煮好后盛入盘子里，扯面就做好啦。

刀削面鸡蛋卤子的做法

山西大同刀削面卤的做法如下 ：大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西称面食之乡，其中，大同刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。大同刀削面是著名的汉族小吃，之所以独树一帜，与它的做工有密切的关系，首先刀削面对和面的技术有严格的要求，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削得时候容易粘刀、断条。当然，刀工也不可小觑，刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

刀削面加蛋都写过哪几部小说

1.越南小厨

越南小厨是汉中市区内一家草根小伙伴自主创立的越南菜系餐厅。店内装修简单，环境舒适。招牌菜“河粉”是一道非常不错的选择。

2.南湖人家

南湖人家是一家以农家菜为主的餐厅。餐厅环境舒适，菜品新鲜美味。南湖人家的特色菜——“莲花豆腐”属于必品之一。

3.醉乡山亭

醉乡山亭是一家以湖南菜系为主的餐厅。店内装修风格独特，有武侠小说的氛围。

4.滇味馆

滇味馆是一家以云南菜系为主的餐厅，地道云南小吃“炒饵块”是必点菜品。

5.酸汤鱼之家

酸汤鱼之家是一家以川湘菜为主的餐厅，招牌菜“酸汤鱼”味道鲜美。

6.香辣小厨

香辣小厨是一家以湖南菜系为主的餐厅，招牌菜“香辣小龙虾”曾被评为“汉中市百姓最爱菜品”。

7.一品香

一品香是一家以川菜为主的餐厅，菜品味道好、价格亲民。店内装修艺术气息浓厚，非常适合年轻人聚餐。

8.遇见西餐厅

遇见西餐厅是一家以西式快餐为主的餐厅，招牌汉堡是必点菜品。店内环境简洁，价格公道。

9.汤烤酒楼

10.山西刀削面