鸡汤刀削面的做法大全家常做法大全(鸡蛋汤刀削面的做法)
鸡蛋汤刀削面的做法
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。 一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
刀削面的汤卤做法很多,一般地说,要结合当地的饮食习惯进行配置,现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。 原料: 主要原料:水发海参100克,水法鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克; 辅助原料:猪油200克,大葱50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。 制作方法: 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,清水焯过沥净水分;熟鸡肉切成小片待用;葱改刀成段。 2、猪油烧热将葱段与花椒炸透,捞出葱、花椒成葱花椒油。 3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料,煸炒入味后,加入骨头汤2500克煮沸,加入适量水淀粉勾芡,将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。 其他汤卤与此极为相似,只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。
鸡蛋炒刀削面
主料:刀削面适量,西红柿2个,鸡蛋3个,西芹叶少许
辅料:葱花少许,蒜末少许,盐1匙,生抽2勺,蚝油2勺,食用油2勺,老抽1勺
做法步骤
1. 准备好所有食材。
2. 锅中水开,先将刀削面煮熟。
3. 锅中油热,倒入打散的鸡蛋液,将鸡蛋炒熟,下入西红柿、西芹叶翻炒均匀,加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。
4. 加入煮熟的刀削面。
5. 翻炒均匀即可
刀削面的做法家常做法加鸡蛋
高汤20千克加老姜块(刀拍裂)、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克,丁香、百里香各10克煮开出香,再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。
这就是基本的卤汤,当然“浇头”也是多种多样的,如番茄鸡蛋、肉炸酱、牛肉汤卤、金针木耳鸡蛋卤,肉丝蒜苔等,不过这些都要加基本的卤汤才更有滋味。
在吃时可以配一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋,口味更为丰富。
注:刀剥面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,
鸡蛋汤刀削面的做法窍门
汤刀削面是一道非常受欢迎的中式面食,下面是一个简单的食谱:
材料:
- 面条(宽面或细面均可)200 克
- 猪肉末 100 克
- 青菜(小白菜、菠菜等)适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水适量
步骤:
1. 将面条放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青菜翻炒均匀。
5. 加入清水,大火烧开后转小火煮约 5 分钟。
6. 将鸡蛋打散,倒入锅中搅拌均匀。
7. 加入盐和鸡精调味即可。
刀削面加蛋作品
可以放鸡蛋,一斤面一个鸡蛋。
1、鸡蛋是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。
2、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
刀切鸡蛋面
1. 准备好食材:面粉和青菜。
2. 给面粉里加入水,把它揉成面团。
3. 把揉好的面条搓成长条。
4. 用刀切成大小相等的荠子。
5. 把荠子用手按扁。
6. 给每个荠子上都刷点油,然后给盘子上面扣个盆,让荠子醒五个小时左右。
7. 醒好的荠子用擀面杖擀一下。
8. 用手抻住面的两头,向两边扯面。
9. 给锅里加点凉水,大火烧开后,把扯面放进锅里煮熟。
10. 给锅里煮熟的扯面加点青菜煮一分钟,煮好后盛入盘子里,扯面就做好啦。
刀削面鸡蛋卤子的做法
山西大同刀削面卤的做法如下 :大同刀削面是山西省著名的汉族小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。山西称面食之乡,其中,大同刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。大同刀削面是著名的汉族小吃,之所以独树一帜,与它的做工有密切的关系,首先刀削面对和面的技术有严格的要求,水、面的比例要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削得时候容易粘刀、断条。当然,刀工也不可小觑,刀,一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。
刀削面加蛋都写过哪几部小说
1.越南小厨
越南小厨是汉中市区内一家草根小伙伴自主创立的越南菜系餐厅。店内装修简单,环境舒适。招牌菜“河粉”是一道非常不错的选择。
2.南湖人家
南湖人家是一家以农家菜为主的餐厅。餐厅环境舒适,菜品新鲜美味。南湖人家的特色菜——“莲花豆腐”属于必品之一。
3.醉乡山亭
醉乡山亭是一家以湖南菜系为主的餐厅。店内装修风格独特,有武侠小说的氛围。
4.滇味馆
滇味馆是一家以云南菜系为主的餐厅,地道云南小吃“炒饵块”是必点菜品。
5.酸汤鱼之家
酸汤鱼之家是一家以川湘菜为主的餐厅,招牌菜“酸汤鱼”味道鲜美。
6.香辣小厨
香辣小厨是一家以湖南菜系为主的餐厅,招牌菜“香辣小龙虾”曾被评为“汉中市百姓最爱菜品”。
7.一品香
一品香是一家以川菜为主的餐厅,菜品味道好、价格亲民。店内装修艺术气息浓厚,非常适合年轻人聚餐。
8.遇见西餐厅
遇见西餐厅是一家以西式快餐为主的餐厅,招牌汉堡是必点菜品。店内环境简洁,价格公道。
9.汤烤酒楼
10.山西刀削面
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