红烧牛肚家常做法(红烧牛肚家常做法窍门)
红烧牛肚家常做法窍门
用料
牛肚丝 150克,香菜 少许,大蒜 2瓣,麻辣油 半勺,海底捞香辣蘸料 2勺,生抽 四分之一勺,蚝油 四分之一勺,鸡精 一点,熟芝麻 少许,熟花生碎 少许,大葱 1段
做法步骤
步骤 1
1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末,香菜切末,大葱切丝,香辣蘸料2勺,麻辣油半勺,生抽少许,蚝油少许,鸡精一点,熟芝麻、花生碎少许,所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2
牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油,多放点大葱丝
红烧牛肚的做法大全窍门
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒(红,尖)30克,青蒜25克
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
步骤:
1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段;
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
红烧牛肚的做法 最正宗的做法
用料:牛尾 适量,白萝卜 一根,糖 适量,各种大料 适量,葱姜蒜 适量
红烧牛尾的做法步骤
步骤 1
将牛尾洗净后用料酒腌制5-10分钟,去腥
步骤 2
将牛尾裹上干面粉,待煎
步骤 3
加入少许油,将牛尾放入锅中,稍煎一下。此步不需要煎熟牛尾,只需将表面煎黄而已,此步骤主要是为了保证牛尾的鲜嫩多汁,营养成分不流失
步骤 4
另起一锅,炒糖色。少许油,加入适量绵白糖和冰糖,待绵白糖化后加入少许水,不停翻炒至焦糖色。加入煎好的牛尾,均匀裹上糖色即可
步骤 5
少许油,将切好的葱姜蒜(适当多一些)放入煸炒,之后加入大料、花椒、香叶、桂皮等,煸炒出香味。再加入豆瓣酱(没有可不加),西红柿酱翻炒
步骤 6
倒入牛尾,加入水没过牛尾,加入少许蚝油提鲜,少许老抽上色。水开后,撇去上面浮沫儿,炖一个小时
步骤 7
将白萝卜切成滚刀块,放入锅中,炖15-20分钟
步骤 8
取砂锅,将炖好的萝卜放入,倒入牛尾汤(因汤里有大料等,用漏勺过滤后效果更佳)。另起一锅,加入少许葱末姜末煸炒,将牛尾倒入其中,放入蒜末煸炒,为防止糊锅可加入一勺牛尾汤,再放入少许醋翻炒,之后将牛尾倒入烧锅中,撒上香菜即可
红烧牛肚家常做法窍门图片
1/2 将牛腩洗净切寸段,用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用,将材料B分别处理好备用,马铃薯、红萝蔔切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2/2 将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。
红烧牛肚家常做法窍门视频
主料
牛腩500g,粉丝1把,生姜2片,葱1把,蒜头2个,香菜适量,
辅料
老抽2勺,黄豆酱2勺,盐适量,糖适量,八角2个,桂皮2段,干辣椒2个,油1大勺
1. 牛腩切块洗净,的牛腩块冷水下锅,焯水,开火煮沸捞出备用,
2.粉丝提前泡软备用,
3. 砂锅内加入1大勺油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒。
4. 放入焯水过的牛腩块,继续翻炒,
5. 放入黄豆酱,翻炒,
6. 倒入酱油,放入桂皮、八角。
7. 砂锅内倒入热水(没有热水,冷水也可以),水量淹没牛腩块,盖上盖子
8. 大火烧开转小火焖煮90分钟左右,放入粉丝继续炖5分钟。
9. 煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁,装盘。
红烧牛肚家常做法窍门是什么
食材:牛金钱肚500克,牛筋500克,花椒一小把,干辣椒适量(辣椒的量根据个人喜欢吃辣的程度来放)香叶3-4片,桂皮2片,八角4个,蚝油50克,生抽2勺,料酒1勺,姜片适量,冰糖4粒,盐适量。
步骤:
1、将花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒清洗干净备用。
2、牛金钱肚先用盐搓干净,然后切片,牛筋洗干净,然后切段,把牛金钱肚和牛筋放入锅里,倒入清水和适量料酒,加2片生姜,然后烧开,把浮起的血沫去掉。
3、把过好水的牛金钱肚和牛筋再洗干净,再放进锅里,加入花椒,八角,香叶和桂皮,再把冰糖,盐,酱油和蚝油一起倒入,最后加入冷水,盖过食材的水量就好。
4、大火烧开后再换小火慢慢熬煮,大约2小时,出锅。
红烧牛肚子怎么做
用料:牛里脊500克,大蒜一头半,植物油2大勺,盐1勺,淀粉1大勺,料酒少许,鸡精少许,红烧酱油少许,黑胡椒粉少许。
做法:
1. 准备好各种材料,牛里脊解冻,大蒜剥皮去蒂。
2. 将牛里脊切成小块,倒入少许盐、料酒、鸡精、酱油和黑胡椒粉抓匀,腌制一会儿。
3. 另一边将大蒜和植物油倒入米博烹饪机主锅内,安装好搅拌棒。
4. 盖好锅盖和量杯,设置5分钟/140度/转速1或2(反转),启动。
60元一斤的牛里脊,这么做太下饭了,孩子说要连吃一周
5. 将大蒜炸至金黄色,取出。这时牛肉也腌制好了。
60元一斤的牛里脊,这么做太下饭了,孩子说要连吃一周
6. 将腌好的牛肉粒倒入主锅内,同样设置5分钟/140度/转速1或2,启动。用炸过大蒜的油将牛肉炒到半熟。
60元一斤的牛里脊,这么做太下饭了,孩子说要连吃一周
7. 倒入大蒜,将剩余的盐、酱油、黑胡椒粉倒入,盖上锅盖和量杯,设置3分钟/140度/转速2,炒匀后倒出即可。
红烧牛肚怎么做好吃又简单
红烧牛尾是一道非常美味的传统中式菜肴,下面是简单的做法:
材料:
- 牛尾 1kg
- 姜片 20g
- 蒜头 20g
- 料酒 50ml
- 生抽 50ml
- 老抽 50ml
- 冰糖 30g
- 八角 2个
- 草果 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 清水 适量
做法:
1. 牛尾洗净,切成小段备用。
2. 热锅冷油,将牛尾放入锅中煸炒至表面金黄色。
3. 加入姜片和蒜头炒香,倒入料酒炒匀。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、草果、桂皮、香叶和清水,大火煮开。
5. 小火慢炖至牛尾变得软烂,汁液收浓,加盐调味即可。
红烧牛尾需要炖的时间比较长,可以使用高压锅来加快烹饪过程。
红烧牛肚的图片大全
原料:牛尾、腐竹,大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。
做法步骤:
第1步、牛尾段泡水20分钟,将多余的血水泡掉。
第2步、入凉水锅中,大火煮开。
第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大约需要持续3-5分钟。
第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出,沥水;焯牛尾段的水不要倒掉,后面炖肉还要用到。
第5步、基本的调料准备好,不限于这些,可根据口味来调整,比如干红辣椒。
第6步、铁锅加热,倒少许油,将冰糖入锅,炒到琥珀色;这个过程会很快,手上要准备好牛尾段,如果糖色太深,糖就变苦了。
第7步、将牛尾段入锅中翻炒,均匀沾裹冰糖色,整个过程小火。
第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中,小火翻炒出香味;同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
第9步、加适量酱油、盐,先前焯牛尾的热水,牛尾不易熟,水要多一些。第10步、盖上盖子,小火焖炖2小时左右,直到肉能轻松脱骨;中途如果加水,要加热水。
第11步、红烧牛尾,肉烂脱骨,营养低脂又好吃!
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