浙江家常鱼做法(浙江鱼的做法)

浙江鱼的做法

主料乌鳗鱼1条辅料酸梅小米椒个五花肉姜葱香菜生抽，红葱头

步骤1.乌鳗用盐或者生粉反复仔细清洗，洗至表皮不粘，然后两面切开，不要切断骨头

2.五花肉切薄片平铺到鳗鱼上3.当上所有配料，入锅蒸十五分钟。这里不用放任何盐或者生抽之类的，因为酸梅已经很咸了4.蒸鱼的时候可以来准备炸油料的食材，葱切丝，红葱头剁碎，鱼蒸好后放一边，葱丝摆到蒸好的鱼盘里，再倒入少许生抽。

然后锅内烧油，油热了把红葱头下去翻炒金黄色后，淋上蒸好的鳗鱼。

5.香喷喷的鳗鱼出锅咯。是不是很美味呢

浙江人怎么做鱼好吃

烧鱼做法 主料 鲫鱼 850g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 酱油 适量 干辣椒 适量 姜 适量 豆瓣酱 适量 步骤

1.鲫鱼一条收拾干净

2.在鱼身体两侧各划几刀，撒入盐料酒腌10分钟

3.锅中加油烧热，用手拿住鱼尾，放热油中煎一下，然后反过来再煎另一面

4.加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜

5.加适量的水。开始烧

6.中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。

浙江爱吃的鱼

东坡肉，2西湖醋鱼，3油焖笋，4清汤越鸡，5冰糖甲鱼，6龙井虾仁，7叫化童鸡，8彩熘黄鱼，9荷叶粉蒸肉，10红膏枪蟹等等，这些都是浙江名菜哦。特别是东坡肉，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码的整整齐齐的块儿，晶莹剔透，色如玛瑙，吃一口肥而不腻，满嘴留香。

浙江鱼怎么烧

食材明细：

鲤鱼一条、姜三片、葱一根、蒜米一把、花椒粉适量、辣椒面适量、盐少许、醪糟少许、料酒适量、白酒适量、生抽少许、蚝油少许。

做法步骤：

1、准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，只要鱼身的那两半。

2、用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟。

3、然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。

4、第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。

5、准备甜酒糟，放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒（二锅头）一两，料酒半碗。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上。

6、第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟即可

浙江鱼的做法大全

鱼三宝是一道口感清爽、味道鲜美的菜品。1.这个做法的原理是利用鱼片的鲜嫩口感，搭配清新的配料打造出鲜美的味道。一般以鲤鱼、鲢鱼、草鱼等为主材料，加入辅料以及调味料，一起拌匀美食即可。2.此做法来自江苏和浙江一带，是这个地区的传统美食之一。据说因为以鱼为主材料，且搭配的配料包括葱姜蒜等三味，因此被称为“鱼三宝”。

浙江鱼肉

舟山渔场是中国最大的渔场。舟山渔场水产资源丰富，共有鱼类365种。其中属暖水性鱼类占百分之门四十九点三，暖温性鱼类占百分之门四十七点五，冷温性鱼类占百三点二。虾类60种，蟹类11种，海栖哺乳动物20种，贝类134种，海藻类154种。有带鱼，小黄鱼，大黄鱼，绿鳍马面鱼，白姑鱼，鲳鱼，乌贼，海蜇等等。

浙江做鱼的方法

把鱼洗净后切块，用淀粉抺一抺，然后上油锅炸一下，捞出，起锅放底油，放葱姜蒜爆香，把鱼放入锅中，加料酒，酱油，水，然后再放糖，醋，焖盖一下就熟了，起锅时散点葱花，这样香喷喷的糖醋鱼块就做好了。

浙江人做鱼

材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。

2、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。

3、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。

4、将小红椒切成薄的斜刀片备用。

5、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。

6、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好。

9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水。

10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。

11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。

浙江名菜 鱼

原料：

草鱼、酒糟、小红椒、豆豉、大蒜子、生姜、生抽、老抽、橙皮。

做法：

第1步、草鱼洗净用盐抹匀，用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。

第2步、滤水，待凉。

第3步、锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。

第4步、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。

第5步、保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。

第6步、再倒入适量酒糟，翻炒。

第7步、翻炒至水干，即可。