莲藕肉丸子做法大全家常(莲藕肉丸子做法大全家常窍门)

莲藕肉丸子做法大全家常窍门

食材：莲藕，猪肉，生姜，葱花，生抽，老抽，食盐，五香粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，食用油。

第1步，我们先准备一块猪肉，把猪肉切成小块，放进绞肉机中，搅成猪肉泥，放进大碗中备用。

第2步，再准备两节莲藕，把莲藕清洗干净，去皮之后直接放进绞肉机中绞碎，绞碎之后倒进猪肉泥中。

第3步，里面加入生姜末，葱花，再加入两勺生抽，一勺老抽，适量食盐，五香粉，胡椒粉，再磕入一个鸡蛋搅拌均匀，往同一个方向搅拌，多搅拌一会。

第4步，然后再往里面加入两大勺淀粉，多抓拌几下，也可以摔打几下。

第5步，然后我们就可以挤丸子了，手上戴上手套，抓取适量的肉泥，用虎口挤丸子。

第6步，锅中油五六成热的时候，把丸子放进去，全程中小火慢炸，炸制的过程要翻动一下，炸制表面金黄控油捞出。

莲藕肉丸子怎么做?

糯米提前泡3小时以上

　　步骤 2

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　　准备肉馅，葱末，姜末，适量，（配料量的多少大家可以随意，喜欢肉多的可以多放，喜欢肉少的可以少放，其他同理）。

　　步骤 3

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　　莲藕擦成沫沫，莲藕和肉的比例根据个人口味条，我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。

　　步骤 4

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　　擦莲藕出的汁要保留，和肉馅放一起搅拌

　　步骤 5

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　　加盐 五香粉 玉米淀粉 香油，继续搅拌，注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向，这样肉馅比较容易报团不散。

　　步骤 6

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　　把搅拌好的馅料搓成团

　　步骤 7

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　　在提前泡好的糯米里滚一下，让糯米包裹住肉团。

　　步骤 8

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　　包裹好糯米，可以切点胡萝卜丁进行装饰，蒸20分钟。（注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短，都要适当增加蒸的时间）

　　步骤 9

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　　出锅后就可以开吃了，丸子味道很香。

莲藕肉丸子怎样做

主料：

莲藕100g

鸡肉100g

青椒30g

胡萝卜30g

辅料：

葱10g

姜5g

调料：

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

油1勺

香油1勺

香菜3g

淀粉适量

做法：

1. 准备原材料莲藕、胡萝卜去皮洗净青椒去籽去蒂洗净鸡胸脯。

2. 莲藕剁成小碎粒攥去多余水份。

3. 鸡胸脯肉剁成泥葱姜切粒放入容器中再放入一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精。

4. 所有调味料拌匀煨制二十分钟入味。

5. 胡萝卜、青椒、莲藕切小碎粒放入煨好的肉馅上。

6. 放油、香油拌匀再放入适量淀粉。

7. 顺时针一个方向搅拌馅料使其上劲即可。

8. 取出适量馅料依次揉成一个个小圆球。

9. 锅中添加适量凉水将莲藕肉丸下入水中后在改成中火煮起来。

10. 莲藕肉丸漂浮上来再改成大火慢慢滑动。

11. 莲藕肉丸完全熟透放入盐和味精、香油调味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用

莲藕肉丸子做法大全家常窍门图片

1，莲藕去皮，搓成丝，再将藕丝切碎。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。再加入肉末，胡椒粉，两勺淀粉。一小勺盐。顺着一个方向搅拌均匀，然后放在一旁静置10分钟，使肉馅入味。

2，锅中热油烧至7成热，将肉泥挤成丸子，放入锅中炸，丸子在定型之前不要去碰它，否则会散掉。

3，炸至金黄即可控油捞出。葱、姜蒜末爆香，然后加入少许清水，生抽。烧开后倒入炸好的丸子，盖上锅盖儿，小火闷三分钟，然后淋入少许水淀粉，勾芡一下，即可出锅装盘。最后再撒点葱花，味道鲜美的藕泥肉丸就做好了。

莲藕肉丸子做法大全家常窍门图解

丸子的做法有多种，单单从煮的方式上来说，可以氽可以炸可以蒸，做出来的丸子风味各不相同。今天的丸子主料是五花肉馅，配上莲藕泥和胡萝卜碎，好看好吃营养也很好。随时想做都能做，一碗肉馅，加上菜碎，抓一抓团一团，上笼蒸一蒸就好了。就是容易流失水分，而我今天教大家如何才能做出好吃的丸子。

1、准备好猪肉馅、莲蓬、胡萝卜、洋葱、姜、盐、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、淀粉。将胡萝卜、莲蓬洗干净削掉皮就刨丝。猪肉先切成块状再去剁成肉末，就非常的简单。将肉末放入碗里，加姜葱末后，加点清水、生抽、食盐、料酒、胡椒粉抓匀。再把胡萝卜和莲蓬丝再用刀来剁碎，混入肉末里面搅拌均匀，淋点芝麻油，再加上淀粉搅拌均匀后，就做好了馅料。

2、在案板上放点干淀粉后，将肉馅放去淀粉那里滚一个揉搓成丸子，当丸子都全做好后，放去一个盘子有淀粉，放进去摇到丸子都能沾到淀粉，裹上淀粉的丸子，蒸过之后会形成一层皮，能起到锁住汤汁的作用。

3、然后切好胡萝卜片，准备好电饭锅，放丸子下去要有胡萝卜片来垫着，放完丸子后，再倒点适量的清水下去。蒸个二十分钟就好了。

莲藕肉丸子怎么做才好吃

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。

莲藕肉丸子的家常做法视频

炸藕片的做法

1.把藕切成薄片

2.调面糊（鸡蛋+面粉+水+盐），面糊要稍微粘稠一点

3.把藕放在面糊中滚一圈

4.油热后放入裹满面糊的藕片

5.炸至两面金黄色

莲藕肉丸子做法视频

用料

猪肉馅 半斤

莲菜 一个

鸡蛋 一个

盐 一勺

胡椒粉 半勺

酱油 一勺

香油 一勺

做法步骤

1、准备食材

2、莲藕洗净去皮，切小丁

3、加入剁好的猪肉馅

4、加入一个蛋清，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉

5、再加点芝麻油，搅打上劲。

6、左手攥一把肉馅，从虎口处挤出丸子，大小可随自己的喜欢

7、待锅中的油热后，下丸子油炸

8、锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后，可用笊篱捞入另一盆中控油即可

9、炸好的丸子趁热吃外酥里嫩，可直接食用，也可以与白菜、油菜等同炖，美味又方便。

10、丸子呈金黄色，外焦脆里软嫩，味鲜香

莲藕肉丸子做法大全家常窍门视频

如题，答：农村酒席大肉圆子的通常做法如下：

一、取料：大肉丸子的主要原料是夹心肉掺杂一些杂碎肉，其中肥肉不少于1／4，原来的做法是人工操刀挆碎成肉碎碎（或称肉馅儿），现在改成了搅肉机；

二、拌料：将肉馅内置入十三香花椒水等调味品及适量盐，特别要加入大葱大姜碎碎，其掺入量不少于5%，还要掺入不少于15%的馒头渣渣或淀粉，置入添加物后顺着容器用力搅拌搅匀，一直搅拌到光滑斤道为止；

三、煮制成型：大锅水烧沸，将搅拌好的馅儿料用汤匙挖成团状置入沸水中（亦可手工团成圆团状），待肉丸子漂浮起后捞出来；

四、成菜装盆：葱姜蒜爆锅加入高汤，沸后置入肉丸子，盆内放一把香菜未点入芝麻油、鸡精、香醋，将锅内沸水及肉丸子倒入盆内，香喷喷的肉丸子就可以上桌了！

莲藕肉丸的做法大全

1.莲藕洗净， 去皮，只需要用这一大节的一半，切块。

2.放进豆浆机中，加入适量水，用果汁功能打成茸。

3.用豆浆机自带的，小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊，藕渣就用来做丸子。

4.这是过滤好的藕渣。

5.鱼肉洗净。

6.剁成茸，也可以用绞肉机绞成茸。

7.把鱼肉茸和藕渣放到一个容器当中，朝着同一个方向。搅拌均匀，并且加入适量的各种调料。

8.锅内放入适量的清水，烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始，把丸子放进热水里煮了。

9.这样用小勺，舀起适量的肉馅儿。

10.用力摔打到盆壁上。

11.再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来，重新摔打。反复三四次，之后放入热水中。

12.水开后撇去浮沫。

13.丸子全部浮上来就已经熟了，在汤里加入葱花和适量盐，醋，香油调味。我加入几片胡萝卜小花，使颜色更漂亮，孩子会更高兴。

14.出锅装盘！