鱼清汤火锅的做法大全家常做法大全(最简单的清汤鱼火锅)

最简单的清汤鱼火锅

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。

这是我个人经验，你们可以试试。

清汤鱼火锅的配菜

吃清汤火锅涮娃娃菜和生菜还有香菜好吃，吃清汤的火锅一定得涮点青菜，可以涮白菜，菠菜，生菜，长叶菜，吃火锅涮羊肉涮点青菜就更搭了，更可口了。吃清汤的火锅涮青菜是必须的，因为这样吃才更可口。不油腻，吃着火锅涮青菜更香。火锅是常吃的，涮青菜更可口。

最简单的清汤鱼火锅底料

鱼片火锅的汤底有各种味道的，就看你喜欢什么味道的，有番茄味道，有麻辣味道的，大众都喜欢吃麻辣鲜香的，把干辣椒先切成段，花椒准备好，然后起锅烧油，然后把辣椒，花椒葱姜大蒜一起倒入锅翻炒，在下入一块火锅底料，再加入香叶，八角，翻炒出香味后加入一小勺豆瓣酱，加入开水煮开，最后倒入鱼片煮几十秒oK了

清汤火锅鱼的做法视频教程

材料

生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精

做法

1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，

3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

清汤鱼火锅的做法大全窍门

1做这个清汤鲢鱼火锅先要把鲢鱼处理一下，内脏什么得去掉，鱼鳞也刮去。然后把鱼洗干净备用。

2接下来，我们就开始做清汤鲢鱼火锅了，在锅中放入适量的油，把调味料都放入锅中，加入清水烧开。

3锅开之后，把洗好切好的鲢鱼放到锅中，可以先把鱼头放入煮上一会儿，在放其它的，煮上5-6分钟就可以了。

4注意出锅前要放入葱花，香菜，这样颜色会更好看。美味的清汤鲢鱼火锅就做好了，想用它来涮什么就涮什么，清汤鲢鱼火锅的味道美味极了。

家常清汤鱼火锅简单做法

草鱼一条、嫩豆腐一块。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒

1.草鱼剁成鱼片或者鱼块，冲洗干净，再用盐和料酒腌15分钟。

2.腌制鱼肉的时间，我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片，葱洗净切成段，然后接半锅水，胡萝卜放进锅里，开大火煮。

3.然后腌制时间到了之后，就将鱼用水冲洗一遍，另起一锅，锅里倒油，开大火，油8成热的时候放花椒进去，然后转小火，将鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

4.等到煮胡萝卜的水开了以后，入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去)，开大火继续煮，接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，不要花椒。最后盖上锅盖，转中大火煮沸5分钟，打开锅盖，放入嫩豆腐，再盖上，然后转小火煮20分钟。

5.最后记得在关火前放枸杞和盐，盐的分量需要一边放一边尝，自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面，端上餐桌就可以吃了。

清汤鱼肉火锅怎么做才好吃

草鱼一条、嫩豆腐一块。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒

1.草鱼剁成鱼片或者鱼块，冲洗干净，再用盐和料酒腌15分钟。

2.腌制鱼肉的时间，我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片，葱洗净切成段，然后接半锅水，胡萝卜放进锅里，开大火煮。

3.然后腌制时间到了之后，就将鱼用水冲洗一遍，另起一锅，锅里倒油，开大火，油8成热的时候放花椒进去，然后转小火，将鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

4.等到煮胡萝卜的水开了以后，入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去)，开大火继续煮，接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，不要花椒。最后盖上锅盖，转中大火煮沸5分钟，打开锅盖，放入嫩豆腐，再盖上，然后转小火煮20分钟。

5.最后记得在关火前放枸杞和盐，盐的分量需要一边放一边尝，自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面，端上餐桌就可以吃了

清汤鱼火锅用什么底料最好

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了

最简单的清汤鱼火锅做法

1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；

2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；

3. 葱切段、姜切片备用；

4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；

5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；

6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；

7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；

8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口；

9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；

10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃；

11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。

清汤鱼火锅怎么做好吃又简单的做法

1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出 沥净水，再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。