猪肉面的家常做法大全家常(猪肉面片的做法)
猪肉面片的做法
主料
面条、适量
豆角、一把
五花肉、适量
辅料
料酒、少许
姜、几块
蒜苗、一小把
蒜、几瓣
老抽、一小勺
蚝油、一小勺
盐、适量
十三香、适量
淀粉、适量
香油,一小勺
制作步骤
1、先将肉(肉丝或五花肉)切丝腌制(料酒,生抽老抽生粉香油)5-10分钟,蒜切片,姜切丝,蒜苗切碎,豆角切段。
2、热锅冷油,下几粒花椒+一个八角+姜丝,炒香下肉丝翻炒至变色。
3、下蒜瓣炒香然后下豆角翻炒几下。
4、下豆芽翻炒。
5、加老抽3勺,生抽3勺,蚝油1勺,盐2勺,鸡精1勺翻炒。
6、加水没过菜,因为后面要与面拌匀所以汤汁要多一些。
7、将菜盛出备用。
8、锅里加水,将面条(提前用油伴拌一下不易粘连)平铺在蒸笼上,中火蒸10分钟。
9、10分钟后将面从蒸笼上移至容器中。
10、倒入刚才炒的菜拌匀。
11、上锅再蒸10分钟(中小火)。
猪肉面的做法视频
材料:
- 猪肉块:500克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
- 其他调味料(可根据个人口味添加):五香粉、香叶等
步骤:
1. 将猪肉块用开水焯水,去除血水和杂质。
2. 锅中烧热一些油,将猪肉块煎至两面微黄,然后加入姜片和葱段炒香。
3. 加入适量的料酒和清水,使猪肉块完全浸没在水中。再加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味料。
4. 把火调至小火,慢慢炖煮40-50分钟,或者直到肉变得软烂入味。5. 最后根据个人口味,可以加入一些其他调味料进行调整,如五香粉、香叶等,再炖煮5-10分钟。6. 完成后,将煮熟的子肉块捞出,装盘,浇上煮汤即可食用。
这只是一种简单的红烧子肉做法,您也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。如果您想尝试其他特色的子肉做法,或者是屈浩大师的特殊烹饪方法,建议您查找屈浩大师的菜谱或相关视频了解更多信息。
猪肉面片的做法和配方
食材:面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量
调料:酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
制作步骤:
1.将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。
2.将五花肉捞出,水分擦干。
3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5.锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片,翻炒数下。
7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。
8.最后大火收汁,将大肉盛出。
9.锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。
10.水烧开后分3次加入凉水,将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可。
猪肉面片汤怎么做好吃
面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食,这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的,成为品种繁多,滋味独特的面食。韭菜面片原料:面粉250克、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、水、胡椒粉。做法:
1、容器中倒入面粉加水和2克盐,搅拌均匀,和成一个光滑的面团,稍醒30分钟。
2、将面团擀长擀圆,切成大小相等的条,揪成一小块一小块的面片。
3、鸡蛋打散在碗中,搅拌均匀;韭菜切段;胡萝卜切片。
4、锅中水开后,倒入面片,煮熟捞出,放在冷开水中备用。
5、锅中放油,将鸡蛋倒入,用筷子不停的搅拌,将鸡蛋搅拌散开,加入适量的水,用中火煮5分,倒入韭菜段和胡萝卜片,加入适量的胡椒粉和盐关火。
6、将面片捞在碗中,再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
猪肉面片的做法和配料
用料
鸡蛋 2个
面条菜 一斤
豆干(豆腐) 半斤
葱 半根
盐 适量
植物油 适量
香油 少量
鸡鲜粉 适量
面条菜素饺子的做法步骤
步骤 1
面条菜摘好清洗干净,焯一下水,几秒就可以,迅速捞出,控水。放凉之后剁一下,不要太碎,太碎没有口感。
步骤 2
鸡蛋打散,煎一下,放凉备用。豆干切小丁,热锅凉油炒一下,小火慢炒,放点酱油,炒出香味,放凉备用。半根葱切末备用。
步骤 3
把剁好的菜和炒好的鸡蛋,豆干,葱末放到一个盆里,加入适量植物油(可以多放一点,素馅饺子油多一点吃起来香),先搅拌均匀,再放入鸡粉,盐搅拌均匀,最后滴入少量香油,拌匀即可。
步骤 4
最后就是直接开包里啦
猪肉片面条怎么做好吃
大肉面中大肉的做法如下:
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料,料酒10毫升,盐6克,蚝油10毫升,白芷2克,肉蔻3克,香叶2克,生抽15毫升,花椒8粒,八角2粒,葱一棵,姜20克,蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮,加入准备好的调料,食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透,加入稍多点的食盐,这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可,捞出来,大肉面里的大肉就做好了。
猪肉面片的做法大全
所需材料:
面条 500 克
猪五花肉 300 克
姜片 5 片
蒜末 适量
葱花 适量
青菜 适量
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
香叶 2-3 片
八角 2-3 个
肉桂 1 段
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
制作步骤:
将五花肉洗净,切成小块,焯水去腥味。
锅中放油烧热,放入姜片和蒜末炒香。
加入五花肉块煸炒至微黄,倒入适量的料酒,再加入适量的酱油和冰糖。
加入适量的水,放入香叶、八角和肉桂,煮至肉熟软。
加入适量的盐和鸡精调味,捞出肉块备用。
锅中放水烧开,加入适量的盐和油,放入面条煮熟捞出。
将煮好的面条放在碗中,倒入煮肉的汤汁,放上红烧五花肉块、青菜和葱花即可。
温馨提示:
可以在红烧肉汤汁中加入一些姜片、葱段、桂皮等调料,增加风味。
煮面时加入适量的油和盐,可以让面条更加筋道有弹性。
煮面时不要煮过头,以免影响口感。
如果需要加快煮肉的速度,可以使用高压锅,煮出的肉更加鲜嫩。
传统猪肉面怎么做
1、带皮猪肉买回来洗净,控干水份,切大块,放入锅内,加水烧开,撇去浮沫;
2、加入大料,葱段、姜片、蒜片,酱油、盐、冰糖少许,小火炖半小时左右,将肉炖烂,小火炖烂之后,将肉浸泡在汤汁里,面泡一晚入味;
3、温水加发酵粉搅拌均匀,加入面粉揉成面团,放置在温暖的地方发酵;
4、面团取出揉成光滑的面团,揪成大小一致的面剂,揉好,擀成碗口大小的饼,两面粘上芝麻;
5、饼擀好后,放进烤盘码好,放入烤箱二次发酵,二次发酵10分钟左右,饼稍微鼓点就可以加热烤制了。220度,20分钟左右即可,中途翻面一次,是两面都烤成金黄色即可。
猪肉面片的做法视频
用料:面粉一碗、碱面一小勺、猪肉一块、番茄一个、青椒2个、胡萝卜1根、蒜苗2根、盐、味精、生抽、猪油(或香油)。
做法:1、将面粉和碱面和水调均,制成面团待用。(注意面团不能太硬)
2、将猪肉、番茄、青椒、胡萝卜、蒜苗切成小丁备用。
3、将面团擀成片,切宽条备用。
4、锅内加水煮沸,将宽面条揪入沸水中,然后加入猪肉丁,等水再次沸腾后,撇去浮沫,加入其余配料,香喷喷的猪肉生汆面就出锅了
家常猪肉面
什香面,要先有面条,如今一般是机械轧制而成。奢侈点的是自家擀的手擀面,和面的时候要加鸡蛋、盐,这样擀出的面条才够筋道。特别是用石磨面加工成的面条口味最佳。什香面烹饪制作工艺流程讲究,菜码品种多,名为十样菜,其实,菜料达十八样以上,且随季节变换蔬菜。做什香面是很见厨师功夫的,要做好十几样菜,不亚于置办一桌子酒席。
因为要求的刀工要好,丝、丁、沫,都是些精细活,粗枝大叶也可以,但必然少了十香的神韵。
主要炒菜有:炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花;随炒菜上的小菜有:鲜黄瓜丝、酱瓜末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末;佐以小碗调味料:本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥;还有两个卤,即西红柿鸡蛋卤、肉卤(牛肉卤或猪肉卤)。吃的人可以根据自己的口味选择,面条滑嫩,爽口。吃这种面由于蔬菜种类多,维生素含量较高、较全,很受广大食客的青睐,甚至吸引来了北京、省城及港澳台各界名流人士。近年,随着什香面名声的扩大,有很多省内外的厨师来临清学习它的制作厨艺
猪肉面怎么做好吃法
主料
猪肉300克
辅料
鸡蛋3个 水淀粉45毫升
盐10克 啤酒30毫升
葱2段 姜5片
八角2个 桂皮1根
酱油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步骤
1. 猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2. 油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4. 直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5. 锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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