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家常炒菜肉类(二十道简单家常炒肉菜)

2023-07-23 10:20:11家乡菜系1

二十道简单家常炒肉菜

包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋葱炒肉等。

1、包菜炒肉:是一道家常菜,主要食材有包菜、瘦肉等,调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

2、腐竹炒肉:是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹,该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

3、豆角炒肉:是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材,姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。

4、青椒炒肉:是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜,口味辣。具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。

5、洋葱炒肉:是一道健康美味的家常炒菜,洋葱有软化血管的作用,是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养,而且味道鲜美。

家庭小炒500款肉菜

小炒肉最正宗的做法:

1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。

2、肉片中加料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,适量盐拌匀腌10分钟。

3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。

4、小葱和蒜切小粒,大葱斜切成段。

5、炒锅烧热不用倒油,将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。

6、锅中倒油,大火烧至7成热时,倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。

8、加入1勺蒸鱼豉油调味,继续翻炒。

9、加入蒜末,香葱碎,淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。

农家小炒肉制作技巧:

1、五花肉要选带皮的,层次分明的口感才好。

2、五花肉要尽量切的薄一些,厚度要均匀,可以洗净后放冰箱冷冻一会儿,冻硬后会更容易切。

3、不能吃辣的,可以将杭椒里的籽去除干净或是换成青椒来做。

4、杭椒不放油先煸炒是为了让它有大火炝烧的风味,也为了减少成品菜的水份。

农家小炒肉让肉嫩两种技巧:

1、选用娇嫩的里脊、通脊等部位,抓淀粉或蛋清,先滑油盛出,待辣椒半熟再重新入锅。

2、选用肥瘦均匀的部位,肥肉的油脂会保护瘦肉不会变枯柴。我更倾向于后者,猪肉不肥天理不容,真的喜欢瘦肉,干脆吃杭椒牛柳得了。

农家菜其实没有所谓正宗,川鲁淮湘,各有各的做法,好吃就行。锅里放油。不需太多,后腿肉切片炒至肥肉吐油,再加甜面酱炒香,加切片的尖椒(根据自己的嗜辣程度选用辣椒),可以加切寸断的香芹。蒜片、姜丝可有可无,辣是主旋律。

家常炒菜肉菜

准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。

2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入少许凉油,倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后,把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味,倒入青红椒淋入少许料酒去腥,加入蒸鱼豉油10克,转大火快速翻炒入味以后,放入小葱段翻炒几下即可关火,最后加入味精1克,白糖少许提鲜,淋入一点芝麻香油,把调料翻匀即可出锅。

肉炒菜的做法

这种现象叫崩油,是在厨房里非常常见的一种现象,很大原因是因为放入的食材里面含有水分。这些水分和油相遇之后,由于两者不相容,所以在高温锅里就很有可能造成这种互斥反应。

其实是非常危险的,当下食材的时候,还是要尽量减少水分的滴入,这样就可以很好的避免崩油的情况发生。

还有一种情况是在热油锅的时候,用的时间太长,导致油锅的温度过高。有些人为了能够让油锅充分的预热,总是会开着火热很久,但是其实这种做法是非常危险的,不要说会崩油,甚至有可能在放入食材之后,整个锅都会燃烧起来,所以在热锅的时候,还是尽量要把控好时间,不要热油过长。

家常炒肉菜谱大全做法窍门

主料: 猪肉(瘦)300克

辅料: 大葱400克、鸡蛋清20克

调料: 淀粉(豌豆)8克、白砂糖5克、黄酒10克、香油10克、羊油10克、酱油20克

制作方法

1.将猪瘦肉剔除筋膜洗净,按肉纹顺切成长6厘米、火柴梗粗细的丝;葱取其葱白斜切成马蹄片。

2.鸡蛋清与干淀粉5克同放碗中搅匀,倒入肉丝抓匀,再加芝麻油5克调成卤汁。

3.炒锅置旺火上烧热,将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅,用长筷子迅速拨散,炸至肉丝呈白色时,倒进漏勺沥去油,炒锅放回旺火上,下熟花生油25克烧热,将葱片下锅炒至五成熟取出。

4.炒锅置旺火上,下熟羊油烧热,将卤汁搅匀下锅,放入过油肉丝及葱片,用筷子轻轻拨松,拌匀卤汁后撒上胡椒粉,颠匀炒锅装盘即成。

家常菜谱炒肉

家常炒肉菜的做法很简单。首先,将肉切成小块,加入少量盐、酱油、料酒等调料腌制一会儿。

然后,将蔬菜洗净切块备用。

接着,热锅凉油,放入腌制好的肉块煸炒至变色。

最后,加入蔬菜翻炒均匀,加入适量盐、糖等调味品,炒熟即可。注意不要煮过度,保持蔬菜的鲜嫩口感。

家常炒肉做法大全

1.备齐所用原料,洗净,四季豆切丝,瘦肉切片,蒜切片。

2.瘦肉用淀粉和生抽拌匀腌制。

3.锅里放少量油下四季豆炒熟。

4.盛出备用。

5.另起锅下油爆香蒜片,下肉片快速划散。

6.肉片变色时下炒好的四季豆丝,放盐,炒匀出锅。

家常菜 炒肉

家常菜杏鲍菇炒肉的做法:

1、第一步,准备所需食材。

2、将杏鲍菇切成薄片,锅中烧水,进行捞水这一步骤。水沸后捞出即可。

3、葱白部分切成圈,葱叶切沫。

4、将瘦肉切片,进行腌制。腌制时候撒些料酒去腥,也可适量放盐和生抽。

5、锅中烧油,放几粒花椒炒香,放肉进锅进行翻炒,肉变色后捞出。

6、用炒完肉后的剩余油开始炒菜,锅红后下入葱白,翻炒后倒入杏鲍菇片,2-3分钟后把炒好的肉片倒入一起,撒盐,生抽进行调味。

7、出锅后,撒上葱叶沫,这道菜就算是完工了。

最简单的家常肉炒菜

我觉得用那个都行,家里做饭不用像饭店似的,有啥肉做啥吧,猪肉都好做熟,。

用里脊就都是瘦的,不爱吃肥的可以用来炒菜。后腿肉紧实,一般包馅用,灌香肠挺好,带点肥的炖菜比较香。

炒之前切薄片,加盐和淀粉分几次加少量的水抓拌,腌制一会再去炒菜会很嫩,你可以按我这种方法试一试,应该不错。

家常肉炒菜菜谱

当然可以的。

因为煮肉的汤无论是烩菜还是炒菜都可以放一些增加菜的香味。比如前几天我做的排骨,过后用排骨汤烩菜(冻豆腐和白菜)。如果是有膻味的肉汤那烩菜就需要谨慎。猪肉汤排骨汤鸡汤烩菜炒菜都可以的用一些。提味增香的高汤。

建议用三分之一的猪肉汤做菜。

家常菜简单好吃的炒肉菜

1、清炒通心菜。春夏季节,通心菜随处可买,3块钱左右一斤,价格实惠又好吃,一定要试试。做法很简单,2瓣大蒜一爆香,直接下锅炒,要想色泽鲜嫩很诱人,下锅别忘加米酒。

2、荷兰豆炒蘑菇。4、5月份,荷兰豆一定不能错过,清脆嫩甜口口鲜,大人小孩都爱吃。尤其是加点香菇、杏鲍菇、海鲜菇之类的蘑菇,不仅鲜嫩口感好,而且色泽鲜亮惹人馋。

3、清炒豆芽菜。豆芽一年四季有,还有“活体蔬菜”之称,口感鲜嫩味道好,尤其是绿豆芽,维生素C含量比白菜还多,清肝明目、消除疲劳特别有效。

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