莲菜素丸子的家常做法大全(莲菜丸子怎么做好吃窍门)

莲菜丸子怎么做好吃窍门

莲藕碎挤出水分，胡萝卜丝用盐腌制五分钟，莲藕汁小火熬粘稠备用，莲藕碎中加入姜末、盐、胡椒粉、白糖、味精、胡萝卜丝、蚝油、鸡蛋、莲藕糊顺一个方向搅拌，做好丸子，水开上锅蒸15分钟取出，锅中加水调化开莲藕糊，小火加入姜丝、盐、胡椒粉

莲菜肉丸子怎样做

看到好友做了藕丸，一下子就被馋到了，说起来我净做胡萝卜素丸子了，带肉的和放莲藕的丸子还真是没做过呢！很好奇到底啥味道，于是今天一早就去买了肉和莲藕，开炸哈哈！

大家都知道莲藕非常不好剁碎的，总是蹦的到处都是，擦丝也不好擦的，每次想吃莲藕馅儿都非常发愁

主料

猪肉馅儿500g

莲藕400g

辅料

生抽30ml

油膏15ml

葱姜25g

盐4g

植物油700g

自制味精2g

香油15ml

1. 准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）

2. 葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3. 将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4. 看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5. 继续将藕丁绞碎。

6. 将肉馅儿放入杯体内。

7. 再放入葱姜末。

8. 加入15毫升香油。

9. 再加入30毫升生抽。

10. 加入15毫升油膏。

11. 再加2克自制味精。

12. 最后加入四克盐。

13. 用筷子朝一个方向搅打上劲。

14. 炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

15. 将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。

温馨小提示

油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟

莲菜丸子怎么做好吃窍门视频

1、把羊肉切成片，然后改刀成条。把盐、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉当中，腌几分钟。

2、再放入稀释过的红薯淀粉，然后抓匀备用。牛里脊剁成馅，备用。

3、放入姜米、盐、十三香、鸡蛋、味精、红薯淀粉，然后再放入一些泡好的馒头，然后打上劲备用。

4、把丸子挤入四成热的油锅中，丸子炸的飘起来就算熟了，然后捞出控油。

5、然后把腌制好的酥肉，放在四层热的油锅中炸制，酥肉飘起就算熟了，然后捞出控油。

6、把面筋切成片，也放入油锅中炸制，焦黄后捞出控油。

7、黄花菜泡透，汆烫后备用。

8、两蒸碗中放入葱姜丝、八角、花椒。

9、把丸子、酥肉分开放在盛有葱姜的碗中，然后放入盐、料酒、生抽，在两只碗中分别浇入适量的水。

10、放到蒸箱中蒸至两小时。

11、然后把蒸好的酥肉和丸子放入碗中，依次放入煮好的黄花菜和面筋。

12、最后把羊肉汤盛碗中，加一点香菜和辣椒油即成。

莲菜丸子怎样做

第一步：想要做好这道美食的朋友，首先我们将买回来的莲藕去皮洗干净，先切成片，然后改刀切成碎丁，然后把大蒜剥皮，切成蒜后改刀切成蒜末，香葱洗净，切成葱花，生姜洗净，去皮后切成，姜末，然后把150克肉馅用清水浸泡一会儿，洗干净，沥干水分，放入盘中，加入10克蚝油10克生抽和5克胡椒粉，以及10克食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后的肉馅就做好了，然后我们将刚刚切好的莲藕碎丁，和姜蒜末放入碗中，再次搅拌，然后加入面包糠，再将肉馅和其他食材一起搅拌均匀后，把30克面粉也加入其中，搅拌搅拌至黏稠状态时即可。

第三步：起锅烧油，用小火将锅加热，然后倒入适量的食用油，用中火把油加热至五成时，将莲藕肉馅用手揉成丸子，然后再把它放入锅中，小火煎炸至两面金黄时，捞出控油。再次把油温加热，然后把刚刚炸好的丸子全部一次性的放入锅中，复炸一分钟。一分钟后，关火捞出。就可以开吃了

莲菜丸子汤

用料：莲藕1000克,红豆沙200克

辅料：淀粉(蚕豆)8克,小麦面粉25克,核桃25克

调料：冰糖20克,猪油（炼制）70克,黑芝麻25克,糖桂花10克

烹饪步骤：

1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；

2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；

3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；

4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；

5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；

6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；

7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；

8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；

9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成。

莲菜丸子怎么做好吃窍门图片

肉馅中加入藕，口感脆爽不油腻，可以先油炸定型再红烧

莲菜肉丸子的家常做法大全

用料

藕半个

红萝卜半个

花菜少量

猪肉300g

盐适量

鸡蛋两个

面粉两勺

胡椒粉适量

小葱适量

做法

1/10 藕，红萝卜，花菜洗净备用。

2/10 猪肉和小葱用温水洗净。

3/10 将花菜红萝卜和藕分别剁碎，先剁素菜不会粘菜板，如果有搅拌机，直接搅碎。

4/10 猪肉剁成肉末。

5/10 将猪肉和素菜搅匀之后，放入适量的盐和花椒，拌匀即可。

6/10 放入两勺面粉，约200g,两个鸡蛋，不停搅拌。

7/10 搅拌均匀即可，猪肉和素菜不要有大块即可。

8/10 油烧热，团成适量大小的圆子，放入。记得要用中火，火太大，容易炸的太老，而且里面不熟，中火慢慢炸，用筷子翻一下，两面炸的金黄即可。

9/10 圆子出锅了，趁热吃非常香，也可以下汤，蒸着吃也不错。

10/10 美味的圆子出锅啦。

莲菜丸子怎么炸好吃

上次做了凉拌藕片，家里还剩一点藕，我寻思着，除了煲汤、清炒和凉拌，就没有新鲜吃法了吗？功夫不负吃货嘴，思来想去，最后做出个炸藕丸。

这道炸藕丸，色香味俱全，刚出锅时，满屋子飘香，婷姐循香而来，趁热尝了颗丸子，止不住地点头好评。刚出锅的藕丸鲜嫩不油腻，外酥内嫩、清香微甜。据说在乾隆皇帝年间，还将这道炸藕丸定为御膳。

来头大，做起来却简单，食材打碎成泥状，捏成丸子形状，入油锅炸熟成型即可出锅享用了。追求口感丰富的蘸上自己爱吃的酱料，味道更是好到飞起。

材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉

第一步

莲藕洗净去皮，切成块状。

第二步

莲藕用榨汁机打碎成藕泥。

第三步

葱、姜切成末。

第四步

藕泥适当挤去水分，放入猪肉糜，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。

第五步

打入一个鸡蛋，如果觉得粘度不够，再加一勺面粉。

第六步

顺着一个方向搅拌，抓匀静置10分钟。

第七步

这便是莲藕泥啦，用手将其团成小丸子。

第八步

油锅内，油加热至五成热时放入团好的藕丸子，炸至表面金黄后捞出控油。开大火复炸一遍，大概15秒左右，复炸一遍更酥脆。

第九步

捞出时记得晾一会儿控控油，这样吃起来不会油腻。

第十步

外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜，非常好吃。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳。

TIPS:

1.炸好的丸子再红烧，味道也超级棒。

2.藕节要选短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好。

3.五花肉可放可不放。如果放，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。

4.在搅拌时，一定要往一个方向搅拌上劲，丸子做好才不会松散。

5.常听家里的老人说，“买藕要数孔，七孔煲汤，九孔清炒。”那么到底莲藕的七孔与九

孔有哪些区别呢，又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢？

其实，莲藕不管是7孔还是9孔，营养价值基本没什么区别，区别主要在于口感不同。

9孔莲藕适合清炒，9孔莲藕整体是洁白的，光滑细长，九孔分布均匀，藕壁薄含水足，吃起来脆脆的，非常爽口，适合清炒、凉拌、做水果沙拉等。一般来说也比七孔莲藕贵一些。

想煲汤，就买7孔莲藕，7孔莲藕偏粉一些，淀粉含量高，水含量少，口感偏老一点，吃起来香甜软糯却很厚实，若是切成厚片放入汤中，可以最大程度吸收汤汁里的味道，适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等。除了煲汤，炸藕盒也可以用七孔莲藕，七孔莲藕表面粗糙，淀粉浆很容易就能挂在藕片表面。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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莲菜丸子的做法窍门

牛肉莲藕丸子原料:牛肉馅、莲藕、鸡蛋、青蒜、姜、青蒜。调料:生抽、胡椒粉、白酒、香油。做法:

1、 青蒜和葱切末、姜切末、藕切小粒;

2、 牛肉馅加葱姜、鸡蛋搅拌均匀;

3、 牛肉馅放入少许盐、胡椒粉、白酒搅拌上劲加入藕粒和匀即可;

4、 手上沾少许水或者油，将牛肉馅做成小丸子;

5、 锅中放少许油放入小丸子煎熟;

6、 锅留底油煸香剩下的葱姜放入小丸子加少许水、生抽、鸡精、白糖调味，小火入味，大火收汁，出锅装盘撒青蒜末淋香油即可。