酸辣猪皮冻大全家常(酸辣猪皮冻大全家常做法)

酸辣猪皮冻大全家常做法

食材：牛蹄两只，牛皮300克，黄豆100克（黄豆是用水泡开的），葱段少许，葱丝少许，姜片少许，八角少许，鸡精少许，盐适量，酱油适量

做法:　

　　1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却。

　　2、把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。

　　3、把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡，是很不错的消遣吆！

　　4、时间到，可以出锅了。把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻。

　　5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下。

酸辣猪皮汤的做法窍门

1猪皮买回来洗干净，然后倒水煮开后过滤一次水，再把猪皮放锅中，加上调料，放少许盐，再倒一点花椒油。

2再倒入适当的水，开始加大火并盖好锅盖开始煮了。

3煮二十分钟左右，把猪皮捞起来，凉水冲一下，然后把猪皮上多余的脂肪和猪毛用刀刮干净。（煮一会刮脂肪容易一些，但不能煮的太久，太熟了也不好刮，容易把猪皮刮破）

4可以在第一步过水的时候刮干净猪皮多余的脂肪，然后再加料煮，我是第一次做，没什么经验。

5将清洗干净的猪皮再次放入锅中，煮半个小时左右，等到猪皮熟透了再捞出来。

6将捞起来的猪皮再次清洗干净。

7切成这样一条一条宽宽的

8然后准备泡猪皮的调料。

9猪皮放入调料上。

10再加花椒、盐、鸡精。

11倒醋，加一点温开水，将猪皮浸泡。（没有用泡椒水浸泡，因为自己弄的这种更加健康，其实最后的口感差不多。如果有小米辣代替干辣子也特别好。）

最后一步，我觉得不够辣，再加了一点干辣子进去。然后盖上盖子密封一天。美美的心情期待着自己的酸辣泡猪皮。

酸辣猪皮冻大全家常做法窍门

NO1.鱼

红烧鱼、清蒸鲈鱼、偏口鱼……甭管什么鱼，总得有一条放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾~

NO2.猪爪

在俺们东北，过年桌子上必须有盘猪爪，寓意“搂钱”耙子，过年啃块猪爪，新年财运亨通！

NO3.肘子

年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”！

肥而不腻的大肘子，不管是蘸着蒜酱吃，还是空嘴吃，滋味都倍儿棒~

NO4.茧蛹

俺们东北人都爱吃这个茧蛹，有的大火爆炒，有的炸一炸，撒上盐，酥脆喷儿香！

NO5.红烧排骨

老妈通常都是提前一天就把排骨炖好，肉炖得烂烂的，红烧起来特好吃，家里要是有小孩，分分钟就没了

NO6.蒜苔炒肉

没吃过蒜苔汤泡大米饭的东北人，那都不叫东北人！

NO7.小鸡炖蘑菇

这道菜吃的就是那个味儿！老妈买的小鸡必须是不喂饲料的笨鸡，蘑菇是山里的野生榛蘑，这样做出来味儿才“正”！

NO8.凉拌菜

清爽可口的大拌菜，一拌就是一盆，加点儿粉丝和麻将，味道老毕了！

NO9.皮冻

蘸着蒜酱吃，老爸最爱的下酒菜。

NO10.虾片

香香脆脆的炸虾片，孩子们的最爱！

酸辣猪肉皮的做法

制作方法：1，猪皮用火烧后，放温水里用刀刮净猪毛。猪皮放水里煮五分钟后捞出，去除多余油脂后，用线串起来挂在通风处。大约一个星期后，等猪皮全部风干后，就可进行炸制。

2，锅里放油，凉油下入猪皮，全程保持中小火，等猪肉表面炸起泡后，猪响皮就制作完成。

酸辣猪响皮：1，猪响皮提前放清水里泡发，大约两个小时后，等猪皮全部膨胀开了，水里点食用碱，用手抓匀后，多清洗几遍，这一步是为了把猪响皮里的油脂洗净。

2，配料：葱段、姜片、水发腐竹、水发黑木耳、切几片煮熟的五花肉备用。

3，炒制：炒锅加热，少放底油，先放入五花肉片煸炒一下，再下入泡好的猪响皮，翻炒后依次加入腐竹、黑木耳，少加一点水，调味放胡椒粉、盐、味精、白糖、香醋，炖几分钟后，菜里要带一点汤汁，用水淀粉勾芡后，淋少许香油出锅。成菜酸辣鲜香，回味悠长。

酸辣猪皮冻图片

酸辣肉皮是一道口感特别好、辣味浓郁的川菜。以下是一种简单而美味的烹饪方法，用来制作好吃的酸辣肉皮：

所需食材：

- 猪皮：适量

- 猪肉：适量

- 青椒和红椒：适量

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 辣椒面：适量

- 豆瓣酱：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将猪皮和猪肉分别切成适当大小的片状，青椒和红椒切成细条状，备用。

2. 取一个锅，加入适量的水，将猪皮放入锅中煮熟，捞出切成细条状。

3. 炒锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末、生姜末、豆瓣酱和辣椒面，小火炒香。

4. 加入猪肉片和猪皮细条，翻炒均匀。

5. 加入醋、酱油、盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到肉皮和肉片中。

6. 最后，加入青椒和红椒，炒匀后即可出锅。

这种烹饪方法会让肉皮Q弹可口，味道酸辣爽口。你也可以根据个人口味的喜好，增加或减少辣椒面和醋的用量，调整辣味和酸味的强度。

希望以上的做法能够帮助到你，享受美味的酸辣肉皮！

酸辣猪皮图片

泡皮肉的具体做法

工具/原料

猪肉皮 (两张)

葱段 适量

香叶 适量

八角 适量

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

野山椒 少许

泡椒水 两勺

苹果醋 一勺

方法/步骤

1

准备两张猪肉皮，洗净，切成大块，备用，锅烧水，放入肉皮，料酒去腥，开水煮五分钟，捞出。

2

不要冲凉，趁热去油脂，热点好切，切成小条，备用。

3

准备葱段，姜片，八角，香叶，锅中再次烧水，倒入料头，肉皮，放盐，料酒去腥，开锅小火煮十五分钟，小料切丁，蒜片，姜片备用，肉皮煮好，捞出。

4

肉皮煮好，捞出，透凉，捞出料渣，抓干水分，泡椒水两勺，少许野山椒，苹果醋一勺，盐，白糖，撒上小料，搅拌均匀，冷藏十个小时口感更佳。

注意事项

肉皮一定要小火煮十五分钟。

酸辣猪皮怎么做好吃

酸辣皮肚 原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。 调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。 制作过程：

1.将皮肚泡软，改刀待用。

2.将青辣椒、干辣椒切块待用。

3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话，放清水、鸡精也可)、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。 特点：酸辣开胃，软香可口。 提示：1.肉皮要洗干净。2.酸辣味要因人而异香芹炒皮肚 原料：芹菜、皮肚。 　　配料：木耳、胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒。 　　调料：盐、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、鸡精。 　　做法：1、葱姜蒜切片，红辣椒切丝。 　　2、芹菜切斜刀片。 　　3、皮肚泡好切块，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片。 　　4、炒香葱姜蒜干红辣椒。 　　5、倒入皮肚，木耳，胡萝卜，放一点糖，香醋。炒匀。 　　6、放盐，胡椒粉，一汤匙生抽，两汤匙水，焖一会让皮肚和木耳入味更好吃，汁水焖的差不多，倒入芹菜。 　　7、芹菜炒到喜欢的软度，最后放点鸡精。喜欢再酸一点的，最后可搁点香醋和香油。