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蒜苗干豆腐的家常做法大全家常(蒜苗干豆腐的家常做法窍门)

2023-07-23 21:10:12家乡菜系1

蒜苗干豆腐的家常做法窍门

可以一起搭配，两者可以炒着吃，可以拌着吃，比如做成干豆腐拌蒜毫

食材用料：干豆腐3张、蒜毫1把、植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒5个

做法步骤：

1.食材备齐，大蒜切末，干辣椒对半切开待用

2.将蒜苔择洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水

3.将蒜薹撕成长丝待用，将干豆腐切成丝

4.将干豆腐丝放入开水中焯水2-3分钟，捞出投凉，沥净水

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香

6.将蒜薹丝，干豆腐丝，放在大碗内，加入炸好的油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀即可

蒜苗豆腐干

原料：蒜黄、豆干、猪肉、食用油、食盐、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、蒜黄。

第2步、洗净切段。

第3步、猪肉切粗丝。

第4步、豆干。

第5步、切条。

第6步、热锅冷油。

第7步、油热放食盐放猪肉。

第8步、翻炒。

第9步、猪肉断生。

第10步、放蒜黄和豆干。

第11步、放生抽。

第12步、翻炒。

第13步、蒜黄变软，放鸡精。

第14步、炒均匀即可。

蒜苗干豆腐图片

绿豆芽400g，豆腐干360g

辅料

蒜苗100g

配料

盐适量，生抽适量，鸡精适量

蒜苗豆芽炒豆腐干的做法步骤

1.豆腐干，蒜苗切好备用。

2.绿豆芽洗净备用。

3.热油锅，先蒜苗白炒几下。

4.然后把豆腐干放进去翻炒一会

5.把绿豆芽和蒜苗青色部分一起放进去翻炒片段。

6.至豆芽变软，加生抽和盐调味炒均。

7.最后加鸡精即可出锅。

蒜苗干豆腐汤怎么做

主料：豆腐干(250克)蒜苗(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐干切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

蒜苗干豆腐的家常做法窍门窍门

用料

豆腐干四块

瘦肉200g

红米椒一个

蒜苗一条

蒜苗豆腐干炒肉片的做法

豆腐干切小段，下薄油，小火煎至两面金黄，撒盐拌均匀后拨到一边；

加少许油下红米椒、蒜苗上半部分一起炒出香味，倒入事前腌好的肉翻炒至变色；

将肉与豆腐干混合翻炒，倒少许生抽调味润色；

最后放入蒜叶，炒断生后出锅。

蒜苗干豆腐的家常做法窍门视频

蒜苗清洗干净，去掉顶尖干的部分，熏干清洗干净，鸡蛋入碗

鸡蛋液打散，放一克盐，搅打均匀，蒜苗切寸段，熏干切寸段，不要太粗

锅中倒油，先将鸡蛋翻炒成小块，盛盘备用

锅中少许油，先入豆腐干翻炒一分钟，均匀受热

倒入蒜苗，继续翻炒

调入盐，少量清水，生抽和酱油，调色调味

将炒好的鸡蛋块倒回锅中

翻炒均匀，出锅，装盘，开吃！

蒜苗豆腐干的做法大全家常

主料：豆干330克、蒜苗150克

配料：葱5克

调料：植物油30克、盐2克、味精2克

制作过程

1、选用豆干330克，清洗两遍后斜刀抹成宽约1厘米的斜面长条状。切葱花5克。

2、自家阳台花盆内种植的蒜苗或选购新鲜的青蒜苗一把，约150克，择净后清洗干净，切成长约4厘米的蒜苗段。

3、锅内倒入适量清水，大火把水烧沸腾，下入豆干条，焯水2分钟。这样焯水的豆干，吃起来有着浓郁的豆香味，一点也吃不出有豆腥味。

4、起灶上锅，把锅烤干，倒入植物油30克，四五成热下入葱花炒出香味。把焯水的热豆干、蒜苗段一起下锅，立即进行调味。调入盐2克、味精2克，淋入清水3小勺，开大火快速翻炒10余下，立即停火。

蒜苗干豆腐怎么做好吃

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。