红烧莲菜丸子的做法大全家常(红烧莲藕丸子怎么做简单又好吃)

红烧莲藕丸子怎么做简单又好吃

准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺

1、材料准备。

2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。

3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。

5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。

8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。

9、装盘开吃啦。

红烧莲藕丸子怎么做简单又好吃视频

原料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；

调料：盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量；

红烧狮子头做法和步骤

1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配

2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~

7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。

8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

红烧藕丸的做法大全

推荐一：友善中餐馆

推荐菜品：鲫鱼荷包蛋、桂花年糕、豆豉鲮鱼油麦菜、铁板茄子、南昌炒粉、盐菜烧鸡脚、牛蛙、土辣椒炒肉、雪花菌菇羹、土豆牛肉、手撕包菜、秘制排骨、红烧藕丸、雪梨肉饼汤、狮子头、雪菜带鱼、基围虾、宫保鸡丁、鸡蛋酥等。

网友点评：营业场所虽然小，但是五脏俱全，菜品口感独特，味道偏辣，爱吃辣的人的天堂，环境和服务也都不错。

推荐二：小东方菜馆

推荐菜品：野木耳炒肉、藕炒肉、红烧肥肠、猪血烧豆腐、肉末茄子、田园时蔬、红烧青蛙、榨菜肉丝汤、烟笋炒肉、烧猪脚、酸辣汤、红烧黄丫头、家乡苦瓜、嫩豆腐肉丝汤、红烧桂鱼、杂素、清炒莴笋等。

网友点评：量足，味道好，经济实惠。

推荐三：詹记原味中餐馆

推荐菜品：碎椒炒蛋、炒三丝盖浇饭、红烧牛肉、红烧鱼、西红柿牛腩煲、粉丝包菜、香菇肉饼汤、荷包蛋烧鲫鱼、猪肝粥、秘制凤爪、木耳炒肉、南昌炒粉、回锅肉、上汤腐竹盖浇饭等。

网友点评：色香味俱全，老板人很热情，味道好，服务热情。

推荐四：老四川饭店

推荐菜品：东坡肘子，炝炒花菜，青椒肉丝盖饭，鱼香肉丝，泡椒鱿鱼盖饭，肉末茄子，干锅包菜，糖醋里脊，酸辣土豆丝，炒青菜，宫保鸡丁，回锅肉，江湖小炒等。

网友点评：口味独特，菜也好吃，套餐很划算。

红烧猪肉莲藕丸子

步骤 1

莲藕去皮，洗净，擦丝（切成碎丁）

步骤 2

准备一个容器里面放七分瘦三分肥的肉碎+藕碎+胡萝卜碎+鸡蛋+调料，顺一个方向搅匀

步骤 3

锅中倒入多点油，油温六成下丸子（丸子的形状随意）锅里放满丸子后，不要搅动，等浮上来再搅动

步骤 4

丸子表面上色后捞出，在复炸一遍，颜色好看，熟透的丸子肉会很Q弹，可以直接吃了（炸一遍，大概六七分熟时，可红烧，可烧汤）若想直接吃就炸熟点

步骤 5

面粉+淀粉/三分之一比例+一边加水，一边搅拌至拉丝状就可以了

步骤 6

放入锅中炸熟就可以食用了

红烧莲藕丸子怎么做简单又好吃窍门视频

1. 准备好所有的食材。

2. 海带洗净切大片。

3. 大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。

4. 猪蹄剁块用开水焯烫备用。

5. 花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。

6. 免火锅内胆锅底部放莲藕。

7. 然后放猪蹄。

8. 再放一层海带。

9. 放一层大白菜。

10. 再放一层脆豆腐。

11. 最后再放一层大白菜。

12. 加入老抽。

13. 加入香醋。

14. 再加入盐和糖。

15. 到一点白酒

16. 加入适量的清水，已快漫食材为好。

17. 把内胆锅放在火上煮上20分钟。

18. 取下内胆锅。

19. 放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。

20. 猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。

红烧莲藕肉丸子的做法

莲藕口感脆爽，很多人都喜欢吃莲藕，今天就给大家分享一下红烧莲藕的做法，一起学起来吧。

原料：莲藕 (300克)，食用油 (1勺)，辣椒 (6个)，酱油 1勺，醋 1勺，糖 1勺，盐 1勺。

方法/步骤：

1.首先莲藕和辣椒先准备好。

2.莲藕去皮切成小薄片，削皮的时候要注意手的安全。

3.锅中加入适量清水，煮沸后放入切好的莲藕片焯一下水，然后捞出来备用。

4.另起锅热油，加入辣椒煸炒后，倒入莲藕片一起翻炒。

5.可以自己准备一个小碗，加入适量的糖盐，酱油醋，料酒制成酱汁，然后均匀倒入锅中，与莲藕一起翻炒。

6.等酱汁都吸收完之后，就可以起锅装盘了。

注意事项：

如果不喜欢吃甜的话，酱料中可以不用加白糖。

红烧莲藕丸子的家常做法

青虾仁200克，藕 200克盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉 各3克味极鲜酱油 1勺鲜鸡汁 1勺鸡蛋清 1个玉米淀粉 10克青红椒 各1个大蒜 3瓣小米椒 1个蒸鱼豉油 1勺味极鲜酱油 1勺鲜辣露 1/2勺水 1水杯

红烧虾藕丸的做法步骤

步骤 1space

青虾仁化冻，挑干净肠衣线，洗净，沥干水分

步骤 2

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剁成肉泥

步骤 3

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藕一小节，去皮，洗净

步骤 4

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剁碎

步骤 5

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虾仁泥和藕碎混合在一起

步骤 6

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依次放入盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉

步骤 7

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酱油一勺

步骤 8

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鲜鸡汁一勺

步骤 9

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玉米淀粉一大勺

步骤 10

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一个鸡蛋清，搅拌均匀

步骤 11

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小锅烧水，待锅底有小气泡的时候，关小火，用小勺舀虾藕馅放入水中不动，等10秒左右再轻轻抖动勺子，将丸子抖落在水中（全程最小火）

步骤 12

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待丸子浮起来即可捞出，备用（多余的丸子可以放密封袋中冷冻保存）

步骤 13

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青红椒切小丁，大蒜，小米椒切碎

步骤 14

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热锅冷油，倒入青红椒，大蒜，小米碎，翻炒均匀后

步骤 15

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放入蒸鱼豉油一勺，味极鲜酱油一勺，鲜辣露1/2勺

步骤 16

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倒入一杯水，搅拌均匀

步骤 17

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放入虾藕丸，大火烧开，盖锅盖焖煮5分钟

步骤 18

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浓稠的汤汁煮出来了

步骤 19

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盛盘即可

红烧莲藕丸子图片

用料：莲藕500克、肉糜400克、葱末少许、姜末少许、菜心100克、菌菇50克

步骤：1.莲藕丸子汤：1、先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，备用；2.2、肉糜中先加盐搅拌上劲，再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒，稍稍搅拌，然后加料酒拌匀；3.3、取一锅水，放姜片和葱段慢慢加热，舀一勺肉馅，放在手中摔打成三厘米大小的丸子，放入锅中；4.4、丸子入锅之后，保持微沸的状态，然后盖上锅盖，留一丝缝，焐20分钟至熟；5.5、最后下青菜、菌菇，加少许盐整一下味，即可。6.红烧藕丸子：1、将藕丸子裹上湿淀粉，放入五成热的油锅中炸至表面金黄、定型；7.2、锅留底油，下姜片和葱结煸炒，然后下肉丸，加料酒、老抽、生抽、少许糖和适量的水翻炒；8.3、盖上盖子，用小火焖煮15分钟，等汤汁收浓稠，撒少许葱花即可。

红烧藕圆子的做法

主料

猪五花肉200克

莲藕1/2个

胡萝卜1/2个

海鲜菇1小把

生姜1小块

香葱1根

鸡蛋1个

小油菜3大棵

辅料

鸡精适量

生抽2勺

盐适量

白胡椒粉1小勺

淀粉1大勺

香叶3片

八角2个

蚝油1勺

1. 所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。

2. 将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。

3. 肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。

4. 顺着一个方向搅动上劲。

5. 搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。

6. 顺着刚才的方向搅拌均匀

7. 用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

8. 锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

9. 锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。

10. 加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

11. 烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

12. 煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

红烧肉藕丸子的做法大全

1 将五花肉冷水下锅，煮至全熟捞出放凉，肉放凉后切成块状

2 藕去皮后切成片状

3 热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

4 将切好的五花肉块快速倒入锅内

5 将五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁,老抽,少许料酒，快速将所有调料和五花肉翻炒

6 放入葱和蒜继续翻炒，倒入藕片

7 将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋，所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好

8 大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干

9 出锅装盘即可