家常苏鸡块的做法大全(苏禽鸡介绍)

苏禽鸡介绍

1、鸡舍建设

鸡舍一般选择在交通方便、道路平坦、水源充足，鸡舍周围没有噪声源和污染源的地方。鸡舍的形式有多种，家庭养殖一般选择开放式鸡舍或大棚式鸡舍。

开放式鸡舍长20～30米、宽6～9米、高4～5米，用砖砌成。每问鸡舍留2个对流的窗户，每2～3间留一个门。为了便于防疫和打扫卫生，地面用水泥砌成。

大棚式鸡舍建造与蔬菜塑料大棚相似，用水泥棒和竹竿等建造。高度2.5～3.5米，用双层塑料薄膜覆盖，有些在双层塑料薄膜之间放入作物的秸秆，增强防寒和防暑能力。冬天鸡舍四周用塑料薄膜封闭，夏天为便于通风，用尼龙网封闭。

2、选择品种

目前我国乌骨鸡的品种较多，各地主要的优良品种有：十全丝羽乌骨鸡、八全丝羽乌骨鸡、江西白羽乌骨鸡、郧阳乌骨鸡、盐津乌骨鸡、雪峰乌骨鸡、苏禽黑羽乌骨鸡、川南黑羽乌骨鸡等。全国饲养量最大、分布最广的是白色丝羽乌骨鸡。各地可根据当地的消费习惯，选择适合本地的优良品种进行饲养。

3、卫生防疫

鸡舍内外要用20%的火碱水消毒，墙壁用10%的石灰水刷白。垫草要勤晒勤换。食槽、饮水器等每天要洗刷干净，每半个月要用1%~2%苛性钠溶液消毒1次。清扫出的粪便和垫草要远离鸡舍深埋。

4、药物控制

雏鸡孵出后的前两周，每天在饲料中加万分之四的痢特灵或4000单位的氯霉素控制副伤寒和白痢。15日龄后，每天喂万分之一的痢特灵或按饲料量的千分之二喂5天磺胺二甲基嘧啶。然后停1天~2天再喂。45日龄后，要防治蛔虫。另外，8日龄、25日龄、66日龄要接种鸡新城疫苗。

5、精心喂养

乌鸡成活率的高低、育肥的快慢与管理好坏的关系很大。应及时将病鸡隔离饲养。发现快慢不一，体质强弱不均的鸡，要分群饲养。鸡舍的温度在幼雏阶段要保持在摄氏30℃~32℃，以后可随幼雏的生长，每周降温1℃~2℃，最后保持在20℃左右，夜间室温应比白天高2℃为宜。

6、饲料配方

根据鸡在不同生长时期对蛋白质的需要量供给全价饲料，比例是：玉米50%、高粱10%、鱼粉12%、豆饼8%、肉粉8%、麦麸5%、叶粉2%、矿物质磷和钙1.5%、生长素适量。为了加快育肥，一般每昼夜喂3次，长期光照。这样，一般90日龄的乌鸡就可达到出售标准。

素鸡炒什么好吃

主料；上海青 ：350；素鸡 ：300；榨菜 ：80；辅料；稻米油、食盐 ：适量；香槽卤 ：适量；具体步骤；

第一步；

1.备料。青菜洗净控水，素鸡切一元硬币般厚的片。

；

第二步；

2.热锅凉油，倒入榨菜炒散。

；

第三步；

3.下入素鸡一起煸炒约一分钟。

；

第四步；

4.下入青菜一起煸炒约两分钟，加入适量盐继续煸炒一会儿后加入少许香槽卤和开水，盖盖焖两三分钟关火。；

第五步；

5.可以出锅开饭啦！

苏鸡怎样做好吃

材料

仔母鸡鸡脯肉300克，大白虾150克，熟火腿片25克，冬笋尖片25克，香菇片15克，猪肥膘50克，虾于5克

做法

1、仔母鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。

2、将虾仁、猪肥膘分别斩成茸。

3、加入虾子等调料搅匀成虾馅。

4、将鸡肉上拍一层干淀粉，抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟。

5、取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。

6、净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内，倒入蒸鸡卤汁，上笼蒸30分钟。

7、净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。

8、锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油、虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

苏鸡的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

把鸡腿剁三块左右，泡去血水。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制入味。

步骤/方式2

一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。

步骤/方式3

面糊里放一小勺盐即可。

步骤/方式4

上油锅加热，要大火。

步骤/方式5

鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。

步骤/方式6

油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。

步骤/方式7

全部炸好了，上锅开始蒸，蒸了半个小时的酥鸡出锅

苏鸡肉的做法大全

以下是椒盐酥的做法和配方：

所需材料：

- 鸡腿肉：400克

- 干淀粉：100克

- 盐：2克

- 鸡蛋清：1个

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将鸡腿肉去皮，切成小块。

2. 加入适量盐和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。

3. 在腌制过程中，可以准备椒盐粉。将干辣椒、花椒和八角磨成细粉，加入适量盐和辣椒粉，搅拌均匀备用。

4. 将腌好的鸡肉块放入一个干淀粉袋中，加入干淀粉，晃动淀粉袋使每一块鸡肉都上了一层淀粉。

5. 将淀粉裹好的鸡肉块分别蘸上鸡蛋清和椒盐粉，让鸡肉块均匀地裹上一层鸡蛋清和椒盐粉。

6. 在热锅中加入适量油，待油热后，将裹好鸡肉的块均匀放进锅中炸至金黄色即可。

温馨提示：

1. 腌制鸡肉的时候，可以加入适量姜片和葱段，提升鸡肉的香味。

2. 腌制鸡肉的时间不要太长，否则会过咸。

3. 椒盐粉的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 炸鸡肉的时候火力不要太大，同时也不要让鸡肉块太过拥挤，否则会影响炸制的效果。

苏鸡腿怎么做

鸡腿放入配料腌制30分钟，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层薯片碎，薯片提前碾碎。入油锅小火炸制两面金黄，熟透即可。

做苏鸡怎么做

a:去鸡肉皮把鸡胸肉的皮撕掉，只剩下鸡肉，切成稍厚的肉片。

b:腌渍

①用刀背把鸡胸肉片敲松，撒上少许食盐，打底味，然后，一起装入碗中。

②碗中加入葱片、姜片、蒜片。蒜片要多一些。和鸡肉一起拌匀。③碗中再加入适量米酒、肉桂粉、五香粉，和鸡肉一起拌匀，去腥增香。

④碗中再加入适量的鸡蛋液、少许食盐，再次拌匀，直至把所有的水分都打进鸡肉之中。(这样做鸡肉会更娇嫩)

c:挂粉

①把鸡片上面裹满红薯淀粉，静置一会儿。

②再次把鸡片上面裹红薯淀粉。要裹均匀。裹粉后油炸鸡肉会更酥香，同时，不破坏鸡肉里面的水分，里面的鸡肉会更娇嫩。

d:炸鸡排

①第一次炸锅中烧多油，油温六成热时下入鸡排。下鸡排时要一个一个的放，先放在靠近面前的锅中，由近到远放入锅中。鸡排下入锅中以后，先不忙着铲动，等鸡排一个个漂浮上来时，再翻动。两面金黄时捞出，控油。

②复炸锅中油温再次升至六成热时，把鸡排再次下入锅中，复炸。为了增加香味，可下入"香草"与之同炸。鸡排炸酥脆以后，立即捞出控油。

e:装盘把鸡排装入盘中。盘周可以摆放青菜。

做苏鸡肉放什么调料

将鸡翅切成小段并清洗干净

加料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量

加入葱段，姜片，把鸡块均匀的搅拌，腌制20分钟。

准备好配料，干辣椒，香叶，蒜苔，花椒，孜然，油炸花生米。

锅内烧油，烧到七成热，转至小火把鸡翅倒入锅中炸至金黄，捞出备用。

锅中剩少许的油，把所有的配料倒入锅中爆香。

把备好的鸡块倒入锅中，多翻炒一会就可以出锅了。

苏鸡肉怎么做

1. 鸡肉切块洗净，加入适量料酒、盐、酱油、生姜末腌半小时

2. 用鸡蛋、淀粉给腌好的鸡块挂糊，之后油炸至金黄色

3. 锅里放一点水，适量盐、两三个八角、一小撮花椒、葱段，烧开后将炸好的鸡块放进去煮两三分钟。（我们那里方言叫在水里咕嘟一下）

4. 最后放在蒸屉上大火蒸半小时以上。

5. 成品出炉。

小苏鸡块

食材

小鸡腿 13个 、 葱花 适量 、 蒜末 适量 、 盐 半勺 、 胡椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 半勺 、 淀粉 2勺 、 面粉 2勺 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

准备鸡腿

步骤2/9

切蒜末，葱花

步骤3/9

鸡腿划几刀，方便入味

步骤4/9

鸡腿放葱花，蒜末，料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油各1勺，白糖半勺提鲜。

步骤5/9

抓匀腌制2小时以上，时间越长越入味。

步骤6/9

淀粉和面粉1：1比例混合

步骤7/9

鸡腿腌制好，裹上粉

步骤8/9

油烧七成热，鸡腿下锅炸金黄色捞出，油加热，再复炸1分钟，鸡腿更酥脆～

最后一步

超级酥脆，蒜香浓郁