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荸荠炒肉的家常做法大全(荸荠炒肉片的做法大全窍门)

2023-07-24 05:00:18家乡菜系1

荸荠炒肉片的做法大全窍门

原料

马蹄 (6个)

虾仁 (15个)

荷兰豆 (100克)

胡萝卜 (半根)

生抽 15克

料酒 15克

水淀粉 30克

盐 2克

步骤1/马蹄去皮切片,胡萝卜切成菱形块。

步骤2/炒锅倒油烧热,放入葱姜末爆香,加入荷兰豆、胡萝卜翻炒均匀。

步骤3/炒至荷兰豆和胡萝卜微软,加入虾仁,调入1大勺料酒继续翻炒。

步骤4/等虾仁完全变色,把马蹄放进去,再调入1勺生抽、2克盐炒匀。生抽起个调味调色作用,喜欢清淡点的可以不加

步骤5/出锅前再加2大勺的水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀就可以盛盘了。

步骤6,美味又好吃的清炒马蹄完成开吃了。

荸荠炒什么好吃窍门

可以炖牛肉

材料

马蹄200克、牛腩400克、冬菇(水发后)50克、葱段30克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片30克、蚝油30毫升、柱侯酱30克,花椒、八角少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法

1、马蹄去皮洗净,切角备用;

2、牛腩洗净斩件,出水,以拍蒜和姜片爆香,下蚝油、柱侯酱和适量水,以盐、糖和胡椒粉调味,中火焖煮1小时,然后加入马蹄和冬菇,继续焖煮1小时左右至牛腩稔,最后放入葱段,滚开便成。

荸荠炒瘦肉

食材:芦根20克,雪梨一个,马蹄8-10颗,瘦肉200克,蜜枣2个。

做法:1.瘦肉切成小块,放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出。

2.芦根浸泡洗净,马蹄削皮后对半切开,雪梨洗净切小块。

3.炖盅内放入瘦肉块、芦根、蜜枣、雪梨和马蹄,加入清水,焖炖40分钟。或者用汤锅熬煮40分钟,最后再加少许盐调味。

荸荠烧肉怎么烧

步骤 1

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肥瘦肉三分肥七分瘦,(二八也可,太瘦丸子干)剁碎,不要太碎,我是绞的。

步骤 2

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马蹄切碎,一定要切,不要绞,不然马蹄的汁都出去了,就太柴了。

步骤 3

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肉馅加入除马蹄外的所有肉丸材料,葱姜末,生抽、老抽、料酒、耗油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐。

步骤 4

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用两双筷子一个方向搅打,使劲的搅打,象打麻酱一样,太干了可加点高汤或水再打,反复几次,打到肉馅粘粘糊糊。 我的肩膀手臂都疼了,一定要搅打上劲。(水不要加多了,马蹄是带汁水的)

步骤 5

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加入马蹄碎,搅拌均匀。

步骤 6

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搅拌均匀后,取适量肉馅用两个手倒着摔打,左手摔向右手,右手的肉馅摔到左手,摔出光亮的圆球。

步骤 7

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把油锅加热至七八分热, 将摔好的肉丸放到烧热的油锅中,转中小火放置2~3分钟,肉丸基本定型再用漏勺推动。 油不能太少,基本能没过肉丸。

步骤 8

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炸制到肉丸表面金黄,有硬壳捞出。锅中留少许底油。

步骤 9

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葱姜大料爆香,加入刚刚没过丸子的开水、生抽、老抽(调色,可视情况添加,不喜深色可不加)耗油、料酒、腐乳汁(不要多)冰糖大火煮开。放上丸子继续煮至水开。

步骤 10

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大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。这时可尝尝咸淡,加盐调味。 趁着等候的时间,可把青菜焯水,水中放点盐,摆盘备用。

步骤 11

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炸好的丸子里边并没有完全熟透,所以一定炖煮到位才能熟透入味。 烧好丸子 后取出肉丸摆入盘中,锅中留些汤汁。 把剩下汤汁中加入调好的的湿淀粉,烧开浇到摆好盘的丸子上。

步骤 12

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还可以这样吃:1炖煮到汤汁剩少一半时加入白菜豆腐炖也是很好吃的。2取出一半丸子摆盘,取出点汤汁加湿淀粉煮开浇汁;剩一半丸子和一些汤汁炖白菜豆腐,特别是冻豆腐,很好吃。

荸荠炒肉片的做法大全窍门图解

步骤一】:把口蘑清洗干净改刀切成厚片,差不多两枚硬币厚、胡萝卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片,然后把它们分别装盘,生姜和大蒜都切成片装盘备用。

【步骤二】:把猪瘦肉切成薄片,和硬币差不多厚就可以,然后放入碗中,放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺,然后用手抓拌上浆,也就是有点发粘就好,放入2勺植物油,稍微搅拌一下腌制10分钟。

【步骤三】:锅中放水大火烧开,把口蘑和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟,把口蘑和胡萝卜焯八分熟捞出来,用清水冲洗一下冲凉,然后把水沥干备用。

【步骤四】:重新起锅放水烧至微开,也就是要开不开的状态,然后把肉片下入锅中,轻轻地用筷子给它滑散,用小火给它烫定型,把肉片炝煮熟,用这种状态煮出来的肉片比较嫩,口感也好,然后捞出来把水沥干备用。

【步骤五】:锅中放一勺油烧热,开小火,把姜蒜倒里边炒出香味。

【步骤六】:姜蒜炒出香味后放入青椒,同时放入一勺水,再放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺,大火炒把青椒断生。

【步骤七】:青椒炒断生后倒入口蘑和胡萝卜大火翻炒均匀,然后放入一勺淀粉水,继续翻炒均匀把汤汁收浓。【步骤八】:汤汁收浓,让口蘑裹上一层汤汁,放入一勺香油,关火翻炒均匀出锅装盘成菜。

荸荠炒肉片怎么做

1. 荸荠削皮切薄片,里脊肉切薄片,生姜切丝,蒜头切片。香芹择去老叶,留嫩尖叶,切小段。

2. 里脊肉片加少许盐、料酒,老抽、水淀粉拌匀,腌制片刻。

3. 锅烧热,下两勺油,把肉片下入,迅速划散,至肉片变色捞出。

4. 锅内余油下入蒜片姜丝炒香。

5. 下入荸荠片爆炒,粘锅可加适量清水。

6. 炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀,加适量盐,下入香芹段翻炒一下,加少许生抽。

7. 下入香芹叶翻炒两下,变软关火即成。

8. 肉片嫩滑,荸荠脆甜,口感清新鲜美。

荸荠炒肉好吃吗

马蹄炒肉的做法

1、准备食材:马蹄、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜。

2、姜、蒜去皮,切细

3、青椒、红椒洗净,对剖、去籽,切成1.5厘米左右的段。

4、马蹄去皮后,对剖成两半,再对剖成四半的丁

5、瘦肉切成切成1厘米左右见方的丁,加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精,拌匀,腌10分钟入味,再加淀粉、食用油用手抓匀,抓时手稍带力,抓1分钟以上,这样烧好的肉才嫩。

6、锅上放入食用油,将马蹄、青椒、红椒一起放入锅中翻炒2分钟左右,炒熟,备用。

7、锅中放入食用油,倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放入姜、蒜、黄豆酱炒香,炒入味。

8、倒入炒好的马蹄、青椒、红椒,继续翻炒半分钟,关火。

9、加入盐、鸡精,和匀。

荸荠炒肉怎么做

马蒂做法大全:

枸杞马蹄水

1、准备好食材,马蹄和枸杞。马蹄去皮洗净

2、马蹄冷水入锅煮至沸腾,转小火煮五分钟左右,加入枸杞熄火焖五分钟即可食用。

3、这样煮过之后汤汁已有甜味不需要外加糖,如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜调味。

马蹄炒腊肉

1、准备食材,马蹄,腊肉,大蒜。马蹄去皮洗净,大蒜洗净、切段备用,腊肉切片备用。

2、锅中油热,倒入腊肉,煸炒出油。

3、腊肉拨一边,倒入大蒜炒出香味。再倒入马蹄翻炒。

4、加适量盐,炒至马蹄变得透明即可调味出锅。

青椒木耳炒马蹄

1、青椒洗净,去蒂和籽,切块,木耳温水泡发洗净,撕成小朵;马蹄去皮,洗净切片;胡萝卜洗净切片。

2、炒锅置火上,放油烧至5成热,放蒜片爆香,放胡萝卜片翻炒。放青椒和木耳翻炒。

3、差不多熟时倒入马蹄翻炒。

4、最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。

马蹄荷兰豆

1、准备食材:马蹄、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳

2、马蹄洗净去皮,在开水里滚烫30秒,用于消毒灭菌,因为马蹄生长在水里,其表面可能会被一些微生物污染。烫好捞起冲凉,切成2毫米厚的片。

3、荷兰豆摘洗干净;胡萝卜去皮切片;黑木耳泡发洗净。

4、荷兰豆在炒之前最好先用开水焯过,这样炒的时候容易熟,菜的颜色也鲜艳漂亮。焯水时要在水里加一点盐和油,焯好后捞起马上用冷水冲凉,菜的颜色就是碧绿的。

5、热锅凉油,先炒胡萝卜片,再下黑木耳和荷兰豆,最后放入马蹄片,调入适量盐,略炒即可。

西芹炒马蹄

1、准备食材:西芹,马蹄,蒜

2、西芹洗净,切细段,马蹄削皮后洗净,切成滚刀块。蒜拍松。

3、锅里烧少许水,水开后撒少许盐,放西芹段,焯1分,捞出。

4、炒锅少油,5成热放入蒜瓣香锅,倒入马蹄,西芹,腰果,加适量盐,大火炒匀即可出锅。

珍珠马蹄炒肉丁

1、准备食材:玉米粒,珍珠马蹄,胡萝卜,青瓜,花生米,猪肉,葱

2、把胡萝卜、青瓜、瘦肉切成粒状备用。花生米炒熟备用。

3、肉丁炒熟,珍珠马蹄放锅里煮熟,约5分钟。

4、接着炒热锅。把葱头爆香,然后把所以材料放进去炒熟。

5、放入适量盐,鸡精翻炒即可出锅。

荸荠炒肉片的做法大全窍门图片

步骤/方式1

荸荠洗净削皮,雪梨用盐搓洗干净削皮留皮备用,枸杞洗净备用

步骤/方式2

将雪梨和荸荠切成小丁

步骤/方式3

将梨皮、梨肉和马蹄一起放入汤锅,加入适量的清水,大火煮沸后,调小火煮40分钟左右

步骤/方式4

最后将清洗干净的枸杞和适量冰糖加入汤中,再煮5分钟左右即可

步骤/方式5

清甜润肺止咳的荸荠雪梨枸杞汤就炖好了

步骤/方式6

汤汁鲜美香甜,颜色诱人有食欲

荸荠 肉

材料:荸荠300克、猪里脊肉100克、色拉油适量、食盐适量、味精适量、蒜1瓣、小米椒2个、生抽1勺、老抽1/2勺、水淀粉1勺、芝麻油1勺、杭椒1根

做法:

1、猪里脊肉切成细丝,用生抽、老抽、盐先腌一会入味,然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片,放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末;

2、炒锅烧热,倒入比烧平常菜多一半的油,趁油还未热,倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后,立马关火;

3、肉丝盛起放一边,锅中底油小火加热,下蒜末先煸出香味。加大火,放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒;

4、放盐调味,荸荠断生即可关火,下肉丝拌炒匀,放味精增鲜。装盘。

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