中黄豆做法大全家常(黄豆的做法40种大全)

黄豆的做法40种大全

用料

红辣椒

半斤

新姜

喜欢吃就多一点

黄豆

半斤足够了

盐

适量

腌制水豆子的做法步骤

步骤 1

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没有准备的图片，就这样开始吧！ 先说明一下：我们当时干黄豆和红辣椒是1：1的比例，爱吃辣的可以多放辣椒，加入一些小米辣也可。 半斤干的黄豆用水泡一个晚上，然后水煮至入口即化的状态捞出，放些许盐，搅拌均匀后用保鲜膜封住，发酵入味1-2天。 红辣椒和新姜洗净后晾干水分。晾好的辣椒和新姜用在干燥的砧板和到切好剁碎，放盐腌制5个小时以上，腌制透彻即可。

步骤 2

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将黄豆和辣椒酱搅拌均匀，装入干燥的瓶罐中，密封2-3天即可食用。

步骤 3

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食用时放一些芝麻油，或者是在密封时加入芝麻油更香。 注意：全程不要沾到生水！！！

黄豆的做法大全家常

材料：烟熏豆干3块、青黄豆250g

配料：油少许、红椒5块、盐适量、生抽1勺、

做法：

1、将青黄豆洗净，豆干切成小丁，红椒剁碎；

2、锅内倒入少许油，倒入青黄豆和红椒，炒至青黄豆的颜色转深了一点，再倒入豆干碎；

3、炒两分钟后，放入盐、生抽、白糖，再超入味即可出锅。

【豆浆煮黄骨鱼】

材料：黄骨鱼500g、青黄豆100g

配料：油、盐、姜

做法：

1、黄骨鱼用盐搓洗干净，放置备用；

2、将青黄豆洗净，放进搅拌机里加适量水搅拌出豆浆，滤除豆渣；

3、豆浆放砂锅里煲着；

4、热油锅放姜片、盐，爆香

5、放黄骨鱼煎下2面，掺入煲豆浆的砂锅里同煮；

6、豆浆煮开了容易溢出，要特别注意看火；

7、大火烧开之后改中火烧10分钟左右，放盐调味；

8、香浓的豆浆黄骨鱼汤就可以出锅了

黄豆最简单最好吃的做法

1、黄豆一小碗，盐、酱、醋少许，八角、桂皮、辣椒干、蒜头、生姜 少许。

2、将黄豆稍微挑选一下，去除里面可能有的杂质，然后取一个干净的大碗，将黄豆放入冷水发泡，最好能发泡4个小时以上，这样黄豆会吸收足够的水分而发胀。

3、准备煮黄豆所用的辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮能让黄豆更香，辣椒干是让黄豆带有微辣效果，能刺激味蕾，增加食欲。

4、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋、八角、桂皮，然后将水烧开。

5、水开之后倒入前面清洗好的黄豆，煮一阵，煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫，用炒勺将这些泡沫剔除，先将水烧沸，黄豆比较难透，所以多煮一阵。

6、慢慢将水煮干，然后将黄豆装到一个碗中，加入盐巴、料酒、醋、酱油等，放在边上腌制一阵，腌制容易让味道浸入到黄豆中。

7、腌制时间大概半个小时，将锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，将油烧热，放入蒜末、姜丝、八角、桂皮、辣椒干爆香一会，然后倒入前面腌制的黄豆，大火快炒。

8、准备少许热水，如果锅过热加入少许，大火快炒黄豆，在炒的过程再加入一些盐巴、酱油、料酒、醋，调节一下黄豆的味道，将黄豆炒均匀，然后试试味道，合口就可以关火装盘了，美味好吃的煮黄豆就做好了。

黄豆的做法有哪些

气温降到四五度的时候，就可以制作黄豆纳豆了，选黄豆两斤左右，用水冲洗干净，然后浸泡三到四个小时，用1：1的比例上锅稳火蒸煮至软烂，看上去有点微微发红色，没有汤汁了，关火焖至温度在37-38℃时，挖出放在透气干净棉包袱遮盖保温，放在干爽保温处，两三天左右就生出似麻秧状菌丝，后根据个人口味加盐搅拌均匀装瓶放保鲜，一个冬天就有小咸菜吃喽。

黄豆做法大全菜谱

清炒豆子是一道非常经典的传统美食，它简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们就来一起了解一下清炒豆子的做法。

首先，准备好新鲜的豆子。新鲜的豆子颜色鲜艳，口感更加嫩滑，给这道菜品添增了许多好味道。选用时，可挑选豆子皮色鲜亮，无虫蚀或破损的豆荚，质地坚韧，有弹性的豆子。豆子洗净备用。

豆子准备好之后，接下来就是处理豆子。将豆子去掉两头，撕开豆荚，取出里面的嫩豆子。处理过程中可以选择保持豆子的整齐，这样能够更好地保留它的原汁原味。

豆子处理完之后，接着将锅加热，倒入适量的油，使油均匀地润滑锅底。当油温适宜后，放入豆子，用中火快速翻炒。这样可以在保持豆子的新鲜嫩滑的同时，也能够更好地锁住它的营养成分。

随后，可以根据个人口味加入一些调料增添风味。一般来说，可以加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，这样可以让清炒豆子更加美味可口。

继续用中火翻炒，注意不要过久，以免豆子过老变硬。待豆子变色均匀，并且出现微微焦香的味道时，即可关火。此时的清炒豆子颜色金黄，外焦内嫩，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。

最后，将清炒豆子盛入碗中，撒上一些葱末和辣椒圈，这样可以为菜品增添一些颜色和口感上的层次感。

清炒豆子已经做好了，我们可以马上品尝了。入口鲜嫩多汁，豆香四溢，搭配上葱末和辣椒圈的调味，更是美味无比。清炒豆子不仅口感独特，而且还富含蛋白质、纤维素等多种营养物质，对人体健康非常有益。

清炒豆子是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。它的制作过程简单快捷，适合作为一道下饭菜或是一款下午茶的小吃。不管是家庭聚餐还是应酬宴席，都能够给人带来美食的享受。让我们一起尝试制作清炒豆子吧，感受其中的美食魅力！

黄豆的做法大全集

回答如下：1. 炒黄豆：将黄豆炒熟，加入葱姜蒜炒香，加入盐、鸡精、酱油等调味品炒匀即可。

2. 煮黄豆汤：将黄豆洗净泡发，加入水煮开，加入姜片和冰糖煮熟即可。

3. 煮黄豆粥：将黄豆洗净泡发，加入大米煮成粥，加入适量的糖即可。

4. 黄豆脆皮：将黄豆泡发后沥干水分，加入适量的盐、五香粉、花椒、辣椒粉等调味品，搅拌均匀后放入烤箱烤制。

5. 黄豆炖排骨：将黄豆泡发后，与排骨一起炖煮，加入适量的盐、姜片、料酒等调味品。

6. 黄豆炒肉末：将黄豆炒熟后加入炒熟的肉末，加入适量的盐、酱油、糖等调味品炒匀即可。

7. 黄豆蒸饺：将黄豆泡发后磨成黄豆粉，与面粉混合制作成饺子皮，包入肉馅或蔬菜馅后蒸熟即可。

8. 黄豆糊：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入适量的糖、牛奶等调味品制成糊状即可。

9. 黄豆炸酱面：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入适量的辣酱、豆瓣酱等调味品炒匀后加入煮好的面条中拌匀即可。

10. 黄豆酥饼：将黄豆泡发后沥干水分，加入面粉、糖、油等制成面团，擀成饼状后烤制成酥饼。

11. 黄豆沙：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入适量的糖煮制成黄豆沙。

12. 黄豆煎饼：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入面粉、鸡蛋等制成面糊，煎成饼状即可。

13. 黄豆饭：将黄豆泡发后与大米一起煮成黄豆饭，加入适量的盐、葱姜蒜等调味品即可。

14. 黄豆蛋糕：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入面粉、鸡蛋、糖等制作成蛋糕状后烤制即可。

15. 黄豆酱：将黄豆泡发后磨成黄豆浆，加入盐、酱油、糖等调味品，煮制成黄豆酱。

16. 黄豆蔬菜汤：将黄豆泡发后煮熟，加入蔬菜、鸡肉等煮制成汤即可。

黄豆的做法40种大全窍门

1.收割黄豆前，首先要查看黄豆是否已经晒干，如果已经晒干了，则需要在晒干后，再放入花椒水中浸泡一会，这样能防止黄豆被晒伤。

2.黄豆挑选的时候，可以挑选大头粗壮的，颜色鲜艳的黄豆。

3.黄豆的处理最好是放在水里煮，然后捞出来放在凉水里浸泡后再捞出来。

4.煮好的黄豆要晾晒起来，等晾干后再放在太阳底下暴晒。

5.晒黄豆的时候，可以将黄豆用厨房纸吸干水分后，放入装有干的塑料袋中，这样晒出来黄豆的水分会非常多。

6.黄豆如果过早晒干，就需要进行二次处理，可以将黄豆放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室里面进行催熟，这样黄豆就能进行正常的发酵。

黄豆的做法40种大全图片

食材：猪蹄约6块，黄豆1杯

调料：黄糖2大匙，八角1朵，李锦记蚝油1满大匙，生抽3大匙，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，精盐适量

做法

一、把猪蹄剁开几块，黄豆洗好，一起放进压力锅，放水约1/4锅；

二、用煲粥档，20分钟，再加5分钟，共25分钟，时间到后排汽，取出食物滤水；

三、开锅，升中火，放底油、八角和黄糖2大匙，烧到糖溶化变得稍深色，不要烧得太焦，会变苦的；

四、立即倒入猪蹄，翻炒，使猪蹄上色；

五、放入黄豆，翻炒几下，倒入清水约1碗，不用太多水，因为猪蹄已经熟透，加李锦记蚝油1满大匙，生抽3大匙或稍增减，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火炖，时不时翻一翻猪蹄；

六、炖到汁稠时试味，如咸度不够可加精盐或生抽适量，不要把汁炖得太干。

黄豆的各种做法

大黄豆的做法很多，但最好吃的是以下这4种做法

1【腌黄豆】┄

腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。

〖 食材清单 〗

豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克

香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把

〖 制作步骤 〗

1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；

2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；

3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；

4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

98、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。

放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。

自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了！

┄2【豆腐脑】┄

豆腐脑儿是大街小巷都会卖的一种早餐，每个人应该都不会陌生，可能你叫它豆花儿或者豆腐花儿。口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合适吃，它的做法也是相当的简单，不管是你爱咸还是爱甜，哪怕你喜欢辣味、酸味还是酱香味，都可以满足你的味蕾！

豆浆：黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂

红油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黄豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变得鼓鼓的；

2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆；一次打不细腻的就多打几遍，倒出来的时候一定要过滤，用纱布包起来后拧干浆液，剩下豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克内脂加少许的清水先提前化开，倒入砂锅中后把豆浆也倒进来，盖上盖子保温静置15-20分钟；

5、葱花备好了再来点榨菜，切成小碎丁；

6、再来做一个简单的红油，白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油，趁热加一勺生抽，拌匀，再备两勺花生碎就可以啦；

豆腐脑儿也做好了，表面超级光滑，舀出来还非常细腻，我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖，北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。

┄3【脆皮豆腐】┄

煎出来的豆腐，使外皮吃起来有点脆脆的，会比较的有嚼劲，但里面却又很柔软，搭配酸酸甜甜的番茄酱，咬下去的时候感觉酱汁率先充满你的口腔，特别的酸甜，既可以当小零食吃，也可以用来下饭，非常解馋。

豆腐：黄豆150克、清水1200毫升、温水30克、葡萄糖酸内酯3克

脆皮豆腐：番茄酱50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、葱花、番茄酱、白芝麻

1、先来泡黄豆 150克，加水浸泡一夜，浸泡的时间越久，出浆率就越高，黄豆在吸水膨胀之后，能更好的粉碎，提取其中的蛋白质，泡好的黄豆成了原来的2倍重，表面也非常光滑没有皱皮，摸起来也比较有劲；

2、再清洗几遍 ，倒入豆浆机中，加1200毫升清水，果汁功能打3遍，如果用豆浆功能就打一遍，打好以后也不用煮，但时间会比较久，这个大家自行决定，打好的豆浆一定要过滤，用手挤捏纱布，挤出豆浆，把豆渣分离出来；

3、将豆浆倒入不沾锅中果汁功能打好的豆浆是一定要煮的，加热的过程可以消除豆浆里面的抗营养成分，可以杀菌减轻异味，提升营养价值，沸腾之后撇去浮沫，继续煮5分钟，豆浆煮好后先放一旁，放置85℃最适合，没有温度计的就直接放凉3-5分钟；

4、30克温水、3克葡萄糖酸内酯，化开后倒入电锅中，从高处倒入豆浆，我是关火后直接在锅里放凉了5分钟，这里其实是不需要再搅拌了，把冲出的浮沫撇掉，盖上盖子保温静置30分钟；

5、我们来看一下，这个就是做好的豆腐脑了，非常的Q弹光滑，你看，用勺子舀出来也没有散块，这就是我们常吃的豆腐脑了，加糖加咸菜都非常好吃；

6、豆腐箱中放上一层纱布，把豆腐脑舀进来，随便堆叠，用纱布包好后盖上盖子，用一个重物压上去，越重越好，这个豆腐箱比较小，我用的是一大碗水，一共压了3个小时，喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。

7、再来调酱，番茄酱50克加清水20克调和一下；

8、再来一碗淀粉水，10g克淀粉加一碗清水调和；

9、现在来切豆腐；

10、切点葱花，现在就可以开始煎豆腐了，油热后下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以让它多煎一会儿。

11、当豆腐的两面都变成金黄色的时候，就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了，用锅铲轻轻地翻动一下，让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁。

12、出锅了再来点熟的白芝麻，一点点葱花点缀下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

┄4【黄豆饼】┄

〖 食材清单 〗 黄豆150克、面粉400克、鸡蛋3个、芝麻10克、酵母5克、葱花5克、盐3克、食用油20克

1、黄豆需要提前浸泡一夜，控干水分后倒入大碗中，打入3个鸡蛋，拌匀后倒入豆浆机中，加入250毫升清水打成米糊状态；

2、打好的黄豆米糊倒出来放凉，再加5克酵母、3克食用盐，用筷子搅拌至酵母完全融化后，再分次加400克面粉，边加边搅拌，搅拌成絮状后再上手揉面，直到揉成这种偏软的面团就可以了；

3、表面抹上一层食用油，盖上盖子醒发半个小时，趁面团醒发的时间我们来准备油酥，碗中倒入5克葱花、10克面粉、1勺盐，将食用油加热后倒入碗中，搅拌均匀后油酥就做好了；

4、醒发好的面团伴随酵母的香味，体积也变大变轻了，内部还呈明显的蜂窝状，将面团取出来揉搓排气，砧板上抹油防止沾粘，将面团揉搓一会儿后整理成长条，再分成大小相等的面剂；

5、将每个面剂揉搓后整理成圆形压扁，用擀面杖擀成大薄饼，倒上油酥刷匀，再像这样从一边卷起来，压扁后整理成大一点的圆形，再稍微压扁一些，放砧板上二次醒发30分钟；

6、醒发好后在面团的表面刷上一层清水，撒上少许白芝麻，生坯就做好了；

7、电饼档预热后刷上一层食用油，放入面饼，表面再刷上一层食用油，煎3分钟后翻另一面继续煎，同样的3分钟翻一次面，我们做的面饼比较大，大概要翻个6次左右才能完全熟；

这样做的面饼外皮酥脆，内层柔软，还有芝麻的香味，轻轻按压一下，非常的暄软，吃起来简直不要太香哦！

黄豆的做法40种大全视频

嫩黄豆作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，营养丰富，而且吃法多样。下面就来介绍一下如何将嫩黄豆做得更加好吃。

首先，准备工作非常重要。在开始烹饪之前，我们需要将嫩黄豆浸泡一段时间，以便软化豆子，并去除其中的杂质。一般来说，浸泡4至6小时即可。在浸泡的过程中，可以不断更换清水，以提高效果。

接下来，烹饪方法可以根据个人口味和喜好来决定。最简单的方法是将嫩黄豆煮熟，加入适量的盐和调料即可食用。煮熟的嫩黄豆有鲜甜的味道和细腻的口感，可以作为一道健康的主食或配菜。

如果想要更加有口感和美味，还可以尝试其他烹饪技巧。例如，可以将煮熟的嫩黄豆拌入凉拌菜中，制作成凉拌嫩黄豆。在凉拌时可以根据个人口味添加蒜末、辣椒、酱油等调料，以增加风味的层次感。

此外，嫩黄豆还可以用来制作素食主食，比如黄豆饼、黄豆丸子等。将煮熟的嫩黄豆搅拌成泥状，加入面粉和适量的调料，制作成均匀的面团。然后，将面团擀成饼状或丸子状，放入锅中煎炸即可。这种做法既可以满足我们对主食的需求，又能带来丰富的风味和营养。

除了以上方法，嫩黄豆还可以作为其他菜肴的重要配料。比如可以将煮熟的嫩黄豆和蔬菜一起炒制，制作成健康的素炒菜肴。或者将嫩黄豆与其他豆类混合，炖制成豆汤，提供丰富的蛋白质和营养。

综上所述，嫩黄豆的烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好来选择。无论是简单地煮熟、凉拌还是制作成各种主食，嫩黄豆都能带来美味和营养。下次你准备烹饪嫩黄豆时，不妨尝试一下以上提到的方法，给你的餐桌增添一道健康又美味的佳肴。