冬笋牛肉酱家常做法大全(冬笋牛肉的做法大全)

冬笋牛肉的做法大全

主料：牛肉 (400克)

辅料：竹笋 (200克)

调料：大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)

做法

1.牛肉剁成小块，竹笋切成段。

2.锅内加少许油烧热，下入牛肉块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

冬笋牛肉的做法大全图片

牛肉竹笋一起红烧至半熟时，放入土豆一起炖透即可。

冬笋妙牛肉

竹笋炒牛肉片是一道经典的中式家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 牛肉片：适量

- 竹笋：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，竹笋切成片，葱姜蒜切末备用。

2. 牛肉腌制：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。然后加入牛肉片翻炒均匀至变色，捞出备用。

4. 炒竹笋：锅中再加热油，倒入竹笋片炒熟。

5. 合并炒制：将炒好的牛肉片重新放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。

7. 勾芡：用适量的水调和玉米淀粉，倒入锅中，不断翻炒至汤汁变浓稠即可。

根据个人口味，也可以加入适量的蘑菇、青椒等蔬菜增加口感和色彩。这道菜的关键在于掌握好牛肉的炒制时间，不能炒得过久以免过熟。另外，注意火候，保持炒菜的速度快，火力大，保证菜的鲜嫩口感。

尝试以上步骤，可以做出味道鲜美、色香味俱佳的竹笋炒牛肉片。

冬笋牛肉的做法大全窍门

做法步骤

1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

3.冬笋切成同牛肉大的片；

4.葱切成马蹄片；

5.嫩姜切成丝；

6.炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

7.锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

冬笋牛肉丝的做法大全

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的

部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘