小米丸子汤的做法大全家常(小米粥丸子)

小米粥丸子

制做半流食的方法：

1、肉类

肉类要选择瘦嫩猪肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小肉丸食用。鸡肉可以制成鸡丝或肉泥；动物肝脏可制成碎肝片。

2、水产品

虾类可食用虾仁或将虾剁碎制成虾球；鱼类可切成片或剁成泥状，制成软烧鱼块或汆鱼丸。

3、蛋类

蛋类除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤等均可食用。

4、乳类及其制品

乳酪、牛奶、奶油、黄油及蛋糕等这种食物均可直接食用。

5、水果及蔬菜

水果及蔬菜须制成鲜果汁、菜汁、果子冻等，还可食少量的碎嫩菜叶。

小米粥炸丸子

主料:

菜心两片

辅料:

小米一平汤勺

辽参1只

姜米5克

南瓜泥10克

鸡油15

枸杞两粒

— 烹饪步骤 —

1· 首先取适量小米熬制二十分钟左右备用。辽参清洗干净用开水（最好用鸡汤）加少需味精鸡粉鸡汁泡辽参3-5分钟入味。枸杞菜心片少许开水泡一下即可。

2· 1:热锅放鸡油下入少许姜米爆香放少许鸡汤或清水烧开加入小米粥开锅后放入调味

2:盐少许、味精、鸡粉、鸡汁适量。

3:加入少许南瓜泥色泽金黄即可，增加美观度。稀的话可以加少许生粉勾一点点芡。出锅前下入少许鸡油搅拌均匀。

4:出锅装盘后放入辽参，枸杞和菜心片摆盘即可。

小米粥丸子的做法大全

用料

香葱 2根

美极鲜酱油 2勺

生姜 2片

鸡汁 少许

前腿肉 240克

蚝油 1勺

黑胡椒碎 适量

鸡蛋 1个

做法步骤

1、将前腿猪肉➕生姜片➕香葱打成泥，加入1个鸡蛋！

2、加入2勺美极鲜酱油！

3、加入1勺蚝油和适量黑胡椒碎！

4、加入鸡汁少许，朝一个方向搅打上劲！

5、小米淘洗干净备用！

6、将胡萝卜切片铺入盘中！

7、肉馅依次团成丸子，均匀的裹上小米！

8、全部完成的小米肉丸子摆放在胡萝卜片上面，冷水上锅蒸15分钟！

9、成品完美，味道超级赞

小米粥丸子的做法大全窍门

最早听闻此菜是一位哈尔滨老厨师无意间提起的，而他是在上世纪八十年代他师傅做过。虽然小米丸子的来历不可考，但是道台府的郑树国师傅介绍，当时他太爷郑兴文制作这道菜时做法甚是讲究，将小米蒸熟后，均匀铺在青石板上，晒干后拌上炒好的牛油放入坛子里封存，使用时取出与猪肉馅搅拌后做成丸子。可见小米丸子最早应该出现在哈尔滨开埠之初，官府中采用向皇家进贡的小米制作，就是“贡米丸子”了。

饭店做的小米粥丸子

1/8 糯米用清水泡好；枸杞用清水泡好。

2/8 将葱洗净，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘叶洗净备用。

3/8 取小碗放入葱姜片，加少许清水泡好料水备用。

4/8 将肉馅放入器皿中，放入葱姜沫各10克，盐15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上劲；再放入味精5克，鸡粉5克，继续打劲；然后放入泡好的葱姜水，放香油10克，继续打肉馅上劲，最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中，加淀粉40克抓匀。

5/8 然后将肉馅放入泡好的糯米上，滚成15克左右的圆球，使糯米均匀地包裹在肉馅上，取一只盘子，将滚好的圆球码放在上面。

6/8 蒸锅中加清水，烧开，放入码好的丸子，大火烧开水后，转小火蒸30分钟，即可出锅。

7/8 取净锅，加少许清水，加鸡粉5克，淀粉10克，烧开后，将水淀粉勾芡淋在丸子上。

8/8 最后撒些枸杞10克，香菜10克做点缀

小米丸子汤

白萝卜去皮洗净，刨丝器刨丝锅中烧热水，水开后，放入萝卜丝焯一下过两遍凉水，这两步能去除萝卜的异味葱姜切碎末鸡蛋打散萝卜把水滤掉，攥干，放入面粉鸡蛋葱姜盐花椒面香油，搅拌。

用水调节干湿度搅拌完就是这样，我弄的有点稀了，不容易成球。再干一点，用小勺子就可以弄成球，不脏手锅中中火热油，筷子放油锅周围有小气泡就可以挖一个丸子下锅了，慢炸成金黄色。

小米粥肉丸子叫什么名字

食材 主料： 瓠子 猪肉 鸡蛋 油适量 盐适量 生粉适量 鸡精适量 蚝油适量 小米椒适量

步骤

 1.准备好一个瓠子，去皮

 2.将瓠子切成块 

 3.准备好一块猪肉 

 4.将其剁碎  

5.放入碗中，放入几个鸡蛋，少许蚝油

 6.搅拌均匀

 7.放入适量的油 

 8.放入瓠子 

 9.放入适量的盐 

 10.装起来 

 11.将肉丸用手弄好 

 12.下锅煮熟 

 13.将瓠子下锅  

14.最后放入适量的鸡精  

小贴士：肉丸要少放入生粉，否则不能粘在一起哦！炒的时候，要轻一点，否则会碎掉。

小米粥汆丸子

1. 将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好

2. 将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中

3. 再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀

4. 再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀

5. 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）

6. 锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火

7. 将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美

8. 将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）

9. 将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀

10. 放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火