番茄红烧鳊鱼的家常做法大全(红烧番茄鱼的做法和步骤窍门)

红烧番茄鱼的做法和步骤窍门

做法如下：

1、花鲢鱼一条约两斤。

2、洗净切段沥水。

3、锅烧热放红辣椒半包大盘鸡调料出香味。

4、出香后放入豆豉和郫县豆瓣酱葱白爆香。

5、倒入鱼段，煎一分钟后再翻面。

6、翻面后烧半分钟加生抽老抽黄酒。

7、约五分钟放蒜末，再烧五分钟。

8、加味精，盛盘洒香葱。

怎样烧番茄鱼窍门

所需食材

安丁鱼500g、油适量、盐适量、葱5g、姜2g、蒜2g、酱油5g、西红柿酱20g、八角1个、花椒粒1g、白糖2g、香菜5g、辣皮子5g、料酒3g

做法

1.

食材：安丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒，

2.

把安丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分，

3.

把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，

4.

香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段，

5.

热锅凉油加安丁鱼

6.

煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边，

7.

加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起，

8.

把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水，

9.

大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，

10.

再用大火收汁撒上香菜末即可。

红烧番茄鱼的做法和步骤窍门图片

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鲤鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

番茄鱼红烧鱼的做法

番茄红烧鲫鱼做法

工具/原料

鲫鱼 (1条)

西红柿 (2个)

姜蒜 (适量)

葱花 (适量)

白糖 (适量)

青椒 (2个)

方法/步骤

1/7

首先，将买来的鲫鱼（可以让鱼店老板帮清理干净），用清水冲洗干净，然后放在一个碟子里在鱼身抹上适量的盐，一些姜片。腌制十分钟左右。

2/7

准备好姜蒜，切碎。辣椒也切碎，西红柿洗干净后切成小块状。

3/7

十分钟过后，待腌制的鱼差不多的时候，我们就开始煮菜。首先，预热锅底，倒入适量的油。要把鱼煎成金黄色即可。

4/7

然后把鱼盛出来，再重新倒点油，烧热，放入辣椒跟姜蒜一起爆炒。

5/7

把西红柿放进去捣鼓一下，把西红柿的汁尽量弄出来，然后加入一点盐跟生抽进行搅拌均匀。

6/7

这时，把鱼放在中间，加入一些清水最好没过鱼身，然后盖住锅盖烧开3分钟左右。

7/7

最后，加入一些葱花，看看味道如何，可以的话就把鱼先盛出来放在碗里，然后再把西红柿汁浇到鱼身上皆可。这样，美味的红烧鲫鱼就做好啦！

红烧番茄鱼的做法大全

主料

巴沙鱼1条

辅料

鸡蛋1个、洋葱半个、青椒1个、番茄1个、红椒1个、花椒5克、盐5克、生抽、醋、白糖、料酒适量、白胡椒15克、鸡精15克

做法步骤

1.巴沙鱼洗净切鱼柳备用。

2.加入盐、白胡椒粉、鸡精、蛋液和料酒腌制半小时。。

3.平底不粘锅放少量油低火煎鱼柳。

4.鱼柳煎至金黄即可，装盘备用。

5.番茄、青红椒、洋葱切好备用。

6.锅中放油，炒葱姜蒜花椒炒香！

7.加入切好的番茄、青红椒和洋葱，放少量盐、生抽翻炒均匀！

8.配菜炒至半熟倒入煎好的鱼柳。翻炒片刻，起锅时放少量醋最后再放点白糖翻炒均匀装盘即可！

红烧番茄鱼的做法和步骤窍门视频

番茄鱼是一道经典的家常菜，下面是一种红烧番茄鱼的做法：

材料：

- 600克鲜鱼（适合炖煮的鱼，如草鱼、鲫鱼等）

- 2个番茄

- 3片姜

- 2颗蒜瓣

- 2根葱

- 2汤匙糖

- 2汤匙生抽

- 1汤匙料酒

- 适量食用油

- 适量清水

- 适量盐

- 适量鸡精

步骤：

1. 将鱼洗净，切成适当大小的块。

2. 番茄切块，蒜瓣切碎，葱切段。

3. 起锅烧油，将葱段、姜片、蒜末爆炒出香味，然后加入番茄炒至出汁。

4. 加入生抽、料酒、糖炒匀，炒出番茄的鲜味。

5. 加入适量清水，煮开后放入鱼块。

6. 放入适量盐调味，小火煮约10分钟，直到鱼熟透。

7. 煮熟后撒入适量鸡精，最后淋上少许香油即可出锅。

这样做出的番茄鱼色泽鲜红、鲜香可口，汤汁鲜美，回味无穷。根据口味的不同，你还可以根据个人喜好添加一些蔬菜或者调味料。

番茄红烧鱼的做法简单又好吃

西红柿煮红烧鱼块是一道美味健康的家常菜肴，酸甜可口，有浓郁的番茄香味。下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 鱼肉 500克

- 西红柿 3个

- 姜蒜末 少许

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 鱼肉洗净后去骨切块，用盐和料酒腌制一下备用；

2. 西红柿切成块备用；

3. 热锅凉油，热油后加入姜蒜末煸炒，放入鱼块煎至两面金黄捞出备用；

4. 把锅里的油倒出留一点底油，加入西红柿块煸炒，加入适量的清水后煮开；

5. 加入白糖、食盐、鸡精、生抽和老抽调味，然后加入煎好的鱼块和少量水淀粉翻炒，让鱼块和西红柿充分搅拌均匀，烧至汤汁变浓时即可加入葱花装点即可上桌。

小贴士：

1. 选择新鲜鱼肉块制作，口感更好。

2. 腌制鱼块后，将余渍倒掉，这样吃起来更清爽。

3. 鱼块煎好后不要久放，以免口感变差，可以用纸巾将多余的油吸掉。

4. 西红柿不要切太小，否则口感容易失去，需要有一定的酸味和口感。

5. 在调味的时候，可以根据个人口味适量添加食材和调料，比如可以加入番茄酱、红椒等，增加菜品的香气和色彩。

6. 煮制过程中注意火候和调味的均匀性，可以多翻几次，保证每个鱼块和西红柿都充分入味，让菜品口感更好。

7. 在煮的过程中，如发现煮菜罐中水分过少，可以适量加入清水来调节，但也要注意不要加太多的水，以免影响口感。

红烧番茄鱼的做法 最正宗的做法窍门

要做出美味的番茄红烧牛肉，可以按照以下步骤操作：

1. 选用好牛肉：选择适合烧煮的牛肉，如牛腩或牛腱肉。这些部位多筋膜，适合炖煮后变得软嫩香浓。

2. 准备食材：将牛肉切成块状，大小适中。同时，准备好番茄、洋葱、姜和大蒜等香料和蔬菜。可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。

3. 爆炒牛肉：在炒锅中加入适量的油，将牛肉块煎至两面金黄。这个步骤有助于锁住牛肉的汁水和增添香气。

4. 炒香配料：将洋葱、姜和大蒜等香料放入炒锅中，炒香释放出味道。

5. 加入番茄和调味品：将切碎的番茄和适量的调味品（如番茄酱、生抽、料酒、糖和盐等）加入炒锅中。调整调料的用量可以根据个人口味来。

6. 加水炖煮：将炒好的牛肉放入锅中，加入适量的水，使牛肉完全浸没。可以加入香料如八角和桂皮，增添风味。盖上锅盖，用小火慢炖约1.5小时至2小时，直到牛肉变得酥烂。

7. 收汁调味：当牛肉变得非常嫩时，将火开大，继续煮几分钟，收汁并调整口味。可以用生粉或淀粉水勾芡，使汤汁浓稠一些。

8. 出锅享用：最后，将红烧牛肉装盘，撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

以上是制作番茄红烧牛肉的基本步骤，食材和调味可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您做出一道美味的番茄红烧牛肉！

番茄红烧鱼怎么做

材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

红烧番茄鱼块

主料4人份

猪大排400克，西红柿2个

辅料

花生油30克 食盐2茶匙 白糖1茶匙 蚝油1茶匙 姜1小块 料酒少许 蒜头2瓣

步骤1

番茄切块，蒜头拍散，姜切片；放料酒，姜片和蒜头，排骨汆水备用；锅里放一点油，把排骨煎至焦香，放入姜片炒出香味。

步骤2

放入蚝油翻炒均匀，兑入开水淹没排骨，入糖调味，大火烧开转小火烧15分钟左右，大火稍微收汁，放入番茄翻炒，入盐调味。 翻炒至番茄断生或番茄融化即可。