荞面的家常吃法(荞面的做法大全)

荞面的做法大全

一、荞麦蒸饺的做法步骤

主料

荞麦面粉200克，水160毫升

辅料

豆角适量，猪肉适量

配料

花生油适量，酱油适量，葱适量

盐适量，香油适量，蚝油适量，糖适量

做法步骤:

1.豆角洗净放在蒸锅蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的调料一起拌匀成馅料

2.荞麦面粉加少许的盐

3.用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水

4.和好的面团醒20分钟

5.切成大小一样的剂子

6.擀成圆皮.放入馅料，包成饺子

10.蒸好的荞麦蒸饺，很黑哦

二、荞麦面的做法步骤

碗中加入辣椒油10g、蒜末5g、酱油20ml、醋20ml、盐3g、水10ml搅匀，水开煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后下入青菜焯至断生一起捞出，再起锅烧水煮荞麦面条，煮熟捞出过凉水，鸡蛋剥壳切半，面碗中倒入调好的料汁、青菜、鸡蛋即可完成。

四川荞面的做法大全

用料:

荞麦面 60克

鸡蛋 2个

生菜 3片

蒜 3瓣

小米辣 2只

葱花 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

零卡糖 适量

清水 1碗

四川荞面正宗的做法步骤:

步骤 1

先调一个酱汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油一勺、一点点盐和零卡糖、1碗清水

步骤 2

锅里少油煎蛋

步骤 3

锅内少量热油，放小米椒，蒜末爆出香味

步骤 4

小米椒，蒜末爆出香味倒入酱汁，酱汁煮沸放荞麦面

步骤 5

荞麦面差不多熟好放入鸡蛋和青菜，盖上锅盖闷2分钟

步骤 6

撒上葱花就可以出锅啦！

荞面的做法大全莜面怎么和面

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉

2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。

5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。

6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分放碗里，浇上做好的臊子，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的放点辣椒油，一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了，

荞面的做法大全馒头

原料：

面粉一半

荞麦面一半

酵母少许

荞麦面少许

温水少许

红曲米少许

做法：

1

面粉一半，荞麦面一半，然后酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，当然加了荞麦面的面团可以尽量和软些。

2

面加水后搅拌成絮状，静置五分钟。

3

揉成光滑的面团。

4

盖好盖子或者保鲜膜，放温暖处自然发酵两倍大。

5

发酵好的面团，戳洞不下榻不回缩。

6

再来个内部组织特写。

7

取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可。

8

面团揉至非常有弹性切面无明显大孔即可。

9

搓面棍，分割成大小均匀的剂子。

10

现在开始整形，取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧。

11

像这样子，全部收到手指下面。

12

收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆。

13

全部整形完后，放锅内自然发酵至一倍大就可以开大火上汽后中火蒸15分钟，闷五分钟即可。

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小刺猬的整形法，取面团搓成大小均匀的面棍。

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分割成大小均匀的剂子

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然后压扁收口，像做圆馒头一样整形，但这次不是搓高，而是稍微压扁，然后两手掌并排向一侧挤压成水滴状。

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依次把所有的面团都做成水滴状，预留一个面剂子不做（是给刺猬做小苹果用的）

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预留的面剂子，压扁，上面加少许红曲米，揉匀，要是有些干，可以用手指粘点点水揉均。

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揉好的红面团，搓面棍

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分割成大小均匀的更多小剂子待用。

21

用厨房剪刀，在刺猬的背上剪出满身大小均匀的小刺

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剪好小刺的刺猬，然后用一根竹签刺猬的两颊各扎一个小孔，就成了刺猬的眼睛。

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把做好的小刺猬放锅内然后把小苹果轻轻放刺猬的背上，自然发酵至一倍大后开大火上汽后中火蒸15分钟闷5分钟即可

荞面的做法大全带图片

和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可--------------------------------------------------------------------和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚(其实就是筋道，有嚼头的意思)，面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。

1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。

2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。

3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。

自发荞面的做法大全

主料

高筋面150g 荞麦面50g

酵母3g 温水约150g

葱花30g 盐3g

油12g 黑胡椒面少许

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

荞麦面葱花饼的做法步骤

1. 高筋面粉、荞麦面粉、酵母粉混合

2. 加水和成较软的面团！放在温暖处发酵！

3. 发酵成这种样子！

4. 葱花、油、盐、黑胡椒面混合

5. 面团分成三份，擀成较薄的饼，葱花铺匀在上面

6. 把铺匀葱花的饼卷起来，然后绕成这样，继续擀成稍薄的饼！

7. 锅内放少许油，中小火烙熟，勤翻一下！

荞面的做法大全 面条

自制的手擀面（荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条），或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟，放到碗里备用

2 用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色

3 把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片

4 在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁

5 汤汁煮开，加入香葱，香菜，鸡蛋片，和韭黄。最后 加入盐和少许鸡精

6 把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上

荞面的做法大全 家常窍门

香菇鸡片炒荞麦面】

食材：鸡肉、香菇、胡萝卜、荞麦面、圆白菜

做法：

1、鸡肉切片，加黑胡椒、料酒、盐、生抽腌制10分钟

2、香菇切片、胡萝卜和圆白菜切丝;

3、荞麦面煮熟，过凉水备用

4、锅中放油，加入腌制好的鸡肉，翻炒到变色

5、倒入香菇片、胡萝卜丝和圆白菜丝，加适量老抽、蚝油和盐翻炒

6、倒入控干水的荞麦面，翻炒均匀即可

【番茄蒜末炒面】

食材：荞麦面、鸡肉、番茄、蒜苗

做法：

1、鸡肉切块，加适量盐、黑胡椒、生抽、料酒腌10分钟

2、荞麦面锅中煮熟捞出，蒜苗切段、番茄去皮切块

3、锅中放油，放入番茄块，炒出汤汁，可以加入番茄酱

4、加入腌制好的鸡肉和蒜苗，炒出香味

5、倒入荞麦面，加入适量生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀

【葱油荞麦面】

食材：荞麦面、葱、芝麻酱

做法：

1、将葱切成小段

2、锅中放油，倒入葱段,炸大约20分钟左右

3、葱变成黑色，加入适量生抽、老抽和白糖即可

4、荞麦面煮熟,控干水分盛到碗中

5、淋入炸好的葱油即可

【清汤荞麦面】

食材：荞麦面、葱花

做法：

1、锅中加水，水开后，放入荞麦面

2、加生抽、盐、胡椒粉、香油、老抽、煮熟捞出出锅后，放适量葱花即可

【酸汤荞麦面】

食材：荞麦面、黄瓜

做法：

1、荞麦面锅中煮熟捞出

2、碗里放适量辣椒粉、白芝麻、鸡精、蒜末，淋入热油

3、加适量生抽、味极鲜、陈醋和盐调味

4、淋到荞麦面上，加一勺面汤

5、根据自己的口味加适量黄瓜丝、香肠丝和彩椒丝即可

【凉拌鸡丝荞麦面】

食材：荞麦面、鸡胸肉、蒜末、熟芝麻

做法：

1、鸡胸肉冷水入锅，加葱、姜，料酒煮熟捞出，放凉撕条

2、碗中放入适量蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉，淋上热油

3、加入三勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、盐和糖调味

4、荞麦面锅中煮熟捞出过冷水，放碗中

5、放上鸡丝、黄瓜丝，淋上调好的料汁拌匀就可以吃啦~

荞面的做法大全 手工 家常

1：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。

2：玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。

3：荞面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。

荞面的做法大全 家常

主料：面粉50克，荞麦粉250克，牛肉馅180克，大葱1根

辅料：料酒适量，盐适量，生抽适量

大葱牛肉馅荞麦粉蒸饺的做法：

1、准备食材：面粉、荞麦粉、牛肉馅、大葱

2、将大葱清洗一下。放在案板上切碎。合入牛肉末中，加适量的料酒、盐、生抽、调和油和少许清水。

3、拌匀成馅料。

4、在面粉和荞麦粉中逐步加入清水和成面团 ，在砧板上撒上一些面粉，取面团已擀面杖擀开，用杯子压出饺子皮。

5、接着，取饺子皮放上馅料，包好。

6、然后，放入锅里，盖上盖，煮三分钟，即可食用