红烧肉粉丝做法大全家常做法(红烧肉粉怎么做)

红烧肉粉怎么做

用料

五花肉    绿豆粉皮   葱   适量   姜   适量   八角    少许   白酒    少许    老抽   适量     盐   适量    冰糖    少许

做法

1/6 五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软

2/6 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

3/6 等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒

4/6 加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味

5/6 等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮

6/6 等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

小贴士

1、买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜

2、粉皮一定不能用开水烫，只能用凉水泡，这样炖出的粉皮即使凉了也不坨不粘，最好选用纯绿豆粉皮，口感好，更有韧性不易断

3、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，加入白酒可以去腥提鲜

4、肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了，加入少许冰糖不但使口感更柔和，颜色也好看

红烧肉粉皮的做法

水白肉：选用猪瘦肉，用鸡蛋清、淀粉、盐、水、花椒水（煮花椒）调糊，加入猪肉搅匀，放入开水中煮至7成熟左右，捞出，放入冷水中浸透，肉色雪白，滑嫩。核桃肉：选用猪肉肥瘦相间，用鸡蛋黄、淀粉、水、椒盐调糊，放入猪肉搅匀，在油锅中炸至7成熟左右。色泽金黄，外焦里嫩。然后将水白肉、核桃肉分别放入盆中，加入适量的水，葱段，姜块上笼蒸制，蒸熟即可，这样肉烂香甜。这是高平十大碗的两大主要原料。也可单独成菜，用鸡汤打底加入素丸子，核桃肉、黑木耳、银耳做成核桃肉汤。水白肉汤不加丸子。

肠子汤：选用猪肥肠，切细丝，豆腐切细丝（刀工非常重要），把鸡汤烧开，加入肥肠、豆腐、辣椒煮制，待熟后，调味即可出锅。

天河蛋：将红薯煮熟去皮，加入本地软米面和制，用油炸熟，外焦里嫩，香甜可口，可直接上，也可作为拔丝菜肴的原料。

鸡丝粉皮汤：用鸡丝，粉皮煮制，出锅时要加芥末油。

扁豆汤：用扁豆、樱桃、白沙糖熬制的甜汤。

水氽丸子：肉馅和泥，氽丸子煮熟调味即可。

软米饭：用软米，枣（去核剁碎）冰糖蒸制。

鱿鱼汤：鱿鱼（要片）水白肉，银耳熬制。

素丸子汤。

除两个丸子和两个甜品外，剩下六个汤都会加入黑木耳，银耳，蛋清蛋黄片，将蛋清蛋黄分别打匀，蒸熟切片即可，也可随口味加入火腿丝。高平十大碗到底包括什么，历来争论不休，这里仅仅是我个人的看法。

红烧肉粉怎么做好吃视频

材料

五花肉500克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000毫升

做法

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉粉怎么做好吃

红烧肉

食材：五花肉1000克、糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。

红烧肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。

做法：

1.先将五花肉洗净，然后锅中放入五花肉，放入姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷锅放入500克食用油，烧到6层热，放入五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。

4.锅中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。

5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。

红烧肉

5大窍门：

1.做红烧肉最好选择中五花肉，这里的五花肉肥瘦均匀，而且层次分明。

2.上色配方用糖色、红腐乳汁、生抽一起结合，可以使红烧肉颜色更好看，缺一不可。

3.用于五花肉的香料粉，可以增香减少油腻感，加入进去，味道会非常的好。

4.五花肉进行焯水，然后进行油炸，最后吃起来的红烧肉非常香，一点都不油腻，超级好吃。

5.焖煮红烧肉的时间一定要到位，60分钟左右最好，既不会焖烂，而且味道也是做好的。

红烧肉粉怎么做最好吃

1.五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软。2.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。3.等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒。

4.加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味。5.等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅炖煮。6.等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

红烧肉烧粉丝的做法

先准备好三分肥七分瘦的猪肉、旱萝卜、八角等食材，家里没香葱了，我用了大葱代替。

2、将萝卜切成片，猪肉也切片备用。

3、锅中烧开水，放入萝卜焯水后捞出。萝卜焯水可以让萝卜去掉辛辣味和苦味的哦！而且焯水后的萝卜不仅口感好，更容易炖烂一些，能节约时间。

4、锅烧热，先放入几块肥一点的猪肉翻炒炸出油来，再倒入瘦肉翻炒2分钟。

5、倒入生抽翻匀，盖上锅盖焖3分钟左右。

6、放入2碗水、八角、蒜片、生姜等煮开。

7、放入萝卜、盐、鸡精，盖上锅盖中火炖5分钟左右，注意锅里不要烧的太干，适当留一些足够的汤汁。

8、放入粉条继续炖3分钟左右，粉条煮熟即可。

红烧肉炖粉的做法 最正宗的做法

做法如下：

1.肉末调入少许盐、水淀粉、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制片刻。胡萝卜切丝，大蒜切片。

2.锅内倒水，水开加入粉条，煮至八分熟。炒锅入油，烧热，下蒜片爆香。倒入肉末，煸炒至发白，倒入生抽少许。

3.倒入胡萝卜丝，炒至微软。倒入粉条，翻炒片刻，调入盐、少许糖、鸡精，炒匀，出锅。

红烧肉粉丝怎么做好吃又简单

材料

五花肉，粉条，肉汤，辣椒，葱，姜，蒜，冰糖，盐，老抽

做法

1.五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些

2.粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用

3.五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干

4.超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化

5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒

6.加入老抽，大火翻炒均匀

7.倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制

红烧肉粉怎么做才好吃

用料

带皮五花肉

粉条

花椒

大蒜

红辣椒

八角

做法步骤

步骤 1

五花肉切块，控干水，把粉条泡水。

步骤 2

锅烧热，用油爆香大蒜，生姜，八角，花椒，红辣椒。

步骤 3

把切好的肉倒入锅中，一起翻炒，炒变色，同时烧一壶水。

步骤 4

炒出香味，把烧开的水倒入锅中，没过肉，倒入足够的老抽和生抽，小火闷半个小时。

步骤 5

过半个钟，把泡好的粉条放入锅中，再闷半个小时

步骤 6

开锅试一下熟了，大火收汁，出锅。因为之前倒入足够的老抽，所以不用放