家常清蒸开背鱼的做法大全(清蒸开背鱼怎么做好吃)

清蒸开背鱼怎么做好吃

十个月的宝宝可以吃鱼的，宝妈们要选择刺少易熟肉嫩的，如鲈鱼、开背鱼、鲳鱼等，这些都是刺少鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。而且这几种鱼含有蛋白质和多种微量元素。每周最好吃两到三次鱼，对宝宝的健康发育是有一定帮助的。注做法最好清蒸营养不流失！

清蒸开背鱼用什么材料

开背鱼是鱼里面比较常见的一种鱼，这种鱼了它的质量相对来说还是比较不错，而且它的口感也是非常好的，一般来说都是把它拿来清蒸。这种鱼它的鱼子相对于其他的鱼来说真的是少很多，你不用担心他卡你的喉咙。

清蒸开背鱼怎么做好吃窍门

可以用巴沙鱼，龙利鱼代替鳕鱼，这俩种鱼不比鳕鱼差，而且价格便宜，我喜欢这俩种鱼有时候清蒸，有时平底锅放一点点油稍微煎一下，上面洒点盐和胡椒粉，味道也很捧，营养，口感也不比鳕鱼差，一般家庭都能消费的起。我各人比较喜欢清蒸，又营养，天热就要吃得清淡。喜欢的朋友可以试一下。

清蒸开背鱼怎么做好吃呢

最好清蒸营养价值比较高。

宝妈们要给一周岁以后的宝宝最好吃鱼刺少的，肉嫩的。如鲈鱼，开背鱼，鲳鱼。这些鱼都比较适合一周岁以后的宝宝吃。鱼刺少还好熟味美，宝宝都非常爱吃。这些鱼还含有多种微量元素DHA都是宝宝所需的。一周建议吃鱼两到三次！

清蒸开背鱼的做法 最正宗的做法

一、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。

二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用，如下图所示。

三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，如下图所示。

四、等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，如下图所示。

五、接着在锅中放入适量的水，点火等烧开，烧开后倒料酒。

六、然后使用筷子还有铁架做成下图的组合，等待水烧开，把鱼慢慢的放在筷子上，盖盖子后大火蒸8分钟。

七、时间到后，打开盖子往锅里倒入凉水降温，降温后将鱼装盘。

八、最后放点葱花和酱油，这样开背清蒸鱼就已经做好了。

拓展资料：

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

清蒸开背鱼怎么做好吃又简单视频

提到开背鱼，大家也是并不陌生了，它可是非常好吃的一种鱼。这种鱼里面的蛋白质和微量元素含量比较高，而且鱼肉相当的肥厚，最适合做成清蒸鱼了，吃起来味道香香的。而且还能给我们身体补充营养，那你知道清蒸开背鱼的做法是什么吗？在我看来，清蒸开背鱼的做法非常简单，首先我们把买好的开背鱼洗净，放在一个盆子里，用料酒，淀粉，盐，花椒，大料腌制半个小时，接着把大葱，姜切成小段放在上面，然后把它放在蒸屉里加水，用大火烧开蒸20分钟就可以了。

清蒸开背鱼怎么做?

开背鱼是指鱼背被划开，鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼，并不是某一种鱼的品种。这种鱼一般是在烹饪中会用到的称呼，可以帮助入味。使用调味过的开背鱼，会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本；即使是在家开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。

因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序，适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。

清蒸开背鱼的做法 家常

1.

将450克鱼备好待用。

2.

刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。

3.

鱼体两侧撒5克盐，放入盘中，放入10克葱段、10克姜片、1勺料酒。

4.

腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。

5.

去掉10克葱段、10克姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上5克葱丝、5克香菜，淋上5ml热油，呲出葱香味。

6.

淋上1勺蒸鱼豉油。

7.

可以食用了

清蒸开背鱼怎么做好吃视频

简单来说就是，只要通过开背这种方式加工过的鱼都可以叫做开背鱼。开背，指的是在鱼的背部切开一刀，让鱼肉与鱼中骨分割开，这样在烹制过程中可以更快的熟透入味，鱼肉也可受力均匀。

对于餐饮企业的后厨来说，使用调味过的开背鱼，会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本;即使是在家自己食用的话，开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序 ，适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式