韭菜鸭血的家常做法(韭菜鸭血的家常做法简单)

韭菜鸭血的家常做法简单

鸭血和菠菜一起做菜好吃，做法：

1、把蒜拍一下，然后切成小碎块;鸭血切小方块;菠菜切小段。

2、水里加点儿盐把菠菜焯一下，捞出来之后剩下的水再焯一下鸭血，至颜色变深后捞出备用。

3、锅烧热入油，油热后下蒜，煸出香味后下切好的鸭血，接着煸，煸到表面变颜色。

4、下焯好的菠菜，翻炒至快熟时加盐和生抽，再翻炒一会儿就可以出锅了。

韭菜鸭血图片大全大图

用料

冬瓜 克

香油 勺

盐 克

冬瓜鸭血汤的做法步骤

步骤 1

原料： 鸭血或猪血1盒； 牛肉馅1两，牛骨高汤1碗（做法在酸汤肉末豆腐菜谱中有）； 木耳1小碗，提前半天泡发备用； 冬瓜1块，大约4两左右，韭菜1小把； 盐半瓷勺，白胡椒粉半茶匙； 老抽半瓷勺，番茄酱1瓷勺，香醋半瓷勺； 老姜1小块，蒜瓣3、4瓣； 野山椒（泡小米椒）3、4颗，如果完全吃不了辣的可以不放，嗜辣的可以增加分量。

步骤 2

1. 处理鸭血/猪血 烧一锅水，水沸后加1茶匙盐（原料分量外），关火后把切成麻将大小厚片的鸭血或猪血放入水里浸泡一会儿。一来入味，二来去腥。

步骤 3

2. 处理其他食材 冬瓜切掉厚皮，也切成和鸭血差不多大小和厚度的片。

步骤 4

中火热油，把牛肉末炒到酥酥的状态，加入胡椒粉和老抽炒匀盛出备用。注意要把牛肉末的水分炒干一点，把香气都炒出来。

步骤 5

3. 煮汤 不粘锅或汤锅烧热，用1瓷勺油把姜末、蒜末、野山椒末（完全吃不了辣可以省略）一起炒香。以血类、牛肉这种味道比较重的食材做汤的时候，配料也可以相应下得重一点。

步骤 6

冬瓜先入锅，加盐、番茄酱、牛肉末和牛骨汤，中小火煮大约3-5分钟，煮到冬瓜变成透明状态。

步骤 7

但木耳容易熟、鸭血容易煮老，这俩就在冬瓜完全煮透明之后再入锅。 关火，加入韭菜段和香醋。

韭菜鸭血是什么菜系

   韭菜炒鸭血是淮扬的菜。

      淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、韭菜炒鸭血，水晶肴肉等。

韭菜鸭血的家常做法简单好吃

食材：韭菜、鸭血

辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒

调料：食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油、水淀粉

【韭菜烧鸭血】—— 细嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备新鲜的韭菜一把，清洗干净，我们把它切成均匀小段备用。

准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁备用。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，破开切成葱花。

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大蒜几粒，拍扁再切成末。

准备小米椒几个，切成圈，全部放入同一个碗中备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质。

鸭血焯水时加入食盐，能充分去除里面的血水，减少腥味。

水烧开以后，撇去锅中的浮沫，焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等辅料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。

水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，让鸭血吸收汤汁的味道。

3分钟以后，把韭菜倒入锅中，这时要转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生。

韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味。

再加入少许水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

韭菜鸭血的功效与作用

你好，炝锅鸭血是一道传统的湖南小吃，主要是将鸭血、豆腐等食材加入热锅中炝炒而成。具体做法如下：

所需食材：

鸭血、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、香油

步骤：

1.将鸭血和豆腐切成小块，葱姜蒜辣椒切末备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒炒香。

3.加入鸭血块和豆腐块，翻炒均匀。

4.加入适量盐、味精、鸡精、料酒、生抽，翻炒均匀。

5.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

炝锅鸭血是一道美味的小吃，口感鲜美，营养丰富，适合大众口味，非常适合作为下酒菜或夜宵。

韭菜鸭血怎么做

材料：鸭血1块、韭菜1小把、嫩豆腐1盒、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油　　作法：　　1，煮开水一锅，煮沸后放下鸭血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块　　2，豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味　　3，韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段；　　4，把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟鸭血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火　　5，下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味（胡椒和麻油根据自己的口味添加）。

韭菜鸭血汤的做法大全窍门

原料：

韭菜100克，黄豆芽100克，鸭血250克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉。

做法：

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。

2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入锅中用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

韭菜鸭血的家常做法简单窍门

韭菜炒鸭血_的做法步骤：1

首先将鸭血切片、蒜子切末、韭菜切段、葱白切葱花、姜切丝、红椒切丝。

步骤2

韭菜炒鸭血_的做法步骤：2

锅中倒入小半锅清水，淋入适量料酒，加半勺盐，接着将鸭血倒入锅中，水开后，继续煮三分钟，捞出。

步骤3

韭菜炒鸭血_的做法步骤：3

锅中放入油，下入姜、蒜子、葱、红椒煸炒出香味，随后将鸭血倒入锅中，翻炒片刻。即可。

小贴士

1、鸭血要先煮上3分钟，可去一些异味，也能缩短炒制的时间。 2、这是一道快手菜，韭菜入锅稍微翻炒至软即可，时间长了影响韭菜的口感。

韭菜鸭血的做法大全窍门

1.首先准备鸭血一块，切成菱形块装入盆中，准备红椒一片去籽后切成菱形片，青椒半个去籽后切成菱形片一起装入盆中，生姜一小块切成姜片，再切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，红剁椒2根，切成剁椒末，放到一起备用。

2.所有食材准备好以后，我们开始烹饪，首先我们把鸭血焯一下水，锅中烧水，凉水倒入鸭血，放入料酒5克，水烧开后，放入食盐3克煮30秒，30秒后捞出用凉水冲洗一下。

3.锅中烧油，油烧热以后，倒入姜蒜末快速翻炒，炒出香味以后起锅，放入豆瓣酱10克、辣椒酱10克，翻匀以后加入青麻椒2克继续翻炒，炒出红油以后加入适量的清水。

4.汤汁烧开以后，我们开始调味，加入料酒5克、胡椒粉1克，白糖1克，辣椒粉5克，然后倒入鸭血，煮2分钟煮至入味，放入生抽5克、老抽1克调底色。

5.鸭血煮至入味以后，倒入青红椒继续翻炒，青红椒炒至断生，勾入少许水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油增亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。