迷踪蟹的家常做法(迷踪蟹的家常做法窍门)

迷踪蟹的家常做法窍门

七欣天迷踪蟹是一道广东传统的名菜，做法如下：

所需材料：

大闸蟹，姜，葱，蒜，红枣，党参，黄酒，盐，鸡精，胡椒粉，花生油。

制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去壳去腮，将蟹切成四块备用。

2.将姜、葱、蒜切成末备用。将党参、红枣洗净备用。

3.将锅烧热，倒入适量的花生油，加入姜蒜末、葱花煸炒出香味。

4.放入蟹块煸炒，加入黄酒，煮至蟹块变色。

5.加入党参、红枣、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，将锅盖盖上，大火煮10分钟左右，直到蟹块熟透。

7.将蟹块盛出，放在盘子里，将汤汁倒入锅中，继续加热收汁。

8.将汤汁淋在蟹块上即可。

小贴士：

1.为了让蟹肉更加入味，可以在煮蟹块前先用盐和黄酒腌渍30分钟。

2.如果觉得汤汁太浓稠，可以适当加入清水调节口感。

3.为了保持原汁原味，不建议加入过多的调料，尽量保持清淡。

4.可以根据自己的口味适当调整盐和鸡精的用量，增加或减少胡椒粉的用量。

迷踪蟹的家常做法窍门图片

蟹一般在秋季比较肥美最好吃。

迷踪蟹的家常做法窍门是什么

用料

梭子蟹 3只

大葱 5段

蚝油 1勺

姜 5片

蒜 4瓣

年糕 150克

生抽 2勺

豆瓣酱 1勺

火锅底料（怕辣减少） 15g

糖 一小勺

干辣椒 6个

花椒 20粒

料酒 适量

淀粉 适量

油 适量

超简单的迷踪蟹（梭子蟹版）的做法步骤

步骤 1

蟹处理好，劈开，大钳分开

步骤 2

切面裹上淀粉，放入油锅，切面炸至金黄

步骤 3

把剩下的蟹壳、大钳炸3分钟

步骤 4

花椒，干辣椒、葱姜蒜切好放入油锅炸香

步骤 5

再加入，豆瓣酱、生抽、耗油、糖、火锅底料（提前备好，要不然来不及）炒出红油

步骤 6

放入蟹，炒3-5分钟，加入料酒，等到锅中料酒明显减少（料酒只剩2/5）时加入年糕，翻炒至入味即可（年糕时间看个人喜好）

步骤 7

装盘

迷踪蟹的做法大全图解

主料4人份

大闸蟹1000克

辅料

料酒30毫升

姜葱蒜30克

面粉50克

花椒2克

干辣椒10克

蚝油20克

胡椒粉2克

盐1克

香辣炒蟹步骤1

螃蟹洗净备用，其他材料切好备用

步骤2

洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半

步骤3

切好的螃蟹切面醮上面粉

步骤4

锅中放油，将螃蟹切面朝下煎

步骤5

将整个螃蟹煎黄

步骤6

将螃蟹推至两边

步骤7

加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段

步骤8

淋入料酒

步骤9

加入蚝油，并放入适量的清水

步骤10

加入盐和胡椒粉煮开

步骤11

炖至汤收干时加入香葱叶即可

烹饪技巧

螃蟹切面用面粉封口下锅煎的时候不易散

加水炖一会儿会让螃蟹更入味

迷踪蟹的家常做法窍门视频

要看地方的，我们江西这里有108、128.、158元一斤不等的，可以两人一只蟹，但最好一人一只吃的爽点。四五个人主要是根据螃蟹的只数来汇总重量的。

迷踪蟹怎么吃法

1、用剪刀将螃蟹剖好洗净。淡水蟹,蟹腿就不用敲碎了

2.姜切小片,葱切小段。找一个小碗,放一点水,根据自己的口味将酱油、陈醋、生粉、少量糖调匀备用。蟹很干,如果炒的时候放味道肯定不匀,所以要先把味道融到水中

3、放入烹调油,比正常的量多两倍。

4、爆香姜，干辣椒和花椒,放入适量葱叶爆香后捞出。

5、倒入蟹腿和调好的料.

6、不断翻炒，加进大蒜，葱段,料酒,补适量盐

7、干煸炒蟹多加翻动。

8、转大火炒至汁收干，盛入盘中。

迷踪蟹是什么蟹?

用料

迷踪蟹 适量 辣椒干 适量 花椒 少许 姜 适量 大蒜 适量 盐 3克 香辣粉 15克 味精 5克 大葱 两根 食用油 适量 火锅材料 适量 高汤 适量 年糕 适量

迷踪蟹的做法

先白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破。

将大葱、姜洗净，大葱切成段，姜切片。

热油起锅，大约150度时，把蟹到下去炸五六分钟，炸熟后捞起。

热油起锅，把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。

年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。

锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，盐，香辣粉，美味鲜，鸡精，爆香之后加入葱叶，关火。盛起入火锅，倒在年糕之上。

迷踪蟹怎么做好吃

迷踪蟹好吃啊。

做法主料：肉蟹适量。

辅料：小红尖椒500克。

调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。

制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。

迷踪蟹做法及配料

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

迷踪蟹的做法教程窍门

原料：

南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克

辅料：

料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤

制作

（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键：

（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

正宗香辣虾的做法也并不是很困难，大家都可以通过以上介绍的做法来制作出来美味的正宗香辣虾，大家都可以去尝试一下，我相信美味的香辣虾一样是大家非常喜欢的一种东西，吃过第一次就一定想吃第二次，快去尝试一下吧。