糖瓦块鱼的家常做法(糖醋瓦块鱼的正宗做法与步骤)

糖醋瓦块鱼的正宗做法与步骤

食材:

里脊肉一块，鸡蛋一个，淀粉50克，面粉10克，食用油少许，番茄酱少许，白糖少许，精盐少许。

操作步骤:

1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。

2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再加入料酒一勺去腥，然后再加入精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。

3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油，将其抓拌均匀备用，然后再加入适量的清水，搅拌成拉丝状就可以了。

4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们可以看到筷子表面有小气泡产生，此时就可以将里脊肉放入里面了。

5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸制慢慢飘起，炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着表面金黄就可出锅。

6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面加入少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再加入半碗清水炒制浓稠的状态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。

一道香甜酥脆，家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友，赶紧去试试吧！这样做的糖醋里脊，放凉了，糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。

糖醋瓦罐鱼的做法

用具:锅、瓦缸(大口玻璃瓶、坛子).

原料:红糖、水.

取一口干净(不能沾油)的锅,里面放入水,

水的量根据需要而定,想酿多点醋就多放点水,

接着放入红糖(白糖或是黑糖都可以),

放多少糖合适呢?比平时冲糖水喝再甜些就可以了,

然后开火煮,煮到水沸红糖融化就可以关火,让糖水自然冷却,

把冷却的红糖水装入瓦缸(玻璃瓶、坛子)里,盖好盖子密封保存,

在装瓶之前要拿一块干净的纱布罩住玻璃瓶口过滤杂质,

因为红糖里有些杂质需要过滤,这样处理后酿出来的醋更干净.

什么时候看见糖水里有一层透明的膜,说明醋就酿成功了,

刚开始那层膜不一定是整块的,也有小块状的,

我说膜或许用词不当,但我不知道该怎么说才正确,知道的同学请及时纠正.

建议用红糖酿醋,因为红糖酿出来的醋颜色好看,特别是煮红烧猪蹄时放点糖醋煮出来的猪蹄颜色特别红亮.

可以一次多酿几瓶,等快用完时,只要再按前面的步骤煮好糖水过滤就可以把糖水倒入之前的玻璃瓶里继续酿,里面的膜不要丢掉,留着它醋会比较快酿好,当然也可以适当的丢一些.

暖暖的味道糖醋瓦块鱼

鲤鱼一条，葱姜蒜适量，盐、鸡粉、蚝油、糖、料酒适量，淀粉适量，食用油、豆瓣酱和老抽各适量。

做法步骤:

1、鱼去鳞去内脏洗干净切成块。

2、放入料酒、盐、鸡粉、蚝油腌制一会。

3、腌制好的鱼裹上淀粉。

4、锅里倒入适量的油，等有八成热的时侯放入鱼块炸至金黄捞出。

5、把刚刚炸鱼的油倒出来留适量的油倒入葱姜蒜八角、老抽、豆瓣酱炒出香味，倒入水，加盐、鸡粉、糖。

6、最后把鱼块倒入锅里，水要没过鱼块，大火煮开，小火炖二十分钟就可以出锅了。

糖醋瓦块鱼的正宗做法与步骤图片

同春园饭店

同春园以烹制河鲜类菜肴最为拿手，鱼虾、蟹类名肴迭出。做河鲜类菜以烧、煎、烹、溜、炸、焖手法为主，菜肴口味鲜嫩、清淡、微甜，成菜出品不失原汁原味，虽酥烂但不失其形。尤其鱼馔的作法最为丰富。有干烧青鱼、红烧中段、干烧头尾、沙锅头尾、糖醋瓦块鱼、烧划水、五香叉烧等名肴。

糖醋瓦块鱼图片大全

食材：

子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱

1、先用凉水把子鱼洗干净，鱼肚里面这层黑膜非常腥气，然后把鱼头斩下，沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼肉切鱼段，鱼头和鱼尾可以烧别的菜。小葱切末，生姜切末

2、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀

3、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出

4、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘，撒上葱末。这样一盘酸甜开胃的糖醋瓦块鱼就做好了

糖醋瓦块鱼的正宗做法视频

河南一鱼三吃是指利用一条鲤鱼做出炖鱼、炸鱼和汤三种美食的做法。具体做法如下：

材料：

- 鲤鱼1条（大小根据需求选择）

- 姜3片

- 料酒适量

- 盐适量

- 生粉适量

- 红枣数个

- 枸杞数粒

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 炖鱼：将姜片放入砂锅中，加入清水至八成满，加入适量料酒和盐调味，大火将其烧开后加入切好的鲤鱼块。将砂锅盖好，小火慢慢地炖20到30分钟即可。

3. 炸鱼：将剩下的部分生粉涂抹在切好的鲤鱼块上（注意不要过度），然后在锅里倒入适量油，加热至7分热时放入生粉涂抹好的鲤鱼块进行翻面煎制。等到金黄色时捞出备用。

4. 汤：将炖鱼的汤里加入红枣和枸杞，大火煮开后转小火再煮20分钟即可。最后加盐调味。

三道菜做好后，依次上桌即可。

温馨提示：

1. 炸鱼时油温不要太高，否则会让鱼肉表皮变得过于硬脆。

2. 汤可以根据个人口味加入其他调料或者蔬菜，例如大葱、姜片、胡萝卜等。

3. 炖鱼时间可以根据鱼的大小进行适当调整，以保证肉质的鲜嫩美味。

糖醋瓦块鱼的正宗做法与步骤视频

将鱼切成瓦块，放入啤酒中清洗干净，沥出多余的水分，用厨房用纸把多余的水汽粘干。姜切厚片拍碎，葱叶切大块，放入碗中加盐腌制处理好的鱼。

步骤 2

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用面粉和玉米淀粉混合再一起，分次加水调制成糊。（淀粉和面粉的比例 10:1）

步骤 3

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炸鱼：①：开火，将鱼裹好糊后，下入6成油温的油锅炸制定型捞起。 ②：升油温，鱼二次下油锅，炸制成金黄色后捞出备用。

步骤 4

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秘制万能糖醋汁：锅中加入少许油，加糖炒糖色，翻炒均匀后加水、再次加白糖、米醋、稍微多一点的盐、蒜、酱油调制成汁。（注意：糖和醋的比例1:1）

步骤 5

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勾芡至汤汁浓稠后下入鱼翻炒均匀，出锅装盘~

糖醋瓦片鱼的视频做法

        萧山沙地人家举办酒席，每桌菜肴的碗数必须达到十碗，称“十碗头”。

       十碗头”指九菜一汤，即白鲞扣鸡、炒时件、炒肉皮、冬菜粉皮、肉丝炒芹菜、醋溜鱼、汤三鲜、前“东坡”、后“东坡”（有时会被糖醋排骨代替）以及榨菜肉丝蛋花汤。这是东片沙地特有婚嫁筵席民俗文化，形成于明清时期，并延续至今。沙地“十碗头”烹饪制作技艺还成功入选了萧山区非物质文化遗产名录项目。

        具体要说“十碗头”是哪十碗，其实这也不能给出一个肯定的答案，因为根据季节食材的不同，当中的几样菜会用时令食源所替换。

        如柯桥“稽东十碗头”以扣肉、扣鸡、什锦、瓦片鱼为主，其他根据季节不同，配有中炒、炒时件、炒金钩，另有菠菜蛋汤和八宝菜。

        但不论怎么变，十碗头的数量永远都是十。当十碗满满当当的菜，一碗碗地摆在八仙桌上，其实也是件气派的事。