红烧鱼条的做法大全家常做法视频(鱼整条怎么红烧)

鱼整条怎么红烧

1.

清蒸雄鱼

原料：羊脊骨500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的羊脊骨洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

红烧雄鱼

用料：

雄鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：把300克雄鱼，清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克雄鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

3.

干烧雄鱼

用料：雄鱼300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克

做法：雄鱼清洗干净。

清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的雄鱼用冷水泡10分钟。

煮好的葫芦瓜用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。

干辣椒剪段，子姜切片。

油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

下雄鱼翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

鱼整条怎么红烧才好吃

红烧鲟鱼

准备食材如下：鲟鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入姜蒜片，小火炒香，然后加入约3碗量的清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

整条鱼红烧一般用什么鱼

红烧鲫鱼用（1kg）鲫鱼即可。

食材

野生鲫鱼（1kg）

蒜苗（10g）

葱、蒜、红辣椒、花椒、八角（适量）

花生油、老抽、生抽、白酒、醋（适量）

胡椒粉、姜粉、盐（适量）

清水（500ml）

步骤1、葱、辣椒、大蒜、蒜苗切好备用。

步骤2、鲫鱼收拾干净备用，鱼腹上的黑膜务必要去掉，是腥味和脏东西的附着点。

步骤3、这些鲫鱼都很小，最大的150g左右，小的还不到100g，做汤很好，红烧味道也不错，尤其配米饭。

步骤4、只是吃的时候刺多一点要注意。

步骤5、热锅凉油，下葱、蒜、辣椒，煸炒，下老抽炸开起泡，这样老抽更出味道。

步骤6、然后下水，水的量要能没过鱼，并且一次下够，切忌中途加水，汤会泄。

步骤7、事前准备好的花椒、八角下入，花椒也可以炸锅的时候下，可以炸出麻油，我忘记了。

步骤8、所有调料下后大火把水烧开，让调料的味道融入水中，烧开后放入鲫鱼，下白酒和醋，继续大火。

步骤9、还是那两句老话，急火鱼慢火肉，千滚豆腐万滚鱼，这是最后好味道的来源。

步骤10、鱼和水煮开后要视鱼的大小决定继续要煮的时间，在保证鱼汤浓厚的基础上，如果您的鱼比较大。

步骤11、可以多煮一会儿，我的鱼小，为了保持嫩的口感，我只又多煮了五分钟收收汤汁，收汁过程加盐、生抽调味。

步骤12、出锅前下小蒜苗，有香菜可以撒一些香菜碎，我没有，就临时抓了一把葱碎，同样很美味。

整条的红烧鱼怎么做

厨师红烧鱼做法如下

一，食材：鲤鱼1条，大蒜5瓣，姜1块，香葱少许，大葱1段，料酒适量，面粉适量，八角2个，干辣椒适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，白砂糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，食用油适量。

二，红烧鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的鲤鱼先去鱼鳞，然后去掉内脏和鱼鳃，鱼肚里面的黑膜也要刮干净，然后把鲤鱼清洗干净，接着用刀在鲤鱼表面切上花刀，这样能够让鱼肉更易入味，也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里，接着撒上适量的盐，再倒入适量的料酒，用手均匀涂抹在鱼身上，按摩鱼身，让鱼肉把料汁吸收入味。放在盆里，让鱼肉腌制10分钟入味。这时候我们再来准备一些配料，大蒜直接拍碎。姜清洗干净，切成片。大葱清洗干净，直接切成段。一起装入碗，再放入八角和少许干辣椒备用。香葱清洗干净，切成葱花装入碗里备用。

2.鱼肉腌制好了，然后我们在鱼身上均匀撒上干面粉，鱼肚里面也要记得撒上，直到鱼身上没有水分，变得干燥就可以了。这样炸鱼的时候，才会不易蹦油出来，而且炸出来的鱼会变得更加金黄，表皮也能形成美味的脆皮。

3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油表面冒烟，先提着鱼头先放入油锅里面先炸一下。因为鱼头不易熟透，为了让鱼肉和鱼头一起熟，所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里，持续用中火炸6分钟，整个过程不要去翻动鱼身，防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型，鱼肉炸熟。鱼炸好后，捞出控油备用。

鱼整条怎么红烧最好吃

1、原料：鱼一条。辅料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒。调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉。

2、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉。

3、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出。

4、加大火再炸到金黄色装盘。

5、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟。

6、捞出盖在鱼上。

7、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖。

8、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌。食材：红烧元宝鱼的做法：1、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉2、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出3、加大火再炸到金黄色装盘4、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟5、捞出盖在鱼上6、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖7、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌

怎样做红烧整条鱼

红烧鱼

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鲤鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

红烧鱼条图片

材料：

鲫鱼2条

虾仁适量

生姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

水淀粉适量（用于勾芡）

步骤：

准备工作：将鲫鱼去鳞去内脏，剪去鱼鳍，洗净切成块状。虾仁去壳，洗净备用。生姜切成片状，葱切成段状，蒜切末备用。

腌制鲫鱼：将鲫鱼块放入盆中，加入适量的料酒、盐、生姜片，腌制15-20分钟。

炒制鲫鱼：热锅冷油，将鲫鱼块逐一放入锅中煎至两面金黄，煎至鱼皮变脆后捞出备用。

炒煮虾仁：用同一锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，再放入虾仁煸炒至虾仁变色，加入适量的料酒、盐，再翻炒均匀后捞出备用。

炒制酱汁：用同一锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入鲫鱼块、煮熟的虾仁，加入适量的酱油、白糖、盐，翻炒均匀让酱汁均匀附着在鱼虾上。

加水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。

勾芡：将适量的水淀粉加入酱汁中，搅拌均匀，煮至汁液收浓，汤汁变得更加浓稠。

装盘上桌：将炖好的鲫鱼虾装盘，撒上蒜末、葱花点缀，即可上桌享用。

鱼整条怎么红烧好吃

具体做法如下：

准备食材：鲫鱼或鳊鱼 1条 ，生姜 3-5片， 蒜头 半头，黄酒 2汤匙， 酱油 ，小葱 3-5根 ，干朝天辣椒 3只，醋 少许。

1、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒；

3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；

6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花。

红烧一条鱼

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身 红烧鱼 红烧鱼 上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。