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胖头鱼炖豆腐宽粉的做法大全家常做法(胖头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门)

2023-07-25 13:00:17家乡菜系1

胖头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门

有雪鱼、鲫鱼、胖头鱼,这些鱼炖豆腐最合适,尤其在东北更知名度很高。

鱼炖豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。 这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。

胖头鱼炖豆腐怎样做

大头鱼头上油锅炸制加入高汤,调味料放入豆腐炖煮等。

胖头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门图片

先把鱼煎一下。豆腐过油炸一下,白菜清炒,出锅开始炖

胖头鱼炖豆腐的做法视频

材料

鲤鱼(500克),豆腐200克,香葱2棵 生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙

做法

1.将鲤鱼收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油,烧热,放入鲤鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可

胖头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门视频

1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。

2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐,一起搅拌均匀腌制半个小时。

3.准备好几个红烧豆腐,将豆腐清洗干净之后,对半切开。

4.锅中烧热,加入适量的花生油,油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。

5.等鱼块煮至两面变色之后,加入红烧豆腐一起翻均匀之后,就加入少许的热水,盖上盖子焖煮5-10分钟。

6.在焖煮的过程中,一定要用中小火煮,而且要小心翻动一下,以免粘锅!焖煮至鱼肉一戳就断的时候,撒上少许的蒜苗,再次盖上盖子焖煮1-2分钟,即可!

胖头鱼炖豆腐怎么炖最好吃

  大马哈鱼头炖豆腐  大马哈鱼头炖豆腐的原料:  大马哈鱼头、豆腐、青蒜,以及葱、姜等调味品。  大马哈鱼头炖豆腐的做法  

1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。  

2、鱼头洗净,中间劈开。  

3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。  锅炕豆腐烧大马哈鱼头  主料:大马哈鱼头  辅料:老豆腐 葱姜  调料:油盐 黄豆酱 剁椒  1.首先要将鱼头浸泡一夜,尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头,用葱姜白酒腌制40分钟以上。  2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片,锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。  3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。  4.锅内留少许油,葱姜爆锅,一勺剁椒,放入鱼头加水。鱼头很肥,我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来,加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。  5.鱼头大火炖15分钟,下豆腐,黄豆酱少许,在转小火15分钟。  小贴士  鱼头本来就很咸也很鲜,所以不用放鸡精什么的了原味更好,千万别加盐。

胖头鱼烧豆腐汤怎么烧好吃

制作食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜

制作步骤:

1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。

2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。

3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。

4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。

5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。

6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。

7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。

8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。

9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。

10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。

11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香。

12、所有食材都放完以后,即可出锅装碗,一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了

胖头鱼炖豆腐又白又鲜

胖头鱼炖豆腐

主要材料有:胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。

洗干净鱼头,切开2半,抹上调料,放入油锅煎一会,然后放入豆腐一起炖个半小时。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。

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