焖蔬菜做法大全家常做法(焖蔬菜做法大全家常做法视频)

焖蔬菜做法大全家常做法视频

主料：排骨400克

辅料：青泡椒1个 红泡椒1个 干辣椒5个 姜5片 大蒜4瓣

调料：黄豆酱1汤匙 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 冰糖15克 油适量

黄焖排骨的做法步骤：

1.排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2.干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3.先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4.2汤匙生抽。

5.1汤匙蚝油。

6.2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7.锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8.锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9.倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10.下姜蒜干辣椒爆香。

11.倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12.开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13.将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14.一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了

如何焖蔬菜

怎么焖米饭好吃有什么技巧和方法

一、焖饭技巧

1、洗米

洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2、泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、米和水的比例

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、增香

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

二、焖饭方法

1、加醋蒸米饭法

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

2、加油蒸米饭法

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是

放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

3、加盐蒸米饭法

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

4、加茶蒸米饭法

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是

根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

闷蔬菜怎么做

1，芥菜疙瘩3斤，用刷子仔细的刷洗干净，去掉头和尾，再用食盐泡10分钟，杀菌阹除农药

2，把泡好的芥菜疙瘩两边各放一根筷子(目的是不切断)切成一厘米厚的片，放200克食盐掩制4个小时，中间揉搓几次，揉出水份

3，锅中加2碗水，倒入5斤袋装酱油，1斤醋，25克花椒，两颗八角，2勺白糖，大火烧开，转中火再煮10分钟，激发出调料的香味，然后放凉

4，把淹的有点发软的芥菜疙瘩用纱布挤一下水，，挤的越干越好，或者用纱布包住收紧口放在筐中，上压一重物，让多余的水份压出

5，把挤出水的芥菜疙瘩放在用热开水烫过的容器中，把芥菜疙瘩一层层的放好，再把放凉的酱油调料水倒进去，水要没过芥菜疙瘩10公分，在上面加一瓶盖高度白酒起杀菌作用。喜欢吃辣的也可放几粒小米椒。盖好盖子把口封好，避免进入空气。

酱油焖芥菜疙瘩就做好了，半个月后就可吃了。

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祭奠亲人用的五碗菜耍怎么做？要说祭祀亲人用的五碗菜咋做，我们家里老人去世的时候这几样菜是我亲自去做的，有鸡，鱼，豆腐，五花肉，花生米，鸡买一个现成的烧鸡，鱼买一条小点的鲤鱼煎一下即可，豆腐打成片煎一下，五花肉烀一块，花生米油炸一下，我和大家说一说这个花生米是什么意思呢，寓意老人家保估子孙后代步步高升。

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庄河焖茄包家常做法

1、主料：茄子6个、猪肉馅500克、尖椒4个。

2、辅料：姜5片、生抽2匙、盐适量、糖适量、高汤6勺、鸡精1勺、十三香1小勺、香菜2棵、葱1棵。

3、先调馅，放葱，鸡精，盐，生抽，十三香都适量，不放油，在把茄子顺长切两刀，不要切断，低下皮连着，尖椒把籽去掉。

4、油一定要少，因为这是一道少油的荤菜。

5、不用放葱，直接倒高汤就行。

6、把高汤到里，放十三香，盐，鸡精适量，生抽1匙，把茄子和辣椒摆放锅里盖上盖，大火烧开锅转中火，半小时就好。

蔬菜焖锅的做法大全

材料

白茄500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，

做法

1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入焖锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。

各种焖菜的做法大全集

步骤1

食材准备，胆水豆腐一块，小香葱2根

步骤2

豆腐切成大块

步骤3

锅中放菜籽油，烧热后转中小火放入豆腐片煎

步骤4

双面煎成金黄色

步骤5

煎完后盛出备用

步骤6

锅中留余油，放入葱白炒香

步骤7

放回煎好的豆腐片

步骤8

炒匀，调入盐，白糖，生抽，老抽，炒匀，调入半碗清水加盖焖烧

步骤9

快收汁时撒上葱花，炒匀即可

家庭简单焖锅做法蔬菜焖锅

1.

鸡肉 500g 、 午餐肉 300g 、 腊肉 300g 、 土豆 半个 、 洋葱 一个 、 青椒 一个 、 芹菜 三根 、 红薯 半个 、 胡萝卜5g 莲菜5g 菜花5g 豆腐皮 10h 、 平菇 200g 、 耗油 2g 、 生抽 2g 、 黑胡椒粉 1g、 甜面酱 2g 、 番茄酱 3g 、 盐 3g 、 白糖 5g 、 葱丝 3g 、 姜丝 3g 、 蒜瓣 10个

将鸡肉切块腌制30分钟，腌制用料:生抽 白糖 盐 花椒 黑胡椒粉 葱丝 姜丝 料酒

2.

各种蔬菜切好腌制二十分钟，把蒜瓣也放进去，腌制调教和鸡肉一样

3.

调酱汁，耗油2g，甜面酱2h，番茄酱2g，生抽1g，白糖1g搅拌均匀

4.

将锅底倒30g油，并且刷满锅底

5.

将腌制好的蔬菜铺在锅里，，放入3g盐

6.

将各种肉铺在蔬菜上，倒入2h料酒，盖好锅盖，中火焖15分钟

7.

肉颜色变了，将调好的酱汁均匀的倒在蔬菜和肉上，盖上锅盖，中火焖8分钟左右

8.

撒香菜和葱花合家欢焖锅完成

蔬菜闷菜

正宗做法:

步骤1 准备所需的食材

步骤2 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用

步骤3 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜

步骤4 下肉末煸炒

步骤5 洒少许料酒增香去腥

步骤6 接着下大酱炒出香味

步骤7 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟

步骤8 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。

主料:豆腐(南)2块，猪肉馅60克

辅料:

油适量 大酱1汤匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 盐0.5茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣

焖蔬菜的做法

第一步：取新鲜的芥菜，直接从中间切开，然后放在太阳底下晒干，一般需要在太阳底下晒两三天的样子，注意晚上要把菜收进屋内，隔天再拿出去晒，不然第二天早上会沾染露水。

第二步：晒干之后，根据自己喜欢的形状切荠菜。

第三步：之后要记得多放盐，用手使劲搓，直到菜叶搓出水分。

第四步：挤出多余水分后，用干净的玻璃罐装入，装的时候要用拳头将菜叶压紧在罐中，之后密封罐口，静放在阴凉处，放置大约十五天，菜干就可以吃了。