东北菜谱家常菜做法菜花(东北菜的做法大全家常菜)

东北菜的做法大全家常菜

锅包肉

所需食材：猪里脊肉，盐，胡椒粉，料酒，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜，蒜，淀粉

美味做法

1 猪里脊肉切成小片，用刀背拍打口感更好，加盐，胡椒粉，料酒各一勺抓拌均匀腌制20分钟入味。

2 准备配料胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜，一点蒜末，另外准备一个碗中加入马铃薯淀粉，加入水搅拌均匀，沉淀20分钟。

3 调个料汁，白醋，白糖，味极鲜酱油各一勺搅拌均匀，备用。

4 沉淀好的淀粉水倒掉上层的清水，留下底部的湿淀粉块，把腌制好的肉片放在湿淀粉中，每一片都裹满糊，再加一勺油搅拌均匀，防止炸肉迸溅。

5 起锅烧油，油温5成热，插入筷子冒小泡，一片片下入肉片炸，第一遍炸至定型，捞出，油温升高复炸，炸熟炸透炸至焦黄酥脆捞出控油。锅中油倒出留有一点底油，下蒜末爆香，下入炸好的肉，配菜胡萝卜丝，葱丝，姜丝，烹入料汁即可，翻炒均匀出锅，美味可口的东北家常菜。

大丰收

所需食材：猪排骨，豆角，玉米，土豆，倭瓜，干辣椒，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，十三香，蚝油

美味做法

1 豆角摘洗干净，土豆去皮洗净切成小块，玉米切成小块，倭瓜去籽切成小块，起锅烧水，加点料酒，下入猪排骨焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 另起锅烧油，下两勺，蒜片，干辣椒爆香，下入排骨煸炒，放入豆角炒绿，加一勺生抽，一勺老抽继续煸炒，加一勺十三香，一勺蚝油，加入半锅的开水，再加两勺盐。

3 放入玉米，土豆，倭瓜炖煮半小时，收干汤汁即可，撒点蒜末，葱花。非常好吃的东北家常菜。

家常凉菜

所需食材：黄瓜，白菜，胡萝卜，干豆腐，蒜，香菜盐，鸡精白糖，生抽，香油，麻油，芝麻酱，辣椒油，干辣椒，醋

美味做法

1 白菜丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝，蒜末，香菜放入碗中。

2 加盐，鸡精，白糖，生抽，香油，麻油，芝麻酱，辣椒油，各一勺，干辣椒爆香浇在菜上，醋三勺，搅拌均匀即可，清新爽口的家常小凉菜。

小鸡炖蘑菇

所需食材：鸡，榛蘑，粉条，盐，鸡精蚝油，十三香，白糖

美味做法

1 鸡洗净剁成小块，起锅烧油，下鸡块煸炒，干煸炒干水分，盛出，下入葱姜蒜干辣椒，大料爆香，放入鸡块，加一勺老抽煸炒上色。

2 加入半锅的开水，加入榛蘑，粉条，加盐，鸡精，蚝油，十三香各一勺，一点白糖调味，炖煮半小时即可出锅，家常美味大炖菜，鲜美好吃。

酱大骨

所需食材：大骨，料酒，姜，冰糖，干辣椒，盐，鸡精，生抽，十三香，蚝油，黄豆酱

美味做法

1 新鲜的大骨洗净，起锅烧水，加料酒姜片，下大骨焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 起锅烧油，下冰糖炒化，下入大骨上糖色，加干辣椒，加盐，鸡精，生抽，十三香，蚝油，黄豆酱各一勺，加入半锅的开水，炖煮半小时收干汤汁即可，酱香浓郁，非常好吃。

尖椒炒干豆腐

所需食材：尖椒，干豆腐，蒜，盐，鸡精，生抽，水淀粉

美味做法

1 干豆腐切成小菱形片，起锅烧水，水开焯烫20秒捞出控干水分备用。

2 起锅烧油，下蒜末爆香，放入干豆腐，尖椒片爆香，加盐，鸡精，生抽，水淀粉各一勺，大火爆炒一分钟，撒点蒜末出锅。家常东北美味下饭菜。

铁板牛肉

所需食材：牛肉，蛋清，盐孜然粉，辣椒粉，料酒，洋葱，香菜

美味做法

1 一块鲜牛肉切成小片，放入碗中，加一个蛋清，搅拌均匀，起锅烧油，下牛肉滑散，加盐，孜然粉，辣椒粉，料酒各一勺，炒匀。牛肉炒7成熟。

2 洋葱铺铁盘上，放入炒好的牛肉，撒点香菜，继续加热，炒熟即可，鲜香味美有营养。

猪肉酸菜炖粉条

所需食材：五花肉，东北大酸菜，血肠，粉条，葱蒜，生抽，花椒面，五香粉，香菜，蒜末，醋汁

美味做法

1 一条五花肉洗净切成两大块，起锅烧油，下葱蒜爆香，下入东北大酸菜，煸炒炒香，放入两大块五花肉，加盐一勺，加入半锅开水炖煮20分钟，肉煮熟捞出切成小片，再放入锅中炖煮。

2 加入粉条，血肠，加五香粉，生抽，花椒面各一勺调味。继续炖煮10分钟盛出即可，撒点香菜，可以蘸食蒜末醋汁来吃。鲜香味美。

地三鲜

所需食材：土豆，青椒，茄子，葱花，甜面酱，盐，白糖，生抽，水淀粉，蒜末

美味做法

1 土豆去皮切成小片，青椒切片，茄子去皮切成滚刀块，起锅烧油，下土豆，茄子，过油，炸至金黄捞出控油备用。青椒也过一遍油10秒捞出。

2 油倒出，锅中留有一点底油，下葱花，八角爆香，加一点甜面酱，所有食材放入锅中，加盐，白糖，生抽各半勺调味，淋一点水淀粉入味勾芡，大火翻炒一分钟出锅，撒点蒜末即可。超级美味东北家常下饭菜。

飘香脊骨

所需食材：羊脊骨，葱姜，干辣椒，生抽，白糖，盐，鸡精，十三香，五香粉，小茴香，大料

美味做法

1 新鲜的羊脊骨下锅焯水，煮开后撇去浮沫，脊骨焯熟捞出，汤汁不要倒掉，另起锅烧油，下葱姜干辣椒爆香，加入东北大酱两勺，继续放入羊脊骨煸炒。

2 锅中加入，生抽，白糖，盐，鸡精，十三香，五香粉各一勺，小茴香，大料，倒入刚才的汤汁，炖煮40分钟，收干汤汁即可，东北家常硬菜。

熘肉段

所需食材：猪里脊，盐，料酒，胡椒粉，青椒，鸡精，白糖，生抽，水淀粉，青椒，蒜末

美味做法

1 猪里脊肉切成小块，加盐，料酒，胡椒粉各一勺腌制20分钟入味，准备配料青椒切片，调个料汁，碗中加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，水淀粉各一勺搅拌均匀备用。

2 腌制好的肉加入土豆淀粉，一点水，一勺油，搅拌均匀成黏糊状，起锅烧油，下肉块炸，第一遍炸至定型捞出，油温升高复炸，炸熟炸透，捞出控油，青椒也过一遍油10秒捞出，油倒出留有底油，下入肉段，青椒，烹入料汁，大火翻炒一分钟即可，撒点蒜末出锅，美味家常东北菜。

蘸酱菜

所需食材：各种蔬菜，干豆腐，鸡蛋酱

美味做法

1 准备好各种各样的蔬菜，葱，红心萝卜，绿萝卜，青椒，香菜，生菜，干豆腐等。

2 酱可以用鸡蛋酱，肉酱皆可，把菜，酱卷入干豆腐中，清爽可口。

土豆炖牛肉

所需食材：土豆，牛肉，冰糖，盐，鸡精，蚝油，生抽

美味做法

1 土豆去皮切成小块，牛肉切成小块，起锅烧水，下入牛肉块焯水，水开撇去浮沫，留下汤汁。

2 另起锅烧油，下冰糖炒化，下牛肉煸炒上色，加盐，鸡精，蚝油，生抽各一勺，放入土豆块，加入汤汁，炖煮40分钟，即可，飘香美味，营养丰富东北家常菜。

干炸鲜蘑

所需食材：平菇，盐，鸡蛋，面粉

美味做法

1 新鲜的平菇撕成小条，用清水清洗几遍，挤干水分，放入碗中。

2 加盐一勺，鸡蛋一个，干面粉两大勺，水一勺，搅拌均匀，每一条蘑菇上都包裹住面糊。

3 起锅烧油，油温五成热下锅炸，炸至定型捞出，油温升高，复炸，炸熟炸透，金黄酥脆，捞出即可装盘，可以蘸麻辣鲜或者椒盐食用。酥香可口。

铁锅炖

所需食材：猪排，鹅，豆角，宽粉，葱姜蒜，大豆腐，白菜，土豆，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，东北大酱

美味做法

1 准备猪排，鹅肉，起锅烧水，下入猪排，鹅肉加姜片，料酒焯水，焯熟捞出，另起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下入猪排，鹅肉煸炒。

2 加入各种配菜，豆角，宽粉，大豆腐，白菜，土豆等，加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，东北大酱，各两勺，贴上玉米饼，加入开水炖煮40分钟。飘香出锅，美味可口东北家常大炖菜。

拔丝地瓜

所需食材：地瓜，白糖，芝麻

美味做法

1 两个大地瓜去皮洗净，切成小块，起锅多烧油，油温五成热，插入筷子冒小泡即可，放入地瓜块炸，第一遍炸至定型捞出，油温升高复炸，炸熟炸透，炸至表皮金黄酥脆捞出控油。

2 另起锅，加入水和白糖1：1的比例，熬制黏稠，成香油色，放入炸好的地瓜，裹满汤浆，撒点芝麻即可，家常美味可口东北甜品菜。

东北菜的做法大全家常菜窍门

一、小鱼贴饼子

材料：玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条

调料：淀粉适量 豆瓣酱适量

做法：

1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)

2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

4.小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

5.将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

6.平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄，翻面，将另一面也煎至底部金黄

7.另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)

8.将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

二、东北锅包肉

材料：猪里脊肉300克

调料：油 盐适量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 葱10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 酱油适量

做法：

1.准备一块里脊肉，均匀切成薄片装盘备用。

2.加一勺酱油，半勺盐，少许花椒面，把调料和肉片搅拌均匀。

3.准备半个鸡蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均匀。

4.准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。

5.在锅中倒入两勺油，把肉片放锅中煎，一面煎至金黄色翻面，继续煎，直至两面都煎熟。煎好的肉片捞出备用。

6.将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。

7.调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖，加半勺盐。

8.切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香，倒入调好的糖醋汁翻炒几下。

9.然后把炸好的肉片倒入锅中，把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。

10.大火继续翻炒一分钟左右，出锅装盘。

三、东北酸菜粉

材料：酸白菜 粉丝适量

调料：食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒少许

做法：

1.将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)

2.将片好的酸菜切细丝

3.粉丝用温水泡软，葱、姜切丝，蒜切末

4.锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味

5.放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)

6.放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可

东北菜做法大全窍门

食用方法：早春嫩芽，可以炒食或者做汤。

枪头菜、又叫赤术,马蓟,青术,仙术；原植物北苍术又名：山苍术,枪头菜,山刺菜

植物形态：关苍术是菊科苍术属多年生草本植物。高达80厘米，根茎横生。叶3出或3-5羽裂，长达5厘米-11厘米，边缘有刚毛状细齿，具长柄。头状花序顶生，基部叶状苞片2列，羽状裂片刺状；总苞钟形；花筒状，白色。瘦果具白色柔毛，冠毛淡黄色。花期为8月-9月份，果期为9月-10月份。

生境与分布：生于山坡、林下及灌丛。分布于我国东北和朝鲜、日本和俄罗斯远东地区

东北菜菜谱 东北菜的做法

小品里说的“四个菜”，在东北话里，在现实当中没有具体的菜品名称。

为什么这样说呢？“四个菜”说的意思是菜品比较多，泛指菜多。一般是在重要的场合才能做“四个菜”，招待重要客人才能做“四个菜”！

说一个人“一辈子吃不上四个菜”，就是说这个人一辈子都不能“出人头地”了，混不上“上等人”的行列了，没有人会做“四个菜”招待你了，现在啥样就啥样了，不会有更大出息了。

东北菜正宗做法

主要材料：干香菇100g

辅材：食用油适当 .盐适量 .生抽酱油20Ml.白砂糖2g .芝麻油适当

做法：

1.干香菇温开水侵泡2个钟头以上，随后除掉根处灰沙·清洗。

2.炒菜锅倒进食用油烧开，相比平常要多一些。

3.随后倒进菌类煸炒。

4.添加生抽酱油。

5.添加白砂糖。

6.随后把第二次侵泡的菌菇水倒进一些。

7.盖上焖之3分鐘。

8.随后添加一些盐再次煸炒。

9.菌菇水分已干成香气淋入芝麻油，味精。

10.煸炒匀称熄火。

东北菜咋做

1 东北有很多美食，其中比较有代表性的有红烧肉、锅包肉、东北酸菜炖肉、农家小炒肉等。

2 这些菜品的美味程度不仅在于材料的新鲜和烹饪的技艺，还在于东北地区独特的自然环境和气候条件，以及当地人的烹饪文化和饮食习惯。

3 如果你想品尝正宗的东北美食，可以到吉林长春、辽宁沈阳等城市的老字号餐厅或者当地的小吃摊上尝试。

东北菜的做法东北菜大全

这里“四个菜”并不是真的指平时餐桌上的饭菜指一个人的能力、事业，如果一个人对别人说“你这辈子都吃不了四个菜”，那么这个人在他人面前会有一种自以为是的优越感，话语间充满了讽刺、藐视的意味，心底里看不起别人，认为别人这辈子都没有出息，是一个失败者。

东北菜菜谱大全做法

炖酸菜，将猪骨头煮至软烂，骨头汤变成奶白色后，将酸菜放进汤中一起炖，仔放入五花肉就更好吃了。

猪肉白菜粉，五花肉在油锅中炒出肉中的油，再加入白菜，白菜炒软后加入高汤或热水，放上一把粉条 炖熟出锅，味道美极了。西红柿炒鸡蛋，简单又好吃，是食堂菜品中不可或缺的一道菜。

东北菜40经典菜做法窍门

答：有一种说法是说，你一辈子都穷的响叮当，生活水平不会允许你一顿吃到3个菜以上。

2、还有一种说法是，四个菜分别指：出生时的满月菜，成家时的结婚菜，谢世时的分别菜，祭奠时的贡菜。

意思就是：你结不了婚，你孩子满不了月，你死的时候没人在乎你，死了没人祭奠你。