黄花菜竹荪炒素的家常做法大全(黄花菜竹笋炒肉)

黄花菜竹笋炒肉

黄花菜，百合，冬瓜，银杏，

用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

黄花菜和笋能一起煲汤呢

先泡发干竹笋黄花菜然后放葱姜蒜干辣椒和肉一起炒再放点7水酒闷一下，美味可口啦！

黄花菜和笋能一起烧吗?

主料：豆腐600克、清水500克、香菇2朵、鹌鹑蛋500克、笋干100克

辅料：盐1茶匙、啤酒1听、桂皮1小段、大料2个、白糖5克、干红辣椒3个、花椒10粒、左右香叶2片、姜4片、蒜2瓣、葱30克、酱油2勺

步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，笋干提前一天泡发焯水备用，热锅凉油油热后（手放在有面上感觉有热气）豆腐切片放油锅中炸至定型变硬，捞出，等油温升高后再复炸成金黄状即可。

步骤2

鹌鹑蛋炸成虎皮状。（炸之前一定控干水分，不然油会迸溅）

步骤3

辅料切好备用。

步骤4

热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香。

步骤5

放入白砂糖、酱油和盐炒香，倒入啤酒和清水大火煮开。

步骤6

加入炸好的豆腐、鹌鹑蛋、笋干和香菇（有海带、干豆角、黄花菜也都可以提前处理好一起加进去）。

步骤7

大火煮十分钟，转小火慢炖25分钟。

黄花菜竹笋炒肉丝的做法

1、准备食材：五花肉500克、干黄花菜50克、干香菇适量、姜片、葱段、桂皮一小块、八角、干辣椒。

2、干香菇、黄花菜提前泡发。

3、五花肉洗净，加姜片、小葱，冷水下锅煮开。

4、煮好的肉，洗净切大块。

5、热锅冷油加入细砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。

6、加入料酒、蚝油、姜片上色调味。

7、再加入干香菇、黄瓜菜，翻炒均匀。

8、放上八角、桂皮、干辣椒，加入泡黄花菜和香菇的水，大火煮开，转小火焖住。

9、起锅前，加入盐调味即可。

黄花菜炒笋丝

可以做小拌菜材料：豆笋一小把、豆豉一大勺、蒜瓣4颗、辣椒粉适量、葱花；调料：油、盐适量、蚝油、香油、鸡精少许。做法：

1、先将豆笋放入撒了少许盐的冷水中泡发，因为豆笋的不一样泡发的时间会有区别，泡软即可，不能泡过头了；

2、将豆豉剁碎，有料理搅拌机直接打碎更加方便，蒜瓣也剁碎；

3、将豆笋冲洗干净，切成4-5厘米长的段，再切成细丝，入开水锅里烫一下捞出滤干水；

4、坐锅烧油，中小火倒入豆豉和蒜末、辣椒粉炒出香味，关火，下豆笋丝一起拌匀，盐调味淋蚝油、香油、撒鸡精充分拌匀撒葱花即可。不然用来煲广东老火汤也可以。金针腐竹汤： 用猪骨，鸡骨底汤，加入几颗蜜枣，金针菜，豆笋/腐竹。

黄花菜竹笋炒肉的做法

1.卤面

用料

三层肉；香菇；鱿鱼；笋；虾干；黄花菜；豆芽；蛋；地瓜粉；闽南油面（可用米粉面线替代）

做法

香菇，虾干，鱿鱼，干贝洗净后泡发，笋剥皮洗净

香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧

香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时

黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片

再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝

鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀

缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉

另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽和面条放入碗中，汤浇上去，完成

2.水煮肉片

用料

猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；辣椒碎；花椒；干辣椒碎

做法

将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

干辣椒、花椒碎

将蔬菜煮熟

煮熟的蔬菜放进容器备用

腌好的肉煮到7、8分熟捞出

将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可

3.一碗味道纯正香辣的油泼面

用料

刀削面200g；蚝油、鸡精、胡椒粉、醋少许；盐、油、酱油适量；辣椒面看口味；白菜4片；独蒜4个

做法

我这个面是2人份的，100g就是2两，大家可以根据自己的食量调整。

把酱料准备好，先放在碗底。倒一些酱油，盐、蚝油适量，鸡精、醋、胡椒粉、少许。把白菜叶切到0.8cm一根的样子，中间切断。细一点的白菜叶摆盘好看些。蒜子切成颗粒。

大火烧水，加入少许的盐和食用油。水烧开后倒面条进去。每次水烧开，面条有些糊的时候，就倒一些冷水进去，直到面条煮好。

面条捞起来以后，菜叶倒进去煮熟。

倒油入锅，油泼面比较重油，多放些。油烧热以后关火，把蒜蓉倒进去在里面炸一圈捞起来，稍微有点蒜香的时候就可以捞出来了。这样油和蒜都会更香。

摆好盘。白菜叶放一半，蒜蓉和辣椒面各占一半，作为四川人的我超级爱吃辣，所以辣椒放的也比较多。然后把油淋上去。

就这样，一碗纯正的油泼面，看上去很好吃吧！

拌起来就能开吃啦！

4.香辣水煮花甲

用料

花甲500g；金针菇200g；豆瓣酱2勺；葱，大蒜，小米椒，姜片若干；可以按自己喜好加入配菜

做法

花甲洗净放清水里2小时让它吐干净沙。大蒜，小米辣，香葱等切碎，配菜洗干净待用。

坐锅热油，放入蒜蓉小米辣姜片葱花炒香，然后放入2勺豆瓣酱翻炒。出红油后倒入清水煮开

等汤烧开后放自己喜欢的配菜烫熟后捞到大碗里，这里我放了金针菇。最后把花甲倒汤里，等花甲全部煮开口后捞到装有配菜的大碗里，把汤倒进去，撒点葱花就大功告成啦。

5.水煮香辣口口脆

用料

兔肚盐料酒各种香料；干辣椒新鲜花椒粒泡椒；泡姜蒜粒小米辣仔姜；大葱芹菜豆瓣酱辣椒粉；油莴笋清水

做法

新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用；

沥干的兔肚用料酒、盐少量抓匀；

各种香料如八角、山萘、桂皮、草果、香叶、小茴香、丁香、白蔻、花椒粒等与剪成节的干辣椒一起洗净，清水浸泡一会儿，沥干水分备用；

泡椒、泡姜、蒜粒剁碎，豆瓣酱剁细，新鲜花椒粒洗净沥干；

仔姜切丝，小米辣切片，葱白斜切，芹菜切段；

莴笋去皮洗净切成片，跑油调少量食盐，断生后控油捞起，垫在钵底；

热油依次倒入豆瓣酱、泡椒泡姜蒜碎、香料、干辣椒节和一部分新鲜花椒炒香后，加入一部分仔姜丝翻炒，加入辣椒粉炒出红油；

掺入清水适量，煮沸后熬出香味，倒入码好的兔肚和小米辣，以及剩下的新鲜花椒和仔姜丝翻匀；

兔肚断生时倒入葱白和芹菜，调盐味，起锅装钵。

6.香辣水煮玉米

用料

甜玉米2根；小葱2根；麻辣火锅红油底料30g；四川辣酱15g；生抽15ml；干辣椒20个；葱姜蒜少许

做法

玉米去皮去须洗净备用

玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六

切好的玉米备用

炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底

放入玉米翻炒均匀

放入辣酱和生抽翻炒

加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮

盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用

7.香辣水煮海味鲜蔬

用料

青虾10个；香菇10朵；蟹棒5个；鱼丸5个；面筋10个；生菜少许；干辣椒3个；葱少许；姜少许；泡椒3个；花椒10粒；鱼露1汤匙；盐适量；糖1/2茶匙；海底捞红油火锅料2汤匙；生抽1汤匙

做法

青虾去虾线，去头，去壳，处理干净

用的鱼露

用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾

干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用

锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底

放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀

加入适量的汤，烧开锅转小火

放入面筋，小火盖上锅盖焖煮

待面筋变软后，放入生菜叶

微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成

见生菜稍稍变软即可出锅

盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可

8.水煮香辣鱼丸（虾丸，贡丸）

用料

鱼丸（虾丸，贡丸）8-10粒；蒜片半勺；姜片2片；葱段5，6段；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；鸡精适量；香油几滴；香菜一颗

做法

用小火爆香蒜片，姜，葱段后，下豆瓣酱炒匀。

倒生抽和400毫升清水下去，放鱼丸。煮沸（如果再加一棵青菜更好）。

碗底放鸡精。把2倒进碗里，淋上香油，撒上香菜叶就能享用了。

如果想做成面条，粉丝之类的。旁边再起一锅，下面条，烫粉丝。煮熟之后捞进碗里，再进行第3步骤就行。

9.香辣水煮鸡翅

用料

鸡中翅；甜玉米；豆芽菜；生抽；老抽；料酒；老干妈油辣椒；风味豆豉酱；盐；白糖；老姜；蒜瓣；大蒜；熟白芝麻；花椒油

做法

鸡翅洗净剁块

甜玉米剁小块，跟豆芽菜洗净

老姜切片，蒜瓣剥好，大蒜切蒜花

鸡翅放两片老姜焯水

捞出

调汁：生抽、老抽、料酒、老干妈油辣椒、风味豆豉酱、盐、白糖

锅中放适量油（我放的之前炸的花椒油），爆香蒜瓣、蒜花、姜片

倒入调料汁

大火煮费沸

倒入适量清水

煮开

放玉米块煮

下鸡翅

盖上锅盖

煮至鸡翅入味

下豆芽菜

不够咸的话，盐调味

煮开

撒蒜花，芝麻

出锅！

黄花菜和竹笋可以炒着一起吃吗

用料 冬瓜 天目山笋干 盐 鸡精 糖 笋干冬瓜的做法 笋干是我妈帮我事先压实放在瓶子里的，这样放在冰箱里长久都不会坏。

取8-10条笋干水里浸泡20分钟，去除表层盐分，这样入锅的笋干不会太咸。然后切小段。

冬瓜洗净去皮切小块锅烧热，放油，然后放一小勺盐，这是小时候妈妈教我的，这样锅不会起火，长大以后，虽然已不担心锅子起火这件事，这样的习惯却一直保留下来。

待油热，先放笋干，笋干放下去前先挤干水分，不然容易油乱溅；在放冬瓜，不停翻炒。可按个人口味稍微放点糖，继续翻炒待冬瓜差不多熟了，放稍许清水，盖上锅盖闷煮关火，加盐，鸡精，