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以下是14种家常豆腐最好吃的做法:
1. 豆腐炒肉末:将豆腐切块,炒熟肉末,加入调料一起翻炒,回锅加入豆腐块煮热即可。
2. 麻辣豆腐:豆腐切块,配以酱汁调料,加入素火腿肠和翠花瓜等作为配菜,热量低,清爽开胃。
3. 糖醋豆腐:先将豆腐煎至金黄酥脆,再用糖醋汁翻炒,出锅撒上芝麻给食材营养升级。
4. 酱香焖豆腐:豆腐块加少量油炸至表面金黄,用酱料一起炖煮,口感丰富。
5. 酱炖豆腐:豆腐切块,搭配葱姜蒜翻炒,加入炖汤,配以豆瓣酱、老抽等作为调味,炖至入味即可。
6. 豆腐皮卷:选用豆腐皮,内放鲜肉、蔬菜等馅料包裹,进蒸锅蒸熟即可。
7. 椒盐豆腐:豆腐块油炸,用椒盐调味即可。
8. 豆腐汤:将豆腐切块,配以葱姜清煮,再加入适量肉骨、富含鲜味的蔬菜,口感鲜美。
9. 烤豆腐:将豆腐切块烤至金黄色,外酥里嫩,搭配番茄酱等调味料提升口感。
10. 素肉豆腐:将豆腐切块,用素肉酱调味,入锅煎至金黄色即可。
11. 香煎豆腐:将豆腐放入平底锅中,以中火煎至金黄色,再加上酱油、盐、胡椒等调味料,翻炒均匀即可。
12. 小炒豆腐:将豆腐切块,搭配四季豆、蘑菇、胡萝卜等蔬菜,入锅小炒,鲜香可口。
13. 麻婆豆腐:将豆腐切块入油锅煎至金黄色,加入麻辣豆瓣酱和肉末翻炒,口感麻辣。
14. 清蒸豆腐:将豆腐切块放入锅中,配上葱姜蒜,清蒸即可,口感清爽。
家常豆腐的做法视频播放
用料:
鲅鱼 1条
豆腐 1块
五花肉皮 少许
白菜 100克
洋葱 少许
柠檬 2片
蒜瓣 3瓣
酱油 5ml
老抽 5ml
朗姆酒 少许
盐 适量
干辣椒 1个
太太乐鲍汁蚝油 少许
做法步骤:
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下,鱼身略硬一些方便切块。
3、然后用厨房纸擦干表面水分。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
5、不粘锅倒入少许底油,热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色,鲅鱼一定要定型后在翻面。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦,籽是苦的。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 : 酱油、老抽调味调色,朗姆酒去腥,没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
9、加一点食盐调味。
10、加适量清水煮开,水量稍微没过食材即可。
11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
12、水开后放入豆腐。
13、上面铺一层白菜叶,陈菜叶提前撕大片,盖上盖子烧5-8分钟左右,最后大火收汁即可。
14、表面撒点小葱,鲅鱼肉质紧实,白菜软烂入口,配上一碗热乎的白米饭,真的太下饭了。
家常豆腐的做法家常做法
用料:
豆腐 一块
猪肉末 300克
水淀粉 适量
盐 适量
蒜 5瓣
油 适量
烂肉豆腐的做法步骤:
步骤 1
准备好我们今天要用的材料吧!葱,肉,豆腐,蒜
步骤 2
把豆腐切成块用清水泡上(要用时再取出)。把猪肉剁成泥,葱和蒜切细备用
步骤 3
热锅冷油下肉泥
步骤 4
肉泥炒散后下豆腐和蒜炒
步骤 5
放点黄豆酱油(也可以不放)主要是上点色,盐适量(如果是小孩可以吃辣椒可以再放点豆瓣,更下饭哟),最后起锅时放鸡精和葱
家常豆腐的做法视频
纯素冒菜
用料
葱 2
蒜瓣 3
姜 1片
八角 1
花椒 7粒
四川纯素火锅调料
水
大白菜
香菜
白色辣豆腐 俩块
新鲜香菇和蘑菇
老豆腐
西芹
酱油
糖
纯素冒菜的做法
1,第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香
2,加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹,煮沸后自行调味。
3,加入泡软的粉丝和另一部分大白菜,煮沸后,加入第2根葱末和另一部分香菜即可
素冒汤的做法
先说这道菜所用的材料吧。看看各位是不是吃过。
黄豆知道吧。头天把黄豆泡上,大概有二两就差不多了。同时泡点粉条。
第二天,把泡好的黄豆用小磨磨,有人会说了,谁家有小磨啊?别着急,没小磨,就用豆浆机代替也行。简单说吧,用泡好的黄豆先打一筒豆浆。别误会,我不是给大家做豆浆喝,这豆浆算是副产品,也别糟蹋,早餐喝了就行了。打完豆浆,钢桶里还剩下那个豆粕对吧,俗称豆腐渣,平时打完豆浆剩下的豆腐渣怎办?一般人都扔了吧,我告诉你,太浪费,也太可惜了。许多东西的营养其实都在粗糙的皮子里,黄豆也不例外。
用豆浆机榨出的豆腐渣其实很细腻的,把泡好的粉条切碎,与豆腐渣一起加上小麦面粉,和匀,炸成豆粕丸子备用。
到中午的时候我们就开始炮制这道大汤菜了。
备料:白菜梆儿、黄豆芽、绿豆芽、团粉、朝天椒、酱油、醋、黑木耳、葱姜、麻油。
烹制方法:锅底倒入麻油,白菜帮切成菱形块,加入葱姜爆炒。然后锅倒水,加入绿豆芽、黄豆芽,朝天椒。
开锅后逐渐加入调好的团粉,一边倒一边搅匀,浆糊状为宜。
放入黑木耳,酱油、醋,最后放入豆粕丸子马上关火。装入准备好的器皿出锅。
这样,一道热气腾腾的素冒就出锅了!
这道菜的特点:豆粕丸子外滑里脆,吃到嘴里香喷喷,喝一口汤有点酸,辣酥酥,绝对是浑身冒汗。
需要注意的一点技巧:醋不能放少了,否则压不住豆子的生味,也不能放太多,否则会太酸,影响素冒整体口感。
三次保证你就能调制出适合全家口味的极品素冒汤来。
好吃的家常豆腐的做法视频
所需食材:老豆腐、清水
第一步,将老豆腐洗干净后再来处理一下,改刀切成3厘米的方块,切好以后别直接冰冻起来,我们还需要做这一步,起锅烧水,水开以后放入适量食盐,在把豆腐倒下去煮两分钟,两分钟后捞起来放到冷水里侵泡1小时,这一步是为了让豆腐凉透。
第二步,用纱布把凉透了的豆腐包起来控干水分,用手不断把水挤压出来,然后放在盘子里,值得注意的是,一定不要叠放,不然很容易粘连,然后将其放到冰箱里冷藏一个晚上的时间。
第三步,经过一晚的冷冻,冻豆腐已经很硬了,这时候我们把他它揭起来,放到保鲜袋里,按照自己家一次一吃的量分开装,随吃随取,直接拿出来一袋就可以了。经过这两步的冻豆腐会变得很好吃,口感相当紧实,并且,蜂窝还大。
注意事项
做冻豆腐,一定要用老豆腐
嫩豆腐太嫩水分足,是做不了冻豆腐的,口感上也很渣,要使用老豆腐效果才好
家常豆腐做法教程
食材:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量
葱1段、姜2片、大蒜2瓣,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙,十三香1/2茶匙、水淀粉适量
步骤:
1.将豆腐切成小块,猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎
3.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白
5.淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底
6.待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可
家常豆腐的做法常
材料
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
家常豆腐 的做法
一:鱼香豆腐
主要食材:豆腐1块
配料:葱,姜,糖,生抽,蚝油,醋,豆瓣酱,芡粉
具体步骤:
1、豆腐切块,葱切片,姜切丝,葱切末
2、放勺糖、生抽、蚝油,2勺醋,加清水搅匀
3、豆腐中小火煎至金黄盛出,葱姜炒香
4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放豆腐炒匀,
5、倒料汁煮2分钟,加水淀粉勾芡撒点葱末即可
二:铁板豆腐
主要食材:豆腐1块
配料:香葱,辣椒面,盐,花椒面,孜然粉,胡椒粉,
具体步骤:
1、将豆腐切成大块,盛入盘中备用
2、香葱切成末备用
3、碗中放入适量辣椒面,半勺盐,半勺花椒面,一勺孜然粉,适量胡椒粉,再倒入少量生抽搅拌均匀备用
4、锅中倒入油,油热放入豆腐块,中火慢慢煎,煎至金黄后翻面,将两面都煎至金黄后刷一层调好的料汁,再撒点香葱就可以
三:蒜苔肉末豆腐
主要食材:蒜苔1把,内脂豆腐1块,五花肉1块
配料:葱,姜,蒜,小米辣,生抽,料酒,盐,鸡精,蒸鱼豉油
具体步骤:
1、内酯豆腐切成片,再盛入盘中备用
2、蒜苔摘一下,码齐切成粒,盛入筐中备用
3、葱切成片,再切点姜末,小米辣去头,切成圈,装盘备用
4、五花肉去皮,先切成片,再切成丝,最后剁成肉末
5、锅中倒入油,油热之后放入肉末煸炒,炒至变白后放入葱姜小米辣炒香,然后再放一勺豆瓣酱,炒出红油之后放入少量生抽,料酒,翻炒均匀后放入蒜苔粒,炒至短生后放入少量的盐,鸡精,翻炒均匀后出锅,
6、将炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面,再淋入蒸鱼豉油,上锅蒸,锅上汽后蒸5分钟左右,蒸好之后取出来就可以开吃了
四:锅塌豆腐
主要食材:豆腐1块,鸡蛋1个
配料:葱花,姜,干辣椒,小米辣,生抽,蚝油,糖,五香粉,淀粉
具体步骤:
1、豆腐切成厚片,摆入盘中放入少量的盐,再撒点淀粉腌制5分钟,
2、葱切葱花,姜剁末,干辣椒切段,小米辣切圈,碗中打两个鸡蛋打散
3、豆腐放入蛋液中裹一层蛋液,放入锅中煎,煎至两面金黄后捞出
4、锅中倒入油放葱姜干辣椒炒香,放生抽,蚝油,搅拌后加清水烧开
5、放半勺糖,五香粉,放豆腐,小火烧汤汁浓稠,倒水淀粉勾芡一下
五:肉末豆腐
主要食材:猪肉1块,豆腐1块,
配料:葱,姜,蒜,盐,豆瓣酱,料酒,生抽,糖,五香粉,淀粉
具体步骤:
1、猪肉去皮剁成末,豆腐切块,葱切葱花,
2、蒜、姜切成末,豆腐放3g盐焯水,
3、锅中倒油,放肉末炒变色,放入葱姜蒜炒香,
4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放料酒、生抽,
5、加清水,放豆腐,放半勺糖、五香粉,煮3分钟,
6、淋入水淀粉,等汤汁浓稠放葱花就行了
六:干锅千叶豆腐
主要食材:豆腐1块,青红椒
配料:葱,蒜,姜,洋葱,辣椒,生抽,料酒,蚝油,鸡精,糖,十三香
具体步骤:
1、豆腐洗净切片,青红椒切块,葱、蒜切片,姜切丝
2、辣椒、香葱切段,洋葱切丝,放锅中垫底,猪肉切片
3、豆腐煎至变大微黄盛出,倒油,放肉片翻炒出油
4、放葱姜蒜干辣椒炒香,放生抽、料酒、蚝油炒香
5、放青红椒豆腐炒匀,放鸡精、糖、十三香,炒匀
6、放香葱段,盛干锅中撒点芝麻,点着酒精放干锅就行了
七:熊掌豆腐
主要食材:豆腐1块,青红椒,肉1块
配料:葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,鸡精,盐,五香粉,糖,淀粉
具体步骤:
1、豆腐切片备用,葱切葱花,姜、蒜切成末,青红辣椒切块
2、肉切片,豆腐块煎至两面金黄盛出,肉片炒出猪油
3、放葱姜蒜炒香,放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放少量料酒
4、生抽,蚝油炒香,加清水大火烧开,放豆腐块小火烧8分钟
5、烧至豆腐回软放盐,半勺鸡精、五香粉、糖炒匀
6、放青红椒煮1分钟,辣椒断生倒水淀粉勾芡,浓稠后出锅
八:家常豆腐
主要食材:豆腐1块,木耳,
配料:葱,蒜,姜,青红椒,盐,五香粉,白糖,蚝油,淀粉
具体步骤:
1、豆腐切片,木耳撕朵,葱、蒜切片,姜切丝,青红辣椒切块
2、豆腐煎至金黄色,盛出控油,葱姜蒜炒香,放豆瓣酱
3、炒出红油放木耳炒下,倒清水烧开,倒豆腐煮2分钟
4、放半勺盐、五香粉,一勺白糖,加蚝油翻炒
5、煮2分钟倒青红椒断生,倒水淀粉勾芡,大火收汁就行了
高颜值家常豆腐做法
一.家常溜豆腐
1、豆腐改刀切成三角形,青椒滚刀切片,木耳温热水泡发。
2、盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
3、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
4、锅内倒入15克油,爆香干辣椒。
5、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒。
6、最后用水淀粉勾芡即可。
二.浇汁煎豆腐
1、准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。大蒜、香葱切成末备用。
2、切好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
3、备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。
4、切好的豆腐沾上一层干淀粉。
5、鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)
6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。
7、煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入调好的碗汁。豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。
8、烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。
三.豆豉烧豆腐
1、将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀,做成料汁。
2、将豆腐用油煎至上色,吸去油分。
3、爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入白菜,炒到断生。
4、倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。
四.红烧豆腐
1、准备老豆腐,切成厚片。
2、锅中倒入少许油、铺入豆腐块、中火煎至两面金黄色,起锅。要煎好一面再翻另一面。
3、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。
4、下入郫县豆瓣炒香出红油。倒入半碗清水,放盐和酱油。
5、酱油烧开。下入豆腐块、煮至汤汁浓稠,撒上葱花、太香了!
五.香菇油菜炒豆腐
六.左宗棠豆腐
七.脆皮豆腐
八.糖醋豆腐
九.三菇烩豆腐
十.砂锅豆腐酿
十一.栗子烧豆腐
十二.肉沫嫩豆腐
十三.煎酿豆腐
十四.剁椒虎皮豆腐
请播放家常豆腐的做法
豆腐洗净切1.5厘米的小方块,小葱1根切葱花。锅内倒入适量清水烧开,放入豆腐、放入盐1勺焯水1分钟,捞出沥干水分。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆腐丁,转小火,在豆腐丁上撒上1勺盐,煎至一面金黄后翻煎另一面,直到四面都变色后放入豆瓣酱半勺炒出红油,放入生抽1勺、盐半勺、胡椒粉1克,炒匀后加入半碗清水中火煮2分钟。
3、汤汁收干后放入鸡精半勺炒匀,装盘撒上葱花即可。
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