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鲳鱼不腥家常做法大全(鲳鱼不煎也不炸的做法)

2023-07-26 01:30:12家乡菜系1

鲳鱼不煎也不炸的做法

用料

鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g

家常红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2

加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤 5

炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

步骤 6

锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7

再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中

步骤 8

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

鲳鱼不煎也不炸的做法大全

1. 清蒸鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后切上几刀,用盐、姜蒜腌制片刻,蒸锅加水烧开,将鱼放在蒸盘上,撒上葱姜蒜末,淋上少许料酒和花雕酒,上锅蒸约8-10分钟,至鱼肉熟透即可。

2. 红烧鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后切块,锅中加入适量食用油,将鱼块煎至两面金黄取出备用。另起一锅炒锅,加入葱姜蒜末煸炒,加入适量料酒炒匀,再加入适量的酱油、糖、盐、生抽和适量的水烧开,放入煎好的鲳鱼块,小火烧煮约15-20分钟,加入适量水淀粉勾芡,最后撒上葱花提香即可。

3. 酱炖鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后切块,腌制片刻。锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜炒香,再加入适量的酱油、糖、料酒、盐和适量的水,烧开后放入鲳鱼块,小火炖煮约20-30分钟,最后收汁即可。

4. 炸鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后沥干水分,加入适量盐、白胡椒粉和生姜粉腌制片刻。锅中加入适量食用油,将鱼均匀放入锅中炸至两面金黄脆口,取出沥油即可。

无论选择哪种做法,都可以根据个人口味加入一些调料和配料,如姜片、蒜瓣、香菜、辣椒等,以增添风味。同时,也建议根据鱼的大小和个人喜好调整烹饪时间,以保持鱼肉的嫩滑口感。希望以上的做法可以帮助您制作出美味可口的新鲜鲳鱼!

鲳鱼的做法鲳鱼怎么做好吃

主料:银鲳鱼

辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜

调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉

操作:

1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末;

2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油;

3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇汁即可。

鲳鱼要怎么做

鲳鱼可以通过煎、蒸、煮等多种方式进行制作。1. 如果你选择煎鲳鱼,可以先在平底锅中加入适量的橄榄油,将鲳鱼两面煎至金黄色即可。这样能保持鱼肉的嫩滑口感。2. 如果你选择蒸鲳鱼,可以先在鱼身两面撒上蒸鱼豉油,放入蒸锅中蒸约8-10分钟,或至鱼肉变白,即可。这样能保持鲳鱼的鲜美味道。3. 如果你选择煮鲳鱼,可以先将锅中的水烧开,加入适量的盐和姜片,然后放入鲳鱼,煮约5分钟,直到鱼肉变白熟透。煮制后的鲳鱼肉质更加鲜嫩。总的来说,鲳鱼的制作方式多种多样,不同的方法会带来不同的口感和风味,根据个人喜好和食材的状况选择适合自己的烹饪方式。

鲳鱼怎么做不碎

食材:生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼

具体做法步骤:

第一步,鱼提前用盐腌制好,再用清水冲洗,把鱼切花,把鱼裹上一层生粉,大蒜切片、姜切丝;

第二步,锅里加油烧热,放鱼煎致两面金黄,出锅;

第三步,锅里留油,没油就加油。放蒜、姜爆香,加适量清水,加1汤匙生抽,1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精,汤汁烧开后放入鱼,中间要翻一下鱼,好让上一面也入味,汤汁收的差不多,就出锅装盘,放上香菜即可。

鲳鱼怎么做最好吃煎着吃怎么做

煎的好吃,比较香

【柠檬煎鲳鱼】

主要食材:鲳鱼2条,料酒一勺,盐2克,胡椒粉2克,柠檬半个,葱、姜适量,食用油适量。

【具体做法】

1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分,用刀在表面划出菱形格。

2、葱、姜切成丝,准备半个柠檬,直接用浓缩柠檬汁也可以。

3、葱姜切成丝,鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒,放上葱姜腌制5分钟。

4、锅中倒油,放入腌制好的鲳鱼,小火煎。

5、煎至两面金黄,挤入一些柠檬汁,继续煎1分钟左右。

6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。

煎好的鲳鱼不破皮,也不松散,外酥里嫩,孩子特爱吃,用来做下酒菜也是非常完美的!原汁原味,清爽不油腻。

鲳鱼鱼怎么做好吃法

用料

鯧鱼 一条

葱 一根

蒜 两瓣

姜 两片

剁椒 一勺

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

香菜 一根

鯧鱼的做法

1.鯧鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2.姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。

3.姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。

4.取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。

5.水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。

6.蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末,即可。

鲳鱼除了煎炸还能怎么做

1、准备好冰鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、冰鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把冰鲳鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。

4、刮好的冰鲳鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。

5、洗干净的冰鲳鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的冰鲳鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的冰鲳鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的冰鲳鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸鲳鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。

鲳鱼做法家常做法

 红烧鲳鱼

需要准备食材如下:鲳鱼1条,小葱4根,生姜1块,大蒜8瓣,红辣椒4根,食用油适量,盐1茶匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,味精少许,水适量

具体做法如下:鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净,在一面打上十字花刀,翻过来,在另一面也打上十字花刀,用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟,下锅前吸干鱼表面的水分,起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制,一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出,利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,烹入红烧酱油,添加热水煮开,加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁,盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味,汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可!

鲳鱼不煎也不炸的做法窍门

所需材料:新鲜金鲳鱼1条、香菜1棵、红椒半个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤:

1.把新鲜金鲳鱼去鳃去内脏,洗净,擦去鱼表面的水分。把金鲳鱼放到菜板上,用刀把鱼的两侧,斜刀划成十字花刀,这样鱼便于入味。

2.接着把鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉,这样煎鱼时鱼皮完整,不会破皮。

3.香菜洗净切成小段,红椒洗净切末,葱洗净切段,生姜洗净切片,大蒜剥好拍碎。

4.炒锅内加入适量食用油烧热,待加热至冒烟,下入处理好的金鲳鱼煎制,将一面煎制定型,煎出一层硬壳,颜色金黄,再翻面煎制另一面,也是煎制金黄,将鱼盛出待用。

5.接着将煎鱼的油倒出不用,煎鱼的油,味道比较腥,锅内重新加入少许油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒爆香,下入煎好的金鲳鱼,烹入料酒和米醋,这样能去除鱼的腥味,加入热水,水量至鱼身的一半就可以,再加入盐,红烧酱油,生抽,大火烧开,转小火烧制入味。

6.待烧制7-8分钟左右,再把鱼翻面,接着烧制另一面,加热7-8分钟,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,捡出葱姜蒜不要,把鱼盛出,浇上汁,撒上红椒和香菜即可装盘。这样一道味道香浓,颜色红润的红烧金鲳鱼就做好了。

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